René Redzepi, bếp trưởng của Nhà hàng Tốt nhất năm 2012

Đó nghĩa là Đan Mạch tiếp tục thiết lập tiêu chuẩn ăn uống đầy đủ và tín ngưỡng của nó (sản phẩm địa phương, ẩm thực bền vững, km 0, hương vị rõ ràng, thú vui giản dị, gỗ và ảnh khỏa thân) sẽ là tín ngưỡng của tất cả những người đầu bếp, những người cách đây không lâu đã mơ về một sân khấu tại elBulli.

** Celler de Can Roca ** vẫn được đăng ký ở vị trí thứ hai và Andoni Luis Aduriz từ Mugaritz lên thứ ba. Aduriz , nhân tiện, cũng đã được đặt tên là đầu bếp giỏi nhất thế giới -Giải thưởng Lựa chọn của Gia đình- do các đầu bếp còn lại lựa chọn (không có gì). Chúng tôi không thể phàn nàn . Điều xảy ra là tất cả chúng ta, những người biết - yêu - gia đình Roca đều đòi vàng. Và chúng tôi sẽ không dừng lại cho đến khi Joan, Pitu và Jordi trở lại Girona với một giải thưởng điều đó -chúng tôi biết- không lấy đi giấc ngủ của họ. Và thực tế là tôi đã đặt cược một ly rượu gin và thuốc bổ tại Dickens rằng Joan là người nấu ăn không liên quan nhất đến giải thưởng tại buổi dạ tiệc được tổ chức tại Tòa thị chính London. Và chúng tôi thích điều đó. Chúng tôi rất thích nó.

Thêm tin tức? ** Quique Dacosta được ngưỡng mộ của tôi tăng lên 40 ** và Asador Etxebarri của Víctor Arguinzóniz lên 31. Và còn nhiều điều để nói nữa. Mọi thứ vẫn như cũ. "Cuộc sống vẫn tiếp diễn" , Julio đã hát nó bằng giọng nói của mình từ chiếc giường ngủ dở và cuộc sống vẫn tiếp diễn trong một số giải thưởng ngày càng có ảnh hưởng. Tại sao? Còn 50 nhà hàng tốt nhất thì sao?

Hãy tóm tắt lại: mỗi mùa xuân, tạp chí Tạp chí Nhà hàng viết câu trong ấn phẩm ẩm thực đã được coi là quan trọng nhất ** (Michelin, bạn có ở đó không?) ** giải Oscars of foodies. Và cũng như trong lễ trao giải Oscar, chính ngành công nghiệp đã nấu và ăn nó (sự hài hước của người sành ăn, JA) chính xác bởi vì chính họ là người đánh giá và dự tiệc. Họ cho họ và họ nhận lại. Cụ thể, 837 chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới, được phân chia giữa các đầu bếp vĩ đại, chủ nhà hàng và nhà báo ẩm thực.

Danh sách có công bằng không?

chết tiệt Danh sách này vô cùng bất công và vô lý thậm chí nằm ngoài sự chủ quan của những người đáng kính hay sự tung hứng của báo giới với các đầu bếp, tại sao vậy? Bởi vì trong Học viện Điện ảnh, những người bình chọn ít nhất được xem những bộ phim được chọn, nhưng trong 50 Phim hay nhất, những chuyên gia được mời bình chọn không nhất thiết phải ăn trong 50 nhà hàng.

Một ví dụ: nếu Du lịch Đan Mạch tổ chức một chuyến đi để mời các nhà báo và chuyên gia phục hồi ẩm thực đó đến khám phá Copenhagen và tình cờ phát hiện ra nhà hàng, thì rất có thể nó sẽ xuất hiện trong số những người họ đã chọn. Vì lý do đơn giản là họ đã thử nó. Thêm hai và hai.

Nhưng chúng ta có còn thích nó không?

Chúng tôi yêu. Và đó là chúng tôi động vật ăn thực vật yêu thích danh sách, thứ hạng, trong và ngoài. Điều đó là không công bằng, chúng tôi đã biết, nhưng nó cũng khó lường và "nóng", như đã nói Ferran Adria , hậu vệ thực sự của 50 Best: “Hơn cả các xu hướng, danh sách này đo lường khả năng ảnh hưởng của các đầu bếp”.

Vâng, ngày mai tất cả chúng ta sẽ nói rằng trên thực tế, những giải thưởng này không quan trọng, điều quan trọng là khách hàng, sự chăm chỉ và tất cả bài giảng của ca làm việc đã từ chức. Bất cứ điều gì họ muốn. Nhưng chúng ta sẽ ở đây vào năm sau, yêu cầu El Celler de Can Roca được xướng tên - ở cuối cùng - nhà hàng tốt nhất trên thế giới.

Danh sách đầy đủ của ** 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới, ** tại đây. **

Andoni Luis Aduriz, Đầu bếp xuất sắc nhất thế giới 2012