Đi từ nhà bếp Sao Michelin, chuẩn bị các món ăn có tên và mô tả dài dòng, đến việc hâm nóng các lon ravioli nấu sẵn. Đó là hành trình của nhân vật chính của lữ đoàn nhà bếp (Ra rạp ngày 17 tháng 6), một bộ phim hài xã hội trong đó ẩm thực là nền tảng và là trung tâm.
Lấy cảm hứng từ những câu chuyện có thật, Louis-Julien Petit viết và chỉ đạo một câu chuyện về sự hòa nhập của những trẻ vị thành niên nhập cư qua nhà bếp. Cathy MarieAudrey Lamy Cô ấy là đầu bếp chính. Đầu bếp, xin lỗi. Một người phụ nữ rất đảm đang, hiểu rõ bản thân. Ai mơ thấy nhà hàng của riêng mình sụp đổ và anh ta phải làm công việc đầu tiên để kiếm tiền. Và hóa ra công việc này là trong nhà bếp của một trung tâm tiếp nhận trẻ vị thành niên nhập cư không có người đi kèm. Trẻ em trước 18 tuổi phải có bằng cấp hoặc công việc để có thể ở lại và không bị trả về nước.
Cathy Marie trong The Kitchen Brigade.
Cathy Marie, với niềm tự hào là một siêu đầu bếp, đã rất khó khăn để nắm bắt được căn bếp được trang bị tồi tàn mà không có ngân sách (8 euro mỗi ngày và mỗi trẻ em) và với những thực khách không biết gì về ẩm thực hoặc ăn uống lành mạnh. "Họ thích ravioli và bóng đá", giám đốc trung tâm giải thích (François Cluzet). Họ cũng không có thiên hướng tốt nhất, nhưng từng chút một, anh ấy đang chiến thắng lò sưởi. Và họ đi tạo thực đơn lấy cảm hứng từ từng quốc gia, họ thích vào bếp, lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật, dịch vụ tốt, bàn ăn tốt và làm mọi thứ với rất nhiều tình yêu.
Đó cũng là chìa khóa Chema de Isidro, giám đốc ẩm thực của CESAL, một tổ chức phi chính phủ đã được dành riêng cho 12 năm để đào tạo những người trẻ có nguy cơ bị xã hội đào thải. Họ được đào tạo trong nhà bếp và trong phòng ăn trong bốn tháng cộng với hai lần thực tập tại các nhà hàng. “Chúng tôi có hơn 90% lượng người sử dụng, những người tiếp tục làm việc”, cho chúng tôi biết.
De Isidro đã xem The Kitchen Brigade và dành "nửa bộ phim mà khóc như một chiếc bánh nướng nhỏ." “Đó là một cú hích. Những gì hiện ra là của chúng tôi hàng ngày, nó là bản sao của những gì chúng tôi đã làm trong 12 năm. Nó được khắc họa cực kỳ tốt, những vấn đề mà bọn trẻ gặp phải, và chúng tôi, thủ tục giấy tờ, nội dung, ngôn ngữ… ”, anh nói.
Trẻ em không phải là diễn viên trong phim.
Thông qua tổ chức phi chính phủ, họ có hai nhà hàng-trường học. Một là nhà bếp thứ năm, nhà hàng của Khu thứ năm của Los Molinos ở Madrid, nơi họ phục vụ các món ăn chợ hiện đại và, ngoại trừ những người huấn luyện, tất cả nhân viên đều là trẻ em đang được đào tạo. Những đứa trẻ đề xuất và tạo ra các món ăn của riêng mình, lấy cảm hứng từ quốc gia xuất xứ của chúng. cái kia là Trung tâm thể thao Aluche. Và, ngoài việc cũng làm việc ở các quốc gia xuất xứ (khi chúng tôi nói chuyện với anh ấy, anh ấy sẽ đến El Salvador), họ đã một dự án chợ-nhà hàng-trường học ở Mercado de San Cristóbal mà họ hy vọng sẽ được tiến hành vào năm tới.
Giống như trong phim, trong mỗi chương trình khuyến mãi (họ có ba lần một năm) họ được giới thiệu với một số trẻ em, được phỏng vấn và chọn khoảng 40 cho những người được đào tạo trong các hội thảo để xem kỹ năng của họ và sau đó mỗi người xác định bản thân trong lĩnh vực mà mình thích nhất và giỏi nhất.
NẤU ĂN LÀ MỘT HÀNH ĐỘNG CỦA TÌNH YÊU
De Isidro kể câu chuyện của chính mình để đến được đây (hơi giống với hành trình của nhân vật chính trong The Kitchen Brigade). “Khi còn nhỏ, tôi là một mảnh ghép trong mũi, giáo viên của tôi, Iñaki Yzaguirre, đã vượt qua cuộc đời tôi và thay đổi cuộc sống của tôi, và mọi việc diễn ra rất suôn sẻ, tôi làm truyền hình, viết sách, nhưng một ngày tôi dừng lại và nói: Tôi ở đây bởi vì một ngày nọ, một người đàn ông tin tưởng tôi, vì vậy tôi rời nhà hàng và thành lập một trường học và bắt đầu làm việc với trẻ em. Tôi đã từng tham gia các khóa học dành cho trẻ em mở cho tất cả mọi người, và bây giờ điều tôi thích nhất là cái này ”.
Học mùi và vị.
Sự chèn ép 90% đó khiến họ không muốn dừng lại. “Chúng tôi có hơn 50 đầu bếp trong số những người đã làm việc tại các trường học-nhà hàng của chúng tôi trong những năm qua. Có một đứa trẻ điều hành năm nhà hàng, nhiều đứa bắt đầu là thực tập sinh và cuối cùng trở thành ông chủ. Tại La Quinta, tất cả các giảng viên đều là học viên cũ, Đó là cách chúng tôi đóng vòng tròn. " hóa đơn.
Bếp phải có những gì để đạt được thành công đó? "Tôi tin rằng Nó là một cái gì đó rất thủ công, mang lại cảm giác rất thích thú ngay lập tức. Những đứa trẻ này có lòng tự trọng khủng khiếp, nhưng khi chúng thấy điều đó Nếu bạn nỗ lực, bạn sẽ được hưởng thành quả và người khác cũng được hưởng điều đó, điều đó khiến họ rất hạnh phúc ”, hóa đơn. Và anh ấy nói thêm về sự hài lòng được chia sẻ và tặng quà đó: “Tôi thực sự là một chàng trai hạnh phúc”.
Lữ đoàn bếp.