Một cửa hàng bánh ngọt Nhật Bản ở Callao
Mặc dù không có (hiện tại) bức vẽ dorayakis thèm muốn mà nhân vật chính đẹp trai và hy sinh của một cửa hàng bánh ngọt ở Tokyo đã nỗ lực thực hiện, địa điểm đầu tiên của tập đoàn nhà hàng danh tiếng Sublime bên ngoài Nhật Bản có một chút ngạc nhiên: một bức thư tự làm đồ ngọt được làm bằng sự tận tâm và cẩn thận. Và nó ở Callao.
Hanayo-san Anh ấy hơn sáu mươi tuổi một chút. Và không nghi ngờ gì nữa, đó là một con số mà chúng ta khó có thể tiêu hóa được khi quan sát tốc độ làm việc của họ. Nơi ẩn náu đằng sau hậu trường Tokyo Madrid thăng hoa , là người chịu trách nhiệm chuẩn bị món ăn ngọt cuối cùng (một cách tinh tế) để khẩu vị của chúng ta tạm biệt với trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng chuyên về teppanyaki (hoạt động trên tấm thép, được gọi là teppan trong tiếng Nhật). Món tráng miệng đầu tiên mà cậu học được khi quan sát bàn tay của mẹ và bà mình chính xác là ** chiếc bánh kếp yêu thích của Doraemon, nhân nhồi anko **.
Hanayo cực kỳ nhút nhát nhưng cô ấy rất thông minh, và cô ấy đỏ mặt thích thú khi chúng tôi khen ngợi khả năng làm bánh của cô ấy. Từng người một, anh ấy cẩn thận đặt các tác phẩm tuyệt đẹp mà từ thứ Ba đến Chủ nhật có thể được thưởng thức trong Nó có giá Santo Domingo số 24 của Madrid. “Tôi không coi mình là một người chuyên nghiệp hay một nghệ nhân. Nhưng có, món tráng miệng của tôi là tự làm ”. Và điều đó có vẻ ít đối với bạn, Hanayo san? Cảm ơn sự hào phóng của thời gian rảnh rỗi của bạn, Hanayo giải thích những món tráng miệng đặc trưng nhất của cơ sở này.
1. ICHIGO DAIFUKU
Daifuku có nghĩa là "may mắn lớn" trong tiếng Nhật. và nó bao gồm một bánh mochi hoặc bánh gạo nếp với nhiều thành phần như trí tưởng tượng (và đặc biệt là theo lẽ thường) cho phép. Quá trình truyền thống, không thể đối mặt với một dịch vụ phục hồi, sẽ đòi hỏi những cánh tay mạnh mẽ và tràn đầy năng lượng theo đúng nghĩa đen sẽ nghiền nát khối thịt dai cho đến khi nó trở thành điểm đến cuối cùng. Mặc dù Hanayo không hẳn là kỳ lạ, và nhào kỹ hỗn hợp cơm nóng cho đến khi đạt được kết quả cuối cùng . Trong trường hợp này, daifuku chứa đầy những thứ đã nói ở trên anko, ngon và không hề đóng váng đậu azuki , một thành phần cơ bản trong các món tráng miệng khác nhau của Nhật Bản. “Chúng là loại đậu giống như loại mà bạn gọi là pintas, được nấu với đường trên lửa nhỏ với rất nhiều sự kiên nhẫn cho đến khi chúng có được độ dày hoàn hảo. Nó tương tự như mứt hay mứt ”. Trung tâm của món daifuku này là dâu tây tươi và tự nhiên (tiếng Nhật là ichigo) với sự cân bằng.
Ichigo Daifuku
hai. CHOCO MOCHI
Tiếp tục với ý tưởng về bột gạo nếp làm nguyên liệu cơ bản, sản phẩm nhỏ này xuất hiện trước chúng ta (không kém phần mạnh mẽ cho điều đó) cắn, mềm và mịn Để lại một cảm giác mượt mà dễ chịu. “Điều rất quan trọng là phải thêm cacao trực tiếp vào bột gạo để có được cảm giác sô cô la mà chúng ta muốn. Tương tự như vậy, nhân bánh lạnh đến mức có cảm giác gần như đông cứng là một trong những chìa khóa của món ăn này ”. Choco mochi có nhân kem sô cô la mềm mịn và tươi, trong tiếng Nhật được gọi là namachoco (namakurîmu là tên gọi của loại kem này). Chúng tôi đặc biệt khuyên những người yêu thích sô cô la không nên bỏ qua sự kết hợp này giữa nguyên liệu yêu thích của anh ấy và yếu tố cơ bản của ẩm thực Nhật Bản: gạo.
Mochi sô cô la
3. TRẬN ĐẤU ROLL
** Chào mừng bạn đến với matcha tea swiss roll ** (trà xanh bột chất lượng cao). Mặc dù nó có vẻ đáng ngạc nhiên, Hanayo khẳng định rằng cô ấy không cần men để có được sự mềm mại như vậy và tính nhất quán. Miếng bánh cuộn matcha được bày cho chúng ta trên một lớp mỏng matcha rắc, cuộn trên mình một cách trang nhã, cho chúng ta thấy phần bên trong là kem và những mảnh dâu tây tự nhiên.
Matcha Roll
Bốn. MATCHA CREME BRÛLEE
Kem Catalan Nhật Bản nhất. Món bánh flan xanh với phần vương miện caramen này có lẽ là món ăn khơi gợi cảm giác ngọt ngào nhất trong vòm miệng của thực khách. Nhưng không bị che khuất. Độ kem của nó tương phản hoàn hảo với lớp vỏ giòn của nó. Một trải nghiệm mới khác cho những người nghiện matcha. "Tôi tin rằng Người phương Tây thích món tráng miệng bằng trà matcha hơn người Nhật . Trên thực tế, có xu hướng lầm tưởng rằng nó là thành phần cơ bản trong bánh kẹo của chúng ta. Nhưng anko và gạo nếp thì phổ biến hơn nhiều, không nghi ngờ gì nữa ”.
Matcha Creme Brulee
5. Matcha Cheesecake
Chúng tôi đến với con ong chúa đích thực của các món tráng miệng ở Sublime Tokyo Madrid. Những người hâm mộ bánh phô mai không nên rời cơ sở mà không thử món bánh phô mai matcha thơm ngon và mềm mại của họ. Được xây dựng trên một đế bánh quy khiêm tốn vì nó ấm áp và quen thuộc, khi bạn bẻ ra một miếng, cảm giác chắc chắn dẫn chúng tôi đến nhà của bà , mà chúng ta nhớ đã bẻ vụn bánh quy Maria để làm nền cho chiếc bánh tự làm của cô ấy. Kem phô mai có độ ngọt và mặn hoàn hảo và những làn sóng trà xanh được tích hợp vào bên trong nó củng cố trực quan cảm giác êm ái với một hình vẽ trang nhã. Chúa ở trên các chi tiết. Vâng, Kamisama, đúng hơn.
Matcha Cheesecake