Cà phê được pha bằng tình yêu và 'nghệ thuật pha cà phê'
Tại một trong những con phố chính của quận moncloa, chia sẻ mặt bằng với một người trồng rau, chúng tôi nhận thấy Cote Cafe . Đó là một trong những nơi mà bạn đi qua, bạn tò mò nhìn nhưng không dám bước vào. Và không phải bởi vì có những rào cản vật lý, trên thực tế, cánh cửa luôn mở, mà bởi vì nó mang lại cảm giác bạn đang bước vào một ngôi nhà. Nhà của Cesar và Laura, những người tạo ra cái này quán cà phê xinh xắn.
Đúng vậy, khi bạn quyết định leo lên cầu thang dẫn bạn đến quầy, bị thuyết phục bởi hương cà phê lan tỏa khắp không gian, điều khó khăn sẽ là tìm ra thời gian để rời đi.
Điều gì định nghĩa Coté Café? Hệ sinh thái, cà phê đặc sản và ẩm thực thuần chay. Hãy đến và khám phá những sản phẩm tuyệt vời và thơm ngon của họ, bạn không cần thẻ chuyên gia cà phê.
Chào mừng đến với Coté Café!
BẠN CÓ THỂ UỐNG GÌ?
Bạn không thể rời đi mà không thử họ cà phê . Và không chỉ bất cứ ai đặc sản, lành mạnh và chất lượng hàng đầu. Ngoài thực tế là nó tốt (chúng tôi chứng thực điều này), họ còn quan tâm đến việc bổ dưỡng và đích thực. Espresso (€ 1,5), latte (€ 2,1), cortado (€ 1,5), cappuccino (€ 2,3), mocha, bộ lọc (1,8 €), peasant (2,2 €), trà, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, cacao-latte…
Có đồ uống cho mọi sở thích, cũng như sữa rau (đậu nành, yến mạch, gạo và dừa) thay thế cho sữa bò. Và để làm ngọt nó? panela và xylitol , chất ngọt lành mạnh hơn đường trắng và cả hữu cơ.
"Chúng tôi cũng có hỗn hợp nông dân. Những người trồng cà phê Colombia uống nó đầu tiên vào buổi sáng để cung cấp năng lượng cho họ. Cà phê có dạng hạt, bởi vì khi bạn xay nó, nó bắt đầu mất các đặc tính. Cà phê xay tồn tại nhiều nhất một tháng, và trong ngũ cốc lên đến sáu tháng ” César giải thích với Traveler.es.
Ở một góc, họ có một chiếc máy dùng để pha cà phê ma thuật và lọc cà phê, được biết đến nhiều hơn ở Tây Ban Nha với cái tên Cà phê Mỹ. đó là một quán cà phê nước và cà phê lâu, nhưng trong đó bạn có thể thưởng thức hương axit, hoa, cam quýt ... Rất đáng để thử và xóa khỏi tâm trí bạn hình ảnh của loại cà phê được tưới đặc trưng.
“Chúng tôi xử lý các nhà rang xay khác nhau, không chỉ từ Tây Ban Nha mà còn từ nước ngoài. Chúng tôi làm việc theo vụ thu hoạch, và ngay bây giờ chúng tôi có cà phê từ Ecuador trong phễu. Họ cũng mang cà phê cho chúng tôi từ Rwanda, từ Kenya, Colombia ... Chúng tôi muốn tiếp cận nhà sản xuất và trong tương lai tránh trung gian, thỏa thuận một mức giá hợp lý ”, ông tiếp tục.
Nước ép chuối và dâu tây
Khái niệm là cà phê là để đi, Đó là lý do tại sao những chiếc cốc, ở ba kích cỡ khác nhau, đều có thể phân hủy được. Nhưng nếu bạn muốn dành nửa giờ tĩnh lặng để thưởng thức từng ngụm từng ngụm, bạn có thể ngồi trên một trong những chiếc ghế đẩu. Hội thoại sẽ không thiếu Nếu có điều gì đó định nghĩa Laura và César, thì đó chính là sự ấm áp và thân thiện của họ. Bạn sẽ rời khỏi Coté Café với một nụ cười.
"Có những người muốn ở trong thế giới của họ, nhưng thực sự không có rào cản nào, luôn có một sợi dây gắn kết bạn với những người bước vào. Và sau đó họ quay trở lại, đó là điều quan trọng nhất ”, Laura hào hứng nói với chúng tôi.
Bây giờ họ cũng đang giới thiệu nước trái cây tự nhiên được làm từ trái cây theo mùa và hữu cơ được làm trong máy xay sinh tố, mà họ mua ở cửa hàng rau xanh mà họ chia sẻ cơ sở. Một là dâu tây và chuối với cơm và nước cốt dừa, và một khác, ý tưởng của một khách hàng người Canađa, về nước cam với đu đủ. Ống hút và hộp đựng của những ly sinh tố tự nhiên này cũng có thể ủ được.
Bánh burger chay, một niềm vui!
ĂN SÁNG, TRƯA HAY TRỞ LẠI? BẠN HÃY CHỌN!
Chỉ có một yêu cầu khi nấu ăn: sản phẩm mang tính thời vụ. Khi tôi bước vào cơ sở, Juana, một trong những khách hàng thường xuyên của Coté Café, đang nếm thử một đĩa lasagna chay. Trong khi tôi nói chuyện với Laura, cô ấy đang trò chuyện với César.
"Cảm ơn bạn rất nhiều chàng trai. Bạn có biết mình nên làm gì không? Hãy thông báo thực đơn hàng ngày vào ngày hôm trước ”, Juana nói. "Tôi biết, những gì xảy ra là tôi đi quá nhiều vào ban ngày, tôi ở hiện tại quá nhiều ..." Laura vừa cười vừa giải thích. “Bạn có ứng biến các món ăn không? Ồ, vậy thì đừng làm vậy! " Juana nói trước khi tạm biệt.
Đây là cách nó hoạt động, với tính sáng tạo và tính ngẫu hứng như một lá cờ. “Làm cùng một chiếc bánh mỗi ngày sẽ khiến tôi khó chịu. Thức ăn là động, là sống, không nên nuôi bồ câu, sản phẩm cũng vậy ”, Cộng.
Mọi thứ họ mua đều hữu cơ, 80% là thuần chay và thỉnh thoảng có các món ăn không chứa gluten.
Món ăn trong ngày: lasagna rau, salad cà chua và hummus củ cải đường
Ngoài lựa chọn bữa sáng , chẳng hạn như bánh mì nướng với patê thực vật với cà phê hoặc trà (3,50 / 4,50 €) hoặc granola tự làm với đậu nành và sữa chua vani (3,50 €), họ cũng cung cấp một món ăn hữu cơ hàng ngày và dịch vụ ăn uống. Nó không trở thành một thực đơn vì nó không bao gồm món tráng miệng, họ muốn khách hàng quyết định xem họ muốn ăn gì đó ngọt hay cà phê sau khi ăn.
Bánh quiche thuần chay và bánh mì chuối là những sản phẩm nổi tiếng. Bánh quiche được làm bằng bột nhào, hạt và tamari, bên cạnh là củ dền nướng, cỏ xạ hương và khoai lang. Và với các loại hạt như pho mát.
Chuối bào, món ăn của ngôi sao!
Vào mùa đông, họ nấu súp trong nhà bếp của ngôi nhà của họ và mang đến cơ sở trong những chiếc phích cà phê. Đối với thời tiết tốt, họ cũng phải làm một cà chua sống và bơ lasagna và kem, nhưng luôn luôn ở liều lượng nhỏ để thử những gì hiệu quả nhất.
“Bước tiếp theo là có một căn bếp nhỏ. và một không gian nơi mọi người có thể ở lại. Nhưng nếu chúng tôi chỉ bán bảy thực đơn, thì tốt, có bảy thực đơn. Hiện tại nó không phải là một thứ đông đúc. Laura nói.
Góc nhỏ nơi Laura trổ tài nấu ăn ảo diệu
TẠI SAO ĐI?
Không gian ấm cúng này nó giống như một cửa hàng, nhưng bạn cũng có thể ở lại nửa giờ và thưởng thức một liều caffein hấp dẫn ngay tại chỗ. Và ai nói rằng bạn không thể gặp ai đó ở đây? Bạn có thể làm điều đó một cách phù du.
Ngay cả khi chỉ có ba chiếc ghế đẩu và nó không có phòng tắm công cộng, vì tất cả các thùng chứa đều có thể làm phân trộn được, bạn có thể đến công viên và ném cà phê của mình trên bãi cỏ. Mọi thứ đều tự làm, đồ ăn do Laura nấu trong lò và cà phê đặc sản rất đa dạng, vì vậy bạn có thể thử một loại khác mỗi ngày. Chúng tôi đã thuyết phục bạn chưa?
“Chúng tôi không chỉ cho ăn hay phục vụ cà phê, chúng tôi có một triết lý sống mà chúng tôi muốn vượt qua. Và tất cả những điều đó đều dựa trên một từ rõ ràng: sự trung thực. Một sản phẩm trung thực. " Caesar nói với chúng tôi.
TIỀN TỆ
Kết hợp nghệ thuật, cà phê và sáng tạo. Đó là mục tiêu của những người chủ của Coté Café. Họ đảm nhận việc phục vụ cho một cuộc triển lãm nghệ thuật và gần đây đã hợp tác với một trường học gốm sứ ở Madrid, giải thích cho sinh viên cách pha những tách cà phê đúng cách, nơi họ cũng mang theo cà phê và một ít bánh quy.
“Tháng sau sẽ có một cuộc triển lãm của một người bạn vẽ chân dung bằng màu nước. Ở người bán rau, họ sẽ cho chúng ta một phần không gian để anh ta có thể trưng bày những bức tranh của mình. Chúng tôi luôn cố gắng thể hiện khía cạnh nghệ thuật ”, Laura nói với chúng tôi.
Đồ nội thất là đồ cũ và bát đĩa là đồ dùng để giải phóng mặt bằng từ một cửa hàng đồ gốm. Y nếu bạn muốn mang cà phê về nhà, họ sẽ xay nó ngay lập tức tùy thuộc vào máy pha cà phê bạn có.
Các lớp dạy César về cách pha một tách hoàn hảo tại Coté Café
AI LÀ AI?
Laura đến từ Madrid và César đến từ Bogotá. Câu chuyện tình yêu của họ bắt đầu khi họ gặp nhau trong một quán cà phê. Cô ấy dành cả ngày trong bếp và anh ấy là một chuyên gia về cà phê. Còn sự kết hợp nào tuyệt vời hơn để mở một quán cà phê sinh thái?
Hai vợ chồng muốn mở Coté Café ở Sierra, để tiếp xúc với thiên nhiên, nhưng cuối cùng cơ hội này đã nảy sinh với họ và họ quyết định định cư trong không gian đa dạng này. Cửa hàng rau xanh đã mở cách đây 5 năm, và để chia sẻ chi phí, họ quyết định thuê phần trên của mặt bằng. Như vậy, cả hai cùng tồn tại hài hòa và cùng chung một dòng, cùng làm việc với những sản vật từ đất.
Cô ấy là một nhà ngữ văn người Pháp và đã sống ở Madrid và ở Montréal. Anh ấy có nhiều kinh nghiệm trong thế giới công việc và sau khi cống hiến hết mình cho các khía cạnh khác nhau, anh ấy có thể nói niềm đam mê lớn của mình là gì, niềm đam mê luôn ở đó: nhà bếp. Đặc biệt, thực phẩm tốt cho sức khỏe. “Điều làm tôi quan tâm là sản phẩm càng gần mặt đất càng tốt ” Laura giải thích với Traveler.es.
Bảy năm trước, anh ấy bắt đầu làm việc trong các nhà hàng hữu cơ và điều này khiến anh ấy hiểu Tầm quan trọng của việc biết nhà sản xuất, biết những gì bạn đang ăn và nó được sản xuất theo cách sinh học , một phương pháp canh tác hữu cơ. Kể từ đó cô ăn chay trường.
Anh ấy là một thợ pha cà phê với một nền tảng tuyệt vời trong thế giới cà phê đặc sản. Ở Colombia, tôi đã tiếp xúc với nhiều nông dân , và đến Tây Ban Nha với công ty Juan Valdez, một trong những tiêu chuẩn trong ngành cà phê Colombia. Sau một thời gian đi du lịch bên ngoài Tây Ban Nha, anh quyết định quay lại và cống hiến hết mình cho thế giới cà phê ở đây. Trước khi cống hiến cho Coté Café, anh ấy đang làm việc trong một cửa hàng cà phê đặc biệt ở ** La Latina. **
Laura và César trên cầu thang của Coté Café