Nhà thờ cổ của Monasterio de Piedra ở Zaragoza
Ít ai có thể cưỡng lại sự thưởng thức một tách sô cô la nóng . Chà, từ chiếc cốc mà chúng ta cầm trên tay ngày nay đến chiếc đầu tiên được sản xuất ở Châu Âu, đã nhiều thế kỷ trôi qua. Theo cùng một cách mà cà chua hoặc khoai tây , hạt cacao đến từ Mỹ sau chuyến đi của Christopher Columbus , và giống như những sản phẩm còn lại, rất khó để họ chinh phục được khẩu vị của Lục địa già.
Người ta sẽ nghĩ rằng một loại thực phẩm được đánh giá cao như ngày nay như sô cô la sẽ thành công ngay lập tức. Ồ không. Hơn hai mươi năm trôi qua kể từ khi hạt cacao được biết đến ở Châu Âu cho đến khi cốc đầu tiên của đồ uống này đã được chuẩn bị . Ở đâu? Có lẽ trong tu viện đá , trên Tỉnh Saragossa.
tu viện đá
Theo biên niên sử Bernal Diaz del Castillo trong công việc của anh ấy Lịch sử của Cuộc chinh phục Tân Tây Ban Nha , Columbus trong chuyến hành trình thứ tư và cuối cùng đến châu Mỹ đã bị chặn bởi một chiếc thuyền bản địa lớn. Thuyền trưởng của con tàu, như một dấu hiệu của hòa bình, anh ấy tặng chúng bằng vải và các đồ vật bằng đồng . Anh ấy cũng ra lệnh cho phi hành đoàn của mình chuẩn bị một thức uống đậm và đắng điều đó không làm Columbus và những người bạn của ông hài lòng. Thức uống này được làm từ ca cao.
Và nếu ở bờ bên kia của Đại Tây Dương, ca cao đã được đánh giá cao và thậm chí còn được dùng như một loại tiền tệ và phương thức thanh toán , ở châu Âu, người ta không biết làm thế nào để nhìn ra những phẩm chất của nó. Columbus khi trở lại Bán đảo, đã trưng bày những hạt cacao tại Court mà không hề kích động chút nhiệt tình nào.
tu viện đá
Mãi cho đến một vài thập kỷ sau, khi Hernán Cortés's du lịch qua Tân Tây Ban Nha khi nào ca cao được trao cơ hội thứ hai và sự mở rộng không thể ngăn cản của nó trên khắp châu Âu bắt đầu.
Theo nhà sử học ẩm thực Luis Monreal Tejada nó là Friar Jerome Aguilar, Nhà sư Xitô tham gia vào cuộc chinh phục Mexico do Hernán Cortés lãnh đạo, người đã gửi những hạt ca cao đầu tiên cho Antonio de Álvaro, tu viện trưởng của Monasterio de Piedra, người thuộc cùng một dòng.
Fantasy có thể tái hiện lại cho chúng ta khoảnh khắc mà gói đậu đen đến tay của vị sư trụ trì với những lời giải thích thích hợp để chuẩn bị nó. Các bức tường trong nhà bếp của Monasterio de Piedra và những nhà sư tò mò hơn hoặc được ủy quyền hơn họ sẽ chứng kiến điều đó Thời điểm lịch sử phản ánh bản khắc đi kèm với những dòng này.
Bức tranh tường Tu viện Đá
Công bằng mà nói, trong trường hợp không có công chứng viên lập biên bản về sự kiện, một vài nơi nữa đang tranh giành đặc quyền đã cất giữ cốc sô cô la đầu tiên ở Châu Âu. Điều không thể phủ nhận là sô cô la có được trong Monasterio de Piedra a tầm quan trọng và sự nổi tiếng lớn.
Trên hết, vì nó là một loại thực phẩm không có tài liệu tham khảo trong Cựu Ước và nó được dùng ở dạng lỏng, người ta coi rằng ông đã không phá vỡ tốc độ mà cộng đồng tôn giáo được gọi là . Trong thức uống ca cao, nhiều nhà sư đã tìm thấy đủ năng lượng để chống chọi với tình trạng thiếu lương thực và do đó của anh ấy mở rộng tuyệt vời bởi các tu viện.
Ca cao có mặt trong lịch sử ở Aragon đến từ ** Caracas và Guayaquil, ** Zaragoza là một trong những nơi ở Tây Ban Nha nơi sô cô la có những người tiêu dùng tinh tế nhất. Theo thư từ Goya , họa sĩ người Aragon có sô cô la được gửi từ Zaragoza, vì ngay cả ở Tòa án Madrid, anh ta cũng không thể tìm thấy bất kỳ loại nào có chất lượng như vậy.
Nhà máy sôcôla Brescó, Benabarre (Huesca)
Trong một cuốn sách về bánh kẹo năm 1847, chúng tôi tìm thấy công thức của món bánh nổi tiếng và được gọi là Sô cô la từ Aragon : “11 pound cacao rang từ Caracas, cùng một lượng cacao từ Guayaquil và khi nó được xay, 12 pound đường muscovado * cao cấp được thêm vào (* đường mía, chưa tinh chế ) và sáu ounce Quế Thượng Hà Lan, đã được giảm thành bột. ”
Di sản sô cô la đã được truyền lại qua nhiều thế kỷ và Aragon có rất nhiều tài liệu tham khảo công nghiệp trong lĩnh vực này , từ nơi Lacasitos hay Huesitos nổi tiếng phát sinh. Cái sau hiện thuộc sở hữu của Alicante sôcôla Valor.
cũng may mắn ở Aragon, sô cô la thủ công tiếp tục là một tài liệu tham khảo tuyệt vời : Từ Chocolatería Brescó ở Benabarre (Huesca) đến Chocolates Muñoz hoặc Chocolates Isabel ở tỉnh Teruel, họ vẫn giữ truyền thống làm sô cô la tồn tại.
Nhà máy sôcôla Brescó, Benabarre (Huesca)