Để vinh danh Diễn viên
Thứ Năm, ngày 15 tháng 3 năm 2018 là ngày cuối cùng của El Palentino. Sau 76 tuổi ở cùng một góc của Calle del Pez, ở trung tâm của Madrid, đóng cửa sau cái chết của một trong những nhiếp chính của nó, Chaste, người canh những buổi chiều và đêm, anh rể của Loli, người canh những buổi sáng sau thanh kẽm ấy. Trong nhiều ngày đã có hàng đợi, nhiều người để nói lời tạm biệt. Tất cả chúng ta đều nhớ cañas, pepitos, gin và thuốc bổ trong một ống thủy tinh. Đó là một cuộc chia tay rất chân thành.
Sự không chắc chắn về điều gì sẽ xảy ra với nơi đó, nơi có logo và thực đơn ngắn gọn và rẻ tiền đã thành công ở New York, là điều khiến tất cả những khách hàng thường xuyên và tự phát, những người tôn thờ nó nhất. Thứ Năm này, ngày 14 tháng Ba, một năm sau, nỗi sợ hãi đã qua đi, nó mở cửa trở lại, đã thay đổi, vâng, cũng cải cách, nhưng ai đứng sau ** Martín Presumed và Narciso Bermejo ** chỉ có một kết thúc duy trì "tinh thần bình đẳng" của Palentino, tiếp tục là "một lời khen cho thường ngày".
Casto, chủ sở hữu của El Palentino.
Mặt bằng đã được một nhóm đầu tư mua lại (với giá 1,3 triệu euro). Họ cho thuê. Các nhóm nhà hàng lớn đã đứng sau (có thể là 100 montaditos), anh ấy đã kết thúc Martin cho rằng, chủ khách sạn đằng sau nhà hàng nổi tiếng Mama Chicó. Được cho là sau đó anh ta đã viết một tin nhắn cho ** Narciso Bermejo (Macera Taller Bar, Craft Bar của Hotel 7 Islas) ** yêu cầu anh ta đồng hành cùng anh ta trong cuộc phiêu lưu mạo hiểm mở lại El Palentino với tư cách là một cố vấn.
Bermejo chân run, anh thú nhận. Anh ấy là hàng xóm của khu phố, anh ấy đọc được tin nhắn khi đang mua bánh mì ở tiệm bánh mì trước quán. Ngày cuối cùng Casto vào Palentino làm việc, chính ông là người đã mở cửa cho anh ta.
“Vận mệnh là như vậy, chuyện này thật sự đã xảy ra, không phải là văn học. Tôi tan sở, tôi về nhà, tôi có một bé trai một tuổi, nó rất nhỏ, thỉnh thoảng tôi sẽ uống một cốc bia để giảm áp lực, tôi đang đi bộ và tôi để ý thấy Casto ở phía sau, tôi mở cửa. cho anh ta và sau đó anh ta bắt đầu nói rằng anh ta đang cảm thấy tồi tệ. Loli nói với anh ấy rằng nếu anh ấy đã ăn, những người khác sẽ đo huyết áp của anh ấy ”, Narciso kể lại. “Tôi hoàn toàn bị xé nát bởi những gì đã xảy ra. Tôi uống cây mía, tôi bỏ đi và ngày hôm sau Casto đã chết ”.
Đối với anh ấy, cũng như rất nhiều người khác, “Palen” đã là quán bar của anh ấy “trong suốt cuộc đời anh ấy”. "Trong các phần khác nhau, chỉ có một lần tôi không đi vì người yêu cũ mà chúng tôi kết thúc rất tệ, đã đi rất nhiều", anh cười. “Nhưng đó là Palentino, đó là Malasaña. Chúng ta phải chấp nhận điều này, chúng ta phải chấp nhận những thay đổi ”.
Nội thất của Palencia đã được tân trang lại
"Những thay đổi là tốt, nếu bạn thích nghi", họ nói với anh ấy khi anh ấy rời Macera và anh ấy trung thành tin tưởng. Vì vậy, anh ấy cố gắng làm cứng da của mình để chống lại những lời chỉ trích mà họ biết rằng sẽ không thể tránh khỏi.
Bởi vì Palentino đã thay đổi. Để bắt đầu, họ phải ném nó ra toàn bộ. “Chúng tôi đã phá hủy toàn bộ quán bar vì chúng tôi phải cập nhật nó với các quy định của thành phố,” anh trả lời. “Về nguyên tắc, chúng tôi đã cố gắng duy trì nó, nhưng ví dụ bạn phải đặt một lớp bảo vệ chống cháy trên các bức tường, bạn cố gắng tháo thanh và mái vòm để đặt chúng trở lại, và Chúng tan rã theo đúng nghĩa đen.
"Chúng tôi giữ những ngọn đèn và những ngọn đèn phục vụ tôi như một phép ẩn dụ cho những kẻ thù ghét", Anh ta nói. "Chúng tôi mua đèn ở cửa hàng, chúng tôi làm sạch để đưa vào đèn huỳnh quang mới, nhưng không còn nữa, theo luật họ không cho tôi đưa vào vì tiêu thụ nhiều nên chúng vẫn như cũ nhưng với Đèn LED, gần như giống nhau. "
Có đạo đức? “Chà, chúng ta đều giống nhau: rõ ràng là sẽ có những điều mới mẻ, họ sẽ ghét tôi, nhưng đó là vì nếu tôi không làm điều đó, thì chẳng ai sẽ làm cả. Tôi đã làm được điều đó với sự nhạy cảm của Casto và sự chấp thuận của Loli, điều đó khiến tôi cảm động mà bạn không biết làm thế nào ”. Và theo đúng nghĩa đen, ở đầu bên kia của điện thoại, giọng cô ấy vỡ ra.
Bánh tortilla, cái 'phải'
THAY ĐỔI VÀ KINH DOANH
Điều gì đã thay đổi trong Palentino mới này? đầu vào, Juanjo López đã cập nhật một chút về logo. Khi vào bên trong, thanh nằm ở phía bên kia. Những bức tường đầy những bức ảnh về quán bar cổ điển của Jonás Bel.
Thức ăn đã thay đổi và không. “Có hai dòng: dòng tôi đặt, bảng đen là bánh mì sandwich, thêm bravas và croquettes Bermejo nói rằng không có ở Palentino vì không có nồi chiên. "Và sau đó có một ưu đãi đến từ Mama Chicó và mang tính quốc tế. Lúc đầu tôi nghĩ thật điên rồ, nhưng bây giờ tất cả những kẻ thù ghét này, tôi chắc chắn rằng họ ăn bánh mì nướng bơ một tuần, và chúng ta sẽ có bánh mì nướng bơ. "
Điều gì vẫn giữ nguyên? Tóc bạc. Những cái cốc Bermejo đã tạo "Một dòng sản phẩm chưng cất thủ công được quy định cho Palentino để vinh danh Casto và Loli và Juan". “Có bốn loại rượu gin, một trong số họ nghĩ về thứ đối với tôi là rượu gin và thuốc bổ tại Palen: gin khô và thuốc bổ Schweppes. Và ba người khác nghĩ về những gì mọi người thích sau trải nghiệm của tôi ở Macera, tại khách sạn ”.
Sản phẩm chưng cất thủ công để vinh danh Casto del Palentino
Giá cả cũng tăng theo. Ít nhất hai ngày một tuần: Thứ Ba và Thứ Năm từ 4 giờ chiều đến 8 giờ tối: món cañas sẽ có giá € 1,10 và cốm bê € 2,5. (Một nỗ lực cho rằng tiền thuê mặt bằng hàng tháng là € 10,285).
Bermejo đã thực hiện một bài tập tự biện minh bằng cách tự hỏi chính mình. "Casto sẽ làm gì nếu anh ấy bước sang tuổi 28 một lần nữa và bắt gặp El Palentino?" Trong các câu trả lời, anh thấy mình có thể phù hợp hơn nhiều. Từ món pepito đến bánh mì nướng bơ. Bởi vì trong thực tế đó là Palentino, một quán bar nơi mọi người bước vào mà không cần phải trốn: từ Esperanza Aguirre, đến Andrés Calamaro, Álex de la Iglesia, và Edward Jones, người đàn ông vô gia cư mà Loli đã bình tĩnh lại bằng một con chó con và một chiếc dùi cui và từ đó De la Iglesia đã được truyền cảm hứng cho bộ phim El bar của mình.
“Điều gì quan trọng về Palentino?”, Narcissus ngạc nhiên lớn tiếng. "Thanh? Không, lau sậy? Không, nếu mọi người thậm chí không nhớ rằng anh ta đã thay đổi loại bia năm lần. Điều gì là quan trọng? Hàng ngày, Giả sử rằng bạn là người bình thường, bạn không cần phải mặc bất cứ thứ gì khác để đến Palentino. Bạn có thể là một ngôi sao điện ảnh hoặc là người vô gia cư, đó là Palentino. Họ sẽ luôn đối xử với bạn như vậy. Và điều đó, anh ấy hứa, sẽ tiếp tục như thế này.
Torreznos từ Palentino
Địa chỉ nhà: Calle del Pez, 8 Xem bản đồ
Một nửa giá: Thứ Ba và thứ Năm từ 4:00 chiều đến 8:00 tối: € 1,10 bia; cốm € 2,5