Celler de Can Roca: ký ức, phong cảnh, cuộc sống, cái chết, nỗi nhớ ... mọi thứ, trên đĩa.
“Chỉ khoảnh khắc là vĩnh cửu”, Raúl Bobet
Ngày 26 tháng 9. 2012. Tôi viết về Celler de Can Roca , một khách sạn ở Madrid, một chiếc máy tính, những dòng ghi chú viết nguệch ngoạc trên một người già đã về hưu - Moleskine. Tôi đã ăn ở Panamericana - nơi bạn ăn nhiều hơn là tốt - và tôi đã uống một ly sâm panh khá dễ quên. Tôi đã được hỏi tại sao tôi yêu nhà hàng. Lại.
Ngày 12 tháng 6. Năm 2007. Tôi biết Quique Dacosta ở Dénia , Tôi thử The Animated Forest lần đầu tiên. Có lẽ món ăn đầu tiên đã cài vào trí nhớ của tôi ngoài vị giác, xúc giác và hương thơm. Đó là một ngày xám xịt, không có sóng biển ở Las Rotas. Tôi không nhớ nhiều nữa. Nhưng có nấm cục từ Alba hoặc nấm cục đen. Các loại thảo mộc, cỏ xạ hương và hương thảo . Độ ẩm. Cuộc hành trình từ Tấm đến kí ức, đến kỉ niệm của nhiều buổi chiều cùng cha con chú chó đi qua rặng thông El Saler xanh mướt. Tôi là một đứa trẻ và tôi ghét khu rừng đó. Anh ấy mất nhiều năm sau đó, tôi tin rằng - tôi đoán vậy- rằng tôi đã quên những buổi chiều khó quên đó.
17 Tháng Mười Hai. 2011. Girona. Một nhóm đàn ông và phụ nữ đáng kính được đoàn kết bởi tình yêu rượu vang và đồ ăn ngon tụ tập quanh một chiếc bàn tròn tại Celler de Can Roca. Josep Roca chào đón chúng tôi. Pitu. Anh ấy không chỉ là người sommelier giỏi nhất mà tôi biết, mà còn là một người đặc biệt -một máy phát- có khả năng dẫn bạn đến một trạng thái cảm xúc độc đáo, nói về ký ức, phong cảnh, cuộc sống, cái chết và nỗi nhớ. Chúng ta nói về nỗi nhớ. Một bản fado của Silvia Pérez được gọi là 'Lágrima' chơi, một bản fado đi kèm với Niepoort từ năm 1983. Tôi viết nguệch ngoạc một cụm từ "Oporto không bao giờ chết".
Ngày 30 tháng Giêng. Năm 2006. Denis Mortet , một trong những vệ tinh sáng chói nhất của Burgundy, đã tự kết liễu đời mình (46 tuổi) sau một phát súng giữa những vườn nho Clos de Vougeot của mình. Anh ấy đã rơi vào trầm cảm 5 năm trước đó vì anh ấy tin rằng anh ấy đã thất bại trong mùa giải năm 1999 khi giải thích về khủng bố của anh ấy, cảnh quan của anh ấy, kí ức của anh ấy. Tôi quyết định đến thăm vườn nho của anh ấy bốn năm sau, tôi làm như vậy vì sự sáng tạo của anh ấy - Pinot Noir của anh ấy - là một trong những lý do tại sao một ngày tôi quyết định cống hiến cuộc đời tôi cho rượu . Đó là một chuyến đi khó quên. Tôi nhớ câu chuyện của Mortet vào ngày 17 tháng 12 ở Can Roca, vài giờ sau bữa tiệc đó, uống rượu với một người bạn tốt, một trong những loại rượu yêu thích của Mortet, Les Amorouses de Chambolle Musigny. Nó có mùi anh đào và đất ẩm, nấm và rừng. Nó có mùi như hoài niệm nên ngửi.
Màu đỏ tía hay cách cống hiến cuộc đời của bạn cho rượu vang
Ngày 5 tháng Bảy. Năm 2012. Valencia. Tôi đọc một bài báo của một đồng nghiệp mà tôi ngưỡng mộ, José Carlos Capel. Nó được gọi là 'Trí nhớ và Rễ'. Tôi đặt cược với anh ta, một cuộc cá cược mà tôi thắng. Cuộc trò chuyện đó và bài báo tuyệt vời của bạn nhắc nhở tôi một điều. Tôi phải viết về Can Roca. Nhưng tôi không biết viết gì . Có thể nói gì khác về Can Roca? José Carlos nói về sự hoàn hảo - Tôi đồng ý-, anh ấy nói về một căn bếp của ký ức và cội nguồn. Tôi không biết đó có phải là nhà hàng tốt nhất trên thế giới hay không. Và sự thật, tôi không quan tâm . Tôi mệt mỏi với điểm số, danh sách và giải thưởng. Tốt nhất và tồi tệ nhất. Tôi không muốn viết biên niên sử đó.
17 Tháng Mười Hai. Gerona. Bắt đầu menu El Celler tuyệt vời (ở đây bạn có, có chữ ký của Pitu) El Celler với 'ăn cả thế giới' và 'ô liu caramen' . Một cây ô liu đậu trên bàn. Tôi viết nguệch ngoạc tên món ăn và vẽ một ngôi sao bên cạnh - Tôi luôn làm - Tôi làm vậy vì tôi biết tôi sẽ luôn nhớ món ăn này, tôi sẽ luôn nhớ món ăn này. Giống như ngày hôm đó ở Clos de Vougeot, như khu rừng động, như fado vẫn còn đau trong ký ức, như những buổi chiều bên cha tôi.
Hôm nay là thứ sáu, tôi gửi bài viết này.
Tôi nhớ Can Roca.
Có thể viết gì khác về Celler de Can Roca?