Tĩnh vật tại Casa Amadeo
Ốc sên được ăn ở hầu hết các nước Tây Ban Nha. Nổi tiếng là nhóm Sevillian hoặc caracolillos cay từ Jaén hoặc Granada. Nhưng ở Madrid, điều về ốc sên là sự cuồng nhiệt và sự hành hương Nó được di truyền từ cha mẹ sang con cái, nó là một cái gì đó truyền thống như món ba chỉ hoặc món hầm. Và mặc dù có hàng nghìn nơi phục vụ ốc, Tại sao lại chỉ có chuyện hai ngôi chùa ốc? bí mật của bạn là gì? Chúng tôi đã đi tìm hiểu.
Lối vào thiên đường ốc
Chúng tôi đã bắt đầu cuộc điều tra tại ** Casa Amadeo **, đây là nhà trọ điển hình dành cho khách du lịch mà bạn gần như tình cờ tìm thấy. Nằm trong cùng quảng trường Plaza de Cascorro, Casa Amadeo trở thành một trung tâm thực sự vào Chủ nhật khi có một Rastro ở thủ đô, một đám đông những người qua đường đang đói tìm cách thưởng thức một trong những đặc sản của thành phố lớn: những con ốc sên.
Casa Amadeo, một tổ chức
Với 72 năm đằng sau ông nấu ốc, Amadeo Lazarus đã để lại di sản cho các thế hệ mới. Ngôi nhà của anh ấy, một hành lang hẹp bao quanh bởi một quán bar ồn ào và một bức tường có hình xăm Madrid của thời khác, cung cấp ốc nấu với gia vị và chorizo , được phục vụ trong một nồi đất, như ngày xưa. Những con ốc sên, có kích thước bằng quả bóng dế (một số con có thể cưỡi được), đã tò mò một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế mặc dù gia vị siêu âm bên trong. Công thức ban đầu, được làm ở Burgos và gần một thế kỷ, đưa chúng ta trở lại những Chậu Castilian chất tốt , từ đó có thể suy ra rằng rau đã được thay thế bằng ốc.
Bí mật của bạn : một nồi nấu chậm và một phần nhiều hơn là hào phóng. Giá của nó, có lẽ hơi cao hơn ( € 10 ) khơi dậy cơn giận của những người hoài nghi và những người theo chủ nghĩa thuần túy; không phải ai cũng quan niệm chorizo dư thừa trong ốc sên, điều này có lẽ khiến Amadeo đặc biệt là Jamie Oliver của ốc sên Madrid. Bởi nếu có điều gì đó xác định được bí mật của những con ốc của Casa Amadeo, thì đó chính là mối tình của ốc và chorizo với số lượng công nghiệp; bởi vì chorizo, theo Amadeo, nó là thứ "đánh thức hương vị của ốc" . Vì vậy, chúng ta có thể nói rằng chúng tôi có những con ốc sên "tỉnh táo nhất" ở tất cả Madrid.
Bầu không khí Casa Amadeo, vào bất kỳ ngày nào
Để nói về Casa Amadeo, dịch vụ rất nhanh và phần lớn thực đơn được tạo nên từ các sản phẩm chất lượng. Phần thưởng theo dõi dành cho những người yêu thích món chorizo, xúc xích máu Burgos và các sản phẩm khác từ những vùng đất đó. Nếu còn thừa thức ăn, bạn và họ đóng gói nó để mang đi, và để chạy . Rất tốt. Tất nhiên, ốc KHÔNG BAO GIỜ là món tapa hay món khai vị mặc dù thực tế là chúng được cung cấp như vậy, nhưng họ là khẩu phần ăn . Có khái niệm này rõ ràng sẽ tránh được bất ngờ. Không phù hợp vào những ngày Rastro cho các bài hát clustrophobics; nơi đang bùng nổ. Bánh mì được tính tiền riêng, nhưng không để ướt là một sự hy sinh.
Những con ốc sên
Ngôi đền khác của những con ốc sên xuất sắc ở Madrid là Những con ốc sên trên đường phố Toledo. Được thành lập cách đây 95 năm, chén thánh đặc biệt này của những người ăn động vật có vỏ những người bảo vệ với lòng nhiệt thành spartan bí mật về công thức của nó, một công thức pha chế bí ẩn trong đó rock & roll của ớt, chorizo, lá nguyệt quế và nguyên liệu chất lượng . Nửa đường giữa cuộc đấu bò du lịch nhất Madrid và làn sóng hipster đã bén rễ ở khu vực lân cận Người Latin , Los Caracoles trên Calle Toledo chào đón bạn với một bếp lò phía trên quầy bar, nơi có mẫu hệ nồi đầy ốc. Nghi thức gần giống như nghi lễ của lọ thuốc ma thuật ở làng Gallic của Asterix, được Seraph (người phục vụ phía sau quầy bar) druid người phân phối thuốc tiên cụ thể với cái muôi.
Escargot nghe hay hơn nhưng sản phẩm vẫn vậy
Michael Tốt , thế hệ thứ ba của gia đình Los Caracoles, nhận xét rằng bí mật của những con ốc sên trong nhà chỉ đơn giản là "Họ là những người giỏi nhất ở Madrid và đó là lý do tại sao mọi người quay trở lại" , mà không cần bình luận thêm. Về điều này, chúng ta phải nói thêm rằng ốc sên có một kết cấu liền mạch , với cách nấu ăn được đo lường và tất nhiên, rất sạch sẽ, không có thứ đất kinh khủng như những món họ phục vụ ngoài kia (chúng tôi đang bắt đầu hiểu mọi thứ). Sau khi cắn, một dư vị cay, gần như xạ hương , vỡ òa trong miệng tôn vinh lời cầu nguyện "từ Madrid đến bầu trời". Và sự kết hợp được cung cấp với bia hoặc rượu vermouth khô nguyên chất rất lạnh, những lựa chọn lý tưởng để khai vị hoặc để bắt đầu đêm với món tapas đầy chất. Vì vậy, có. Chúng có thể là những con ốc ngon nhất ở Madrid, vì sự khéo léo trong công thức và tương phản trên vòm miệng. Các phần nhỏ hơn nhưng về chất lượng, họ giành chiến thắng một cách long trời lở đất. Chỉ cần ăn một quả là bạn đã hiểu rằng bí quyết nằm ở chỗ tuyệt hảo.
Và dĩ nhiên, vào chủ nhật thì không thể vào được. Hãy trở lại vào một ngày thứ bảy và may mắn.
Theo dõi @zapp \ _amezcua