liếm ngón tay của bạn
MADRID
1. NUNOS: CAKES ĐƯỢC BẬT VÀO ROSCONES
Nunos là cửa hàng bánh ngọt được trao giải thưởng cao nhất ở Madrid vì bánh hồng thơm ngon của nó. Và đầu bếp bánh ngọt José Fernández của anh ấy có rất nhiều điều để làm với nó. Với sự sáng tạo khác thường, Nunos phát minh lại món ngọt truyền thống này hàng năm, biến nó thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự của bánh kẹo . Năm nay, nó làm chúng tôi ngạc nhiên với một bộ sưu tập nơi những chiếc bánh truyền thống nhất được trộn với roscón de Reyes. Kết quả? Ngon kinh khủng. Quả táo roscón tatin nổi bật , Soufflé (đầy kem chanh nướng), Streusel (với bánh quy và sô cô la trắng caramel), Babás (say trong sô cô la và sốt quýt với Grand Marnier) hoặc bánh rán kiểu roscón chiên, có bột không qua lò nướng, nhưng là chiên và tráng men.
Cacbon Roscón của Nunos
hai. VAIT: ROSCÓN BITES
Họ trông giống như những kẻ trục lợi, nhưng không, họ là Roscones de Reyes trong phiên bản mini nhất của nó . Không sửa đổi công thức với hơn 25 năm truyền thống, cửa hàng bánh ngọt VAIT cung cấp bánh nướng nhỏ có cùng kết cấu và hương vị của bánh roscón . Tất nhiên, ở đây không có chỗ cho lỗ hổng hay sự bất ngờ. Chúng ta có thể chọn trong số chín loại, với các loại kem cổ điển (kem, nấm cục và kem), và các loại khác không quá nhiều: sô cô la manjari với chanh, sô cô la trắng với cà phê, sô cô la đen guanaja với cam, kem sữa chua, dâu tây và sô cô la jivara với quế. Mỗi vết cắn có giá 1,70 euro.
Roscones de Reyes trong phiên bản mini nhất của nó.
3. MAMA FRAMBOISE: CÁC BÁC SĨ TỔ CHỨC NHẤT
Mama Framboise là tiệm bánh ngọt kiểu Pháp ấm cúng của đầu bếp trẻ Alejandro Montes. Trong cửa sổ của họ, họ trưng bày mọi thứ, từ những loại hoa hồng cổ điển nhất đến những thứ sáng tạo nhất. Món roscón mơ của nó, được nhồi với đường mía, vụn hạnh nhân và nhân quả mơ, là một món ăn thành công; sô cô la với những viên kẹo màu cam; và quả mâm xôi, được nhồi với kem đánh bông và quả mâm xôi pâte de Fruit. Chúng tôi yêu bạn bột bánh ngọt có hương vị và tính thẩm mỹ trang trí công phu của nó rất đặc trưng . Để tránh phải xếp hàng chờ đợi, tốt nhất bạn nên đặt hàng trực tuyến. Chúng có giá 33 euro.
Mama Framboise's Apricot Roscon
Bốn. LE PAIN QUOTIDIÉN: CON ROSCÓN KHÔNG CÓ BỔ SUNG
Le Pain Quoprisén công chiếu roscón de reyes năm nay. Và nó làm như vậy bằng cách tạo ra sự khác biệt. Tiệm bánh thần thoại và trang nhã này, với một số điểm bán hàng ở thủ đô, chuẩn bị 100% sợi tự nhiên, không có men hoặc thuốc nhuộm nhân tạo và được làm hoàn toàn bằng tay với bột chua . Một chút đường và hạnh nhân trang trí món bánh roscón đơn giản này có thể phủ đầy sô cô la, hạnh nhân, kem bánh ngọt hoặc sô cô la trắng. Các chất trám đã được chuẩn bị để đi. Giá của nó bắt đầu từ 28 euro và, với ba euro nữa, nó có thể được đi kèm với một chai một lít đầy sô cô la nóng. Hoàn hảo để nhúng roscón.
5. MOULIN CHOCOLAT: CẢM ỨNG TRUNG TÂM CỦA ORANGE BLOSSOM
Ở trung tâm của quận Salamanca, chúng tôi tìm thấy Moulin Chocolat, món ăn ngon của Pháp của Ricardo Martínez trẻ tuổi, cung cấp các loại rượu vang hồng đơn giản và tinh tế. Công thức của anh ấy không bao gồm kẹo trái cây làm đồ trang trí (một thứ gì đó bị bỏ sót), nhưng nó có một loại bột bánh ngọt mềm ngoạn mục, với chút bơ và cam quýt . Hương thơm của nó có một lịch sử: nó đến từ một loại nước hoa cam tự nhiên hàng thế kỷ, của nhà máy Luca de Tena ở Sevillian. Rượu rum lâu năm thêm một điểm rượu khác vào bột. Họ có thể được đặt hàng trong hai phiên bản của họ: truffle và kem.
Mịn màng và có chút rượu rum
BARCELONA
6. HOFFMAN: CHÌA KHÓA LÀ TRONG MẶT BẰNG FERMENTATION
Gần Santa María del Mar, trong khu phố Born, cửa hàng bánh ngọt Hofmann trang nhã làm ra một loại bánh roscón có mùi thơm thu hút chúng tôi từ đường phố. Đầu bếp của ông, May Hofmann, là kiến trúc sư của một bún với bột lên men dài -chìa khóa thành công của nó- được trình bày trong ba phiên bản: sô cô la, trái cây hoặc Galette des Rois. Nhân của nó bao gồm kem, kem đánh bông hoặc bánh hạnh nhân cổ điển. Ngôi đền đồ ngọt này cũng cung cấp vô số các loại bánh ngọt và bánh nhỏ . Chúng tôi không thể rời đi mà không thử bánh sừng bò bơ của họ, được coi là một trong những món ngon nhất ở Tây Ban Nha.
Bánh rán mỏng manh của Hoffman
7. EWRITE: MỘT CON ROSCÓN CÓ CHỮ KÝ
Christian Escribeà , được biết đến ở châu Âu với cái tên 'Mozart của sô cô la', là một trong những loại rượu vang hồng ngon nhất ở Barcelona. Quán bánh ngọt tuyệt vời của nó làm chúng tôi thích thú với kẹo hoa hồng trái cây truyền thống phủ đầy kem cháy, bánh hạnh nhân hoặc kem. Một đảm bảo thành công được hỗ trợ bởi một doanh nghiệp gia đình với hơn ba thế hệ đầu bếp bánh ngọt. Christian Escribeà luôn là người bảo vệ cho những món bánh ngọt vui tươi và cửa hàng bánh ngọt của anh ấy có phương châm 'Ở đây chúng tôi không chỉ làm bánh ngọt'. Điều bất ngờ - và chúng tôi không đề cập đến các bức tượng nhỏ của roscón - được đảm bảo hơn cả.
8. ** TURRIS: CÔNG NHẬN CỦA GIA ĐÌNH (VÀ BÍ MẬT) **
Bông, mềm và có kết cấu ngon ngọt. Đây là món roscón de reyes tuyệt vời từ Tiệm bánh Turris. Chìa khóa là ở bột và hơn hết là ở công thức bí mật Xavier Barriga thừa hưởng từ cha của mình . Thành phần: bột mì cường độ cao, bơ, trứng, đường, bột chua ngọt, chanh, quế, vani và men làm bánh. Để làm đầy, thợ làm bánh bậc thầy này sử dụng bánh hạnh nhân làm theo cách truyền thống , với bột hạnh nhân marcona, đường và lòng trắng trứng. Trái cây có kẹo là thứ cần thiết để trang trí. Và như truyền thống quy định, hãy chú ý đến hai điều ngạc nhiên: hạt đậu rộng bị mất nước và bức tượng của một vị vua. Ai tìm được hạt đậu thì trả tiền.
Roscón de Bubó hoa violet
9. BUBÓ: VIOLETS ROSCONES
Carles Mampel, một trong những đầu bếp bánh ngọt Catalan nổi tiếng nhất ở đất nước chúng tôi, đã sáng tạo ra món bánh roscones de reyes từ cửa hàng bánh ngọt Bubó. Ngoài kem Giáng sinh và bánh truffle truyền thống, trong thực đơn của họ, chúng tôi thấy các phiên bản khác ít thấy hơn như Roscón de violets nổi bật , sô cô la với cam và bánh hạnh nhân phủ hạnh nhân . Bánh brioche của nó nổi bật với hương vị bơ mềm (và gây nghiện).
10. TRADIZIONALIA: PHIÊN BẢN SINH THÁI
Một tiệm bánh ngọt Catalan truyền thống khác tạo nên một món ăn đáng chú ý là Tradizionalia. Bánh Giáng sinh của họ được lên men lâu và, như một sự khác biệt, Họ sử dụng bột mì hữu cơ từ Roca Fainers được làm giàu với bột chua tự nhiên. Quả hồi, trứng, bơ, chanh và nước hoa cam là những nguyên liệu tự nhiên chất lượng hàng đầu khác không thể thiếu trong quá trình chuẩn bị món roscón ngon. Có đến sáu loại khác nhau và chất trám phù hợp với người tiêu dùng. Kết quả cuối cùng: một vết cắn mãnh liệt để lại cho chúng ta hương vị tuyệt vời nhất trong miệng để nói lời tạm biệt với những bữa tiệc này.
Hương vị tuyệt vời nhất để chào tạm biệt Giáng sinh