Nếu bạn muốn cơm Catalina thì sao
Sự tôn sùng món paella này ở Madrid đến mức paella tapa vào chủ nhật đã trở thành một loại bỏ nỗi buồn thiết yếu trong các quán bar của thủ đô (tất nhiên, nếu chúng ta nói về một gạo trong điều kiện và chất lượng Chúng ta có thể làm rách quần áo của mình trong nhiều trường hợp). Ở Madrid, bạn có thể ăn cơm ngon nếu biết chính xác cánh cửa nào sẽ gõ vào.
BA KHÓA HỌC LÚA CHO MỤC TIÊU NHẤT
Cho đến khi 22 cơ sở cạnh tranh trong năm nay để giành giải thưởng cho loại gạo ngon nhất trên con đường năm 2017 gồm cơm và cơm ở Madrid, một cuộc dạo chơi ẩm thực giữa rừng sồi truyền thống và người tiên phong, cùng với Azpilicueta.
Và thực tế là đề xuất này vượt ra ngoài việc triệu tập những người yêu thích gạo ; Thay vào đó, nó củng cố một sự thúc đẩy rõ ràng cho một phần của ngành công nghiệp nhà hàng chuyên về các món cơm, một hành lang hẹp, nơi những khẩu vị khắt khe nhất cùng tồn tại với những người muốn học cách phân biệt gạo ngon.
Thực đơn: một món khai vị, một món cơm và một món tráng miệng , tất cả đều được rửa sạch bởi một Azpilicueta xuất sắc, với một số giá dao động từ 30 đến 40 euro . Và mặc dù rất khó để quyết định, đây là ba đề xuất để không mắc sai lầm:
1. Charlie Champagne _ (Segovia, 17 tuổi) _. Cách đây không lâu, chúng tôi đã nói với bạn trên tờ Traveller về cách Carlos Durán xuất hiện trở lại với CharlieChampagne , quán rượu kiểu tân lãng mạn đã chinh phục (một lần nữa) trái tim của khu phố La Latina. Nhưng không nghi ngờ gì nữa, các món cơm của Charlie là một phần của pháo hạng nặng của anh ấy.
Nhân dịp lộ trình, Gạo ngôi sao do Charlie trình bày là Gạo hạt dẻ và nấm truffle , một cách đặt cược sáng tạo và độc đáo, lý tưởng cho những ai quan niệm món cơm là một thứ gì đó khác biệt, gần giống như một tác phẩm nghệ thuật . Ngoài ra, sau lộ trình sẽ luôn có khả năng xảy ra Cơm của Chúa (mù) hoặc Cơm vịt, bia đen và cam . Charlie luôn luôn đứng đầu.
Gạo neotavern
hai. Nhà hàng Uskar _ (Alonso del Barco, 11) _. Một điểm dừng thiết yếu trên tuyến đường này phải được thực hiện có hoặc có ở Uskar, ngôi nhà của anh em nhà Granada José Miguel và Carlos Valdivieso.
"Sự liên lạc của Valdivieso" được thể hiện rõ trong hạt gạo mà anh ấy đóng góp vào tuyến đường, một sự ngoạn mục Cơm nếp thịt lợn Iberia, đậu gà và nấm theo mùa điều đó "lấy đi cảm giác". Ngoài ra, menu được mở bởi Má cá tuyết với kem đậu xanh, Feta và đậu tuyết.
3. Bầu trời Urrechu _ (Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Không nghi ngờ gì nữa, một ứng cử viên nặng ký khác của tuyến đường, và người đã không ngần ngại đặt tên tuổi của mình Salad Nga để mở miệng.
Sự ứng cử của anh ấy cho loại gạo ngon nhất trên tuyến đường dựa trên một Cơm nếp hải sản , một món ăn được theo dõi sát sao bởi những người khó tính và am hiểu nhất. Như một cây trâm cuối cùng ngọt ngào, bánh torrija cà phê sữa đá . Tất nhiên, nó chơi với lợi thế là tiêu hóa có thể được dành cho tinh thần trên sân thượng đặc quyền của nó, dưới sự giám sát của bầu trời Madrid. Một sự xa xỉ.
VALENCIAN PAELLA CÓ TÊN: CATALINA
Đó có thể là tên của bất kỳ người mẹ hoặc bà nào kiếm cơm cho năm trăm vào ngày chủ nhật. Nhưng không, Catalina là cách cô ấy được biết đến một cách trìu mến Nếu bạn muốn cơm Catalina thì sao _ (Chính các tỉnh, 9) _ , nhà hàng mà họ điều hành Antonio Galan và Alfonso Lara trong Con đường Ẩm thực nổi tiếng của Casa de Campo và rằng anh ta không thể bỏ lỡ cuộc hẹn với Con đường Paella với món bánh tráng miệng Valencia lộng lẫy của nó.
Nếu bạn muốn cơm Catalina thì sao
Lễ hội Valencia tại Catalina ngoạn mục đến mức chúng tôi phải nhờ Alfonso Lara trực tiếp kể cho chúng tôi nghe. “Nếu tôi đoán là tôi của Valencian paella. Tôi đặt cược vào các nhà hàng một sản phẩm. Việc cung cấp ít gạo ở Madrid là không tốt. Chúng tôi đã lang thang quanh cộng đồng người Valencia trong nhiều tháng cho đến khi chúng tôi nghĩ ra Rafael Morales . Hay đúng hơn là với mẹ anh ấy. Valencian thuộc về mẹ của Rafa, xảy ra vào một ngày chủ nhật của mùa thu mà chúng tôi đến ăn ở nhà anh ấy. Điều đó thật thú vị món cơm thập cẩm truyền thống Tôi rõ ràng rằng đó là thứ tôi muốn cho nhà hàng của mình ”Alfonso nói.
thực đơn của Nếu bạn muốn cơm Catalina thì sao mở bằng một ly gazpacho hoặc salmorejo ướp lạnh. Không nghi ngờ gì nữa, chương trình đi kèm với món cơm thập cẩm Valencia, được nấu trên lửa như truyền thống được thực hiện ở Levante.
Bí quyết của anh ấy nằm ở chỗ làm chính xác đến từng milimet , cân nhắc mọi thứ một cách tận tâm và tính toán thời gian với độ chính xác đến kinh ngạc. thuê gạo "bombita" từ Albufera , một sự đa dạng mà họ làm việc với sự cẩn thận và cống hiến. “Khái niệm món cơm thập cẩm là món ăn đầu tiên trong ẩm thực Tây Ban Nha và vấn đề với món cơm thập cẩm là những ai trong chúng ta đã cống hiến hết mình cho nó, coi đó là điều hiển nhiên. 80% các paellas ở Valencia là tội phạm. Ở đây chúng tôi đặt rất nhiều tình yêu vào cây lúa và đó là điều khiến mọi người đến với "Lara nói.
Và ông nói thêm rằng các nguyên liệu phải có chất lượng cao nhất, bắt đầu từ gạo làm nguyên liệu cơ bản. Sử dụng các loại rau theo mùa là quan trọng. các món xào yên tĩnh, nước dùng tuyệt vời với cá trắng ngon và đầu cá tu hài ngon.
Như Alfonso nói, " cơm phải được ăn với sự thèm ăn, với sự thèm muốn ". Khách hàng chủ yếu bao gồm một số lượng lớn người nước ngoài Levantine sống ở Madrid và đi ăn vào Chủ nhật hàng tuần: nhu cầu thuần túy. Không nghi ngờ gì nữa, một trong những món ăn ngon nhất của Valencia ở Madrid, không chỉ có sẵn trên Tuyến đường mà trong cả năm. Một niềm vui khi thưởng thức các món cơm mạnh mẽ và mãnh liệt , như truyền thống được ăn ở Levante.
Tất nhiên, chúng ta đang nói về một trang web được đặt trước 100% vào cuối tuần. Hãy nhớ rằng: bạn phải hỏi thời gian nhưng không buồn ngủ, bởi vì lộ trình kết thúc vào ngày 15 tháng 10 . Và vâng, hãy đúng giờ, vì cơm không bao giờ đợi.