Thiết kế biển tinh tế của María Villalón Studio.
đối tác và bạn bè, Gonzalo Rico và Jorge de Andres Họ đã đi đến London để thử món cá & khoai tây chiên mà người Anh rất tự hào. “Các nơi đều kín chỗ, mọi người đều ăn cá & khoai tây chiên, nhưng chúng tôi đã thử nhiều món liên tiếp trong cùng một ngày và chúng tôi không thích món nào trong số đó, tất cả đều để lại cho bạn cảm giác nhờn " họ nói
Chưa hết, họ thích khái niệm này, ý tưởng về món cá & khoai tây chiên chất lượng vẫn tồn tại với họ và thấy rằng họ không thể tìm thấy nó ở ** Madrid **, họ đã quyết định tung ra nó.
** Hake Mate ra đời từ ý tưởng đó: món cá & khoai tây chiên dành cho người sành ăn. ** “Với hake xiên tươi, có chất lượng cao, được tẩm gia vị và bột rất giòn ”, họ giải thích.
Họ phục vụ nó trong hình nón với khoai tây chiên thông thường và hai loại nước sốt: "Vị chua đặc trưng của món ăn này và tương ớt xoài hơi cay", đó là một sự kết hợp hoàn hảo.
Hake là hake and mate, partner trong tiếng Anh. Từ cái tên, họ đã có manh mối về những gì họ đang tìm kiếm. Và, mặc dù ý tưởng ban đầu là một "đề xuất đường phố nhiều hơn", nhưng khi họ nhìn thấy nơi họ đang ở bây giờ, ở Barrio de Salamanca, họ không thể cưỡng lại.
Từ món cá & khoai tây chiên dành cho người sành ăn của mình, họ đã quyết định tạo ra một đề xuất rộng hơn về "ẩm thực Địa Trung Hải với sự biến tấu tiên phong", một thực đơn rất hoàn chỉnh được chuẩn bị bởi đầu bếp Luis Arrafut.
Màu sắc và họa tiết ấm áp cho bữa tối dài.
"Bạn có thể đến chỉ để thưởng thức món cá & khoai tây chiên, nếu bạn muốn, nhưng chúng tôi không muốn gọi nó là món ăn nổi tiếng của chúng tôi, đó là đặc sản của chúng tôi, và chúng tôi còn nhiều hơn thế nữa," họ nói. Vì nguồn cảm hứng của món ăn mà từ đó chúng được sinh ra, hải sản tiếp tục có nhiều trọng lượng hơn trong thực đơn.
Cạnh tranh với cá và khoai tây chiên là cá hồi tartar hoặc bạch tuộc và họ có các đề xuất bên ngoài menu như là marmitaki (Cá ngừ tataki sốt marmitako).
Ngoài ra, các loại thịt, món cơm và nhiều món khai vị khác nhau mở ra không gian và hấp dẫn cho bữa trưa hoặc bữa tối. "Các món ăn dễ nhận biết luôn ẩn chứa một chút biến tấu hiện đại", họ nói.
Gì patatas bravas cổ điển hoặc salad, mà mayonnaise có cơ sở Nhật Bản, một kết thúc cay đáng ngạc nhiên.
Đối với khai vị, sau khi làm việc hoặc đồ uống đầu tiên.
Cả menu và mặt bằng, được trang trí bởi Maria Villalon Phòng thu với những tham chiếu tinh tế đến thế giới biển đó (từ đèn sứa đến kim loại gợi nhớ đến xương cá), Họ mời bạn đến những bữa ăn thư giãn và chia sẻ những món ăn khác nhau.
Nó được chia thành hai khu. Trước hết, bàn cao và quầy bar dành cho các cuộc gặp gỡ nhanh hơn: món khai vị, bữa trưa ăn nhẹ (hoặc cá & khoai tây chiên), cho sau giờ làm việc với một ly cocktail trong tay hoặc cốc đầu tiên của bữa tối.
Phần trên, một cây bán thực vật, những chiếc bàn thấp với khăn trải bàn và ghế sofa nhung màu sắc ấm áp tạo nên một cuộc trò chuyện thư thái sau bữa ăn.
TẠI SAO ĐI
bạn sẽ đi vì anh ấy cá và khoai tây chiên, Chắc chắn rồi. Một bài học cho người Anh về món ăn yêu thích của họ. Và bạn sẽ ở lại cho phần còn lại của thực đơn của họ: từ salad đến bánh tacos đũa.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Sân thượng, ở giữa đường Serrano. Rộng, nhiều nắng và có bóng râm tùy thích. Dùng cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối chậm.
Cái tên cờ vua là do nền đen và trắng mà họ tìm thấy.
Địa chỉ nhà: C / de Serrano, 120 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 058 34 69
Lịch trình: Từ Chủ Nhật đến Thứ Tư, từ 1:00 chiều đến 12:00 tối Thứ Năm đến Thứ Bảy, từ 1:00 chiều đến 02:30 sáng
Một nửa giá: € 25/30