Cá chiên sẽ rất vui
Và có những lúc bạn không cần đến những nhà hàng lớn, những chiếc khăn trải bàn bằng vải lanh hay những khách sạn sang trọng. Chỉ có da, cát, muối và nhiệt —Màu sắc— của cuộc sống, sức mạnh của những thứ chưa có. Giấc ngủ ngắn, cuốn sách và cuộc họp. Những nụ hôn sẽ được. Cuộc hội ngộ với chính mình (vâng, kẻ thua cuộc mà bạn để sang một bên trong phần còn lại của năm) clóchinas dưới một chiếc ô, nơi trú ẩn của một cuốn sách và kết cấu của một số Cá cơm chiên ... Con cá nhỏ không phải là một món ăn, nó là một cách để hiểu thế giới.
Cái nóng — màu sắc — của những mùa hè đó ở Jávea, Dénia hay Zahara de los Atunes. Tháng 9 ở Cadaqués và màn đêm buông xuống ở Donosti, không có đêm nào tắt như những đêm ở San Sebastián, bạo lực của Vịnh Biscay trên Ondarreta và nơi trú ẩn của nỗi sợ hãi của bạn dưới Urgull. Fritura (fritura) ở phía bên kia của Guadalquivir và sự phản chiếu của mặt trời trên kết cấu kim loại của bất kỳ chiếc bàn nào ở Balneario de la Caleta. Tolkien đã viết rằng "Không phái tất cả những người lang thang đều vì lạc đường" ; và nếu là chúng ta, thì sao?
Không có đêm nào đi chơi xa như những đêm đi chơi ở San Sebastian
Cá chiên. Nói to điều đó và màu sắc tràn ngập căn phòng; nó là sức mạnh (to lớn) của những điều nhỏ bé. Một món ăn có nguồn gốc từ Ẩm thực Sephardic và xa hơn nữa, đến La Mã cổ đại vào thời điểm đó với garum; cá chiên với bột mì hoặc đậu gà, dầu ô liu và muối, không có gì hơn. Cá đối, cá cơm, pijotas hoặc acedías; tôm, cá cơm hoặc mực con.
Alhucemas ở Seville, La Montillana ở Granada, El Bar Navarro ở Sanlúcar de Barrameda, El Pescador ở Case de Alcanar hoặc quán bar El Faro ở Cádiz. Cá chó đã ướp và muối trên môi (của bạn), yêu cầu thêm một lượt nữa. Đòi thêm một phút vinh quang này. Nó được gọi là sống.
Đã qua một mùa giải dài, sáu mươi ba bài báo trên Mantel & Knife — hầu hết sáu mươi nghìn từ dành riêng cho ẩm thực: đầu bếp, xu hướng, biên niên sử, vùng lân cận, tuyến đường và thú vui ; từ cao cấp nhất đến phổ biến nhất, từ món ăn tiên phong nhất cho đến món nướng và ẩm thực gốc. Chúng tôi cũng đã đặt câu hỏi về khăn trải bàn (Ẩm thực haute có bán hết không?) Và một yêu cầu. Một lá thư cho bạn, đầu bếp trẻ.
Chúng ta đã học được điều gì đó? Tôi không biết. Điều tôi thực sự hy vọng là chúng tôi đã không quên trong chuyến đi này lý do tại sao . Những lý do tại sao chúng ta ngồi (chúng ta tiếp tục ngồi) quanh bàn để tiếp tục ăn mừng một hành động, trên thực tế, rất cơ bản. Manuel Vicente nói rằng “ ăn là một hành động thần bí , hãy biến bất cứ thứ gì thành chính bạn ”. Và có lẽ đó là sự thật. Một điều gì đó vang dội hơn cũng được đặt ra: Chết là gì? Joan Fuster từng nói rằng chết đi sẽ là ngừng viết. Về phần mình, tôi tin rằng chết đi sẽ không bao giờ được uống vài con nhím biển kèm theo rượu cạn, dưới làn khói im lìm của tháng Giêng êm đềm, trên bờ Địa Trung Hải , và không phải để nếm những món ngon đơn giản, tự nhiên và trên cạn khác đã nuôi sống tôi.
Amen.
Theo @nothingimporta