Bữa tiệc chính thống của người Ba Lan
Tôi đã ở đó, đó là, Alex. Và ba chiếc droog của tôi, đó là Pete, Georgie và Dim. Chúng tôi đang ngồi trong Milk Bar Korova, vắt dao cạo của chúng tôi để tìm một cái gì đó để chiếm đêm. Trong Korova Milk Bar, họ phục vụ sữa cộng với. Sữa với Velonceta hoặc với Dencromina… đó là những gì chúng tôi đã uống. Điều đó giúp chúng tôi nhạy bén hơn và sẵn sàng cho một phiên chống bạo lực mới. Phần lồng tiếng của Alex đánh dấu sự khởi đầu của A Clockwork Orange.
Với phần mở đầu nổi tiếng của bộ phim đình đám, Stanley Kubrick, có tầm nhìn xa trông rộng và tâm lý quá trớn, bất tử hóa bản chất của một nền hiện đại nằm ngửa 40 năm trước hơn bất kỳ hipster sách giáo khoa nào. Đó là Anh của năm 1971. Ngoài việc trao cho chúng tôi Alex, biểu ngữ của cả một thế hệ thần tượng những kẻ thái nhân cách, nhà làm phim người Mỹ còn khiến chúng tôi muốn ngay lập tức một ly sữa tươi ngon ** từ Venloceta và Drencromina từ Korova Milk Bar **, bức tranh biếm họa điện ảnh của một quán bar điển hình mleczny, một trong những tàn tích hấp dẫn nhất của Liên Xô ở Ba Lan.
Alex và tay sai của hắn tại Korova Milk Bar
Những di tích cộng sản này, mặt tiền khiêm tốn và trang trí điển hình của thời đại đơn sắc, Họ cung cấp (ngoài sữa và các sản phẩm từ sữa) một loạt các món ăn thịnh soạn: từ bánh ngô và trứng bác cho đến các công thức làm từ bột mì tự làm để chống lại cái lạnh. Một ví dụ điển hình là món bánh pierogi được yêu thích (bánh bao Ba Lan nhồi thịt, rau hoặc pho mát). Người Ba Lan đổ xô đến những phòng ăn này để giao lưu (họ không giao du) và về cơ bản là tự kiếm ăn. Khi chủ nghĩa cộng sản lên đến đỉnh cao tuyệt vọng, giáo dân quét sạch bằng bất cứ thứ lặt vặt nào họ có trong tay: nĩa, ly hoặc cùng một cái lắc muối. Một số cơ sở xích đồ sành sứ và dao kéo vào bàn theo đúng nghĩa đen. Đây là một cái nháy mắt đầy hoài niệm.
Ở các thành phố như Krakow, Warsaw và Gdansk, thanh sữa tồn tại nhờ tình cảm gắn bó của cư dân của họ và để hỗ trợ nhà nước đúng giờ và giảm bớt. Loại quán rượu Ba Lan này đã trải qua một số quá trình hiện đại hóa và cải tiến. Mặc dù giá cả và sự mạnh mẽ của đề xuất ẩm thực của nó vẫn được duy trì, trang trí và khách hàng đáp ứng các tiêu chí của chế độ hipster. Ngoài những sinh viên, những người hưu trí và thất nghiệp thông thường, các 'quán sữa' ngày nay còn thu hút những khách hàng điển hình của thế kỷ 21: những người hiện đại tuyệt đối, những người độc thân sang trọng, những người phóng túng mới và những du khách biết nơi lưu trú đích thực. Và chính điều đó, ai mà không thích đi đôi ủng của họ thuốc xổ?
Korova Bar, New York
KRAKOW
Nhà hàng Szara (Rynek Glowny, 6 tuổi) Có thể nói Krakow là cái nôi của hiện tượng 'bò sữa'. Đó là vào ngày 30 tháng 5 năm 1948, quán bar melczny đầu tiên được mở tại khu vực quảng trường chợ. Một biện pháp dường như đơn giản nhưng nó chính xác: đảng này đã nhường chỗ cho thặng dư sữa được bảo vệ bằng tiêu đề 'Nhiều sữa hơn, ít rượu mạnh hơn'. Các đám Cracovians đổ xô đi tìm khẩu phần ăn của họ ở Ly 25 ml có ống hút. Một sự xa xỉ . Nhiều thập kỷ sau, Szara đã hòa nhập thị hiếu và cách cư xử của các nhà tư bản, và trở thành một hình mẫu của sự xa xỉ Ba Lan. Trước khi có pho mát và sữa chua, ngày nay phần trứng cá muối và súp bouillabaisse tinh tế.
Gornik (Czysta, 1) Sẽ là một thảm họa (hoặc một phép màu) nếu tìm thấy một trong những tác phẩm kinh điển của Krakow trống rỗng. Mặc dù đa số yêu cầu, trả tiền và rời đi, để lại bàn miễn phí, hàng đợi là số tiền cho trải nghiệm tuyệt vời. Làm bánh cho những gì thực sự là Ba Lan là bigo của nó, một món hầm làm từ cà chua, bắp cải, nấm và nhiều loại thịt khác nhau. Các quyền tham gia dao động từ 50 xu liều lĩnh đến một euro rưỡi.
Szara Resto Bar, quán sữa đầu tiên ở Ba Lan
Bar Tomasza (Tomasza, 24 tuổi) Hoặc một ví dụ điển hình về việc hiện đại hóa các cơ sở này. Một trong những quán bar bán sữa quyến rũ nhất ở Krakow sôi động đã duy trì mức giá xã hội chủ nghĩa và đã cải thiện dịch vụ phòng, cách trình bày các công thức nấu ăn cổ điển, vệ sinh và các chi tiết trang trí nhỏ nhất. Các các quý bà, phụ nữ mập mạp trong nụ cười, những người phục vụ phía sau quầy bar tự phục vụ đã được thay thế bằng các sinh viên đẹp trai nhanh chóng đến bàn của bạn và, sau khi vượt qua chủ nghĩa tối giản của Liên Xô, nội thất là một sự bùng nổ màu sắc đằng sau một cửa sổ lớn.
Tomasza đã phát minh lại khái niệm mà không làm mất đi bản chất của thanh mleczny. Kiểm tra nó bằng cách thử súp dưa chua kem của họ với cơm. Thực đơn trong ngày (khoảng € 4) bao gồm súp, món khai vị và món chính và các lựa chọn trên bảng mời bạn thử món bánh pierogi (chiên hoặc luộc) hoàn hảo của họ, bánh khoai tây, bánh crepe, bánh rán ...
Mặt tiền của Tomasza
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) Hợp tác xã thanh niên này không hẳn là một quán bar bán sữa, nhưng nó duy trì triết lý của căng tin ban đầu với đặc sản chay đồng giá 25 năm trước và cung cấp nguyên liệu thô từ các trang trại địa phương. Trên một quầy bar với những mảnh chai rượu vang, họ phục vụ bí ngô, nho khô và kem pho mát xanh, cần tây, rau pakoras và schnitzel Schnitzels nấm và đậu phụ tẩm với đậu nành lắc và sinh tố thương mại công bằng. Các món ăn không vượt quá 4,50 €.
U Stasi (Mikołajska 16) Họ nói rằng đây là nơi chân thực nhất và quyến rũ nhất trong thành phố. Với công thức gần như hiệu quả như cơ quan tình báo của Cộng hòa Dân chủ Đức, thanh mleczny chính hãng này thân thiện hơn vô cùng. Nằm gần quảng trường chợ, cơ sở gia đình nhỏ bé này, ẩn mình trong một khoảng sân ấm cúng, đã làm ra cùng một công thức cổ điển trong suốt 80 năm. Nó cũng cung cấp dịch vụ bàn và thực đơn bằng tiếng Anh, hiếm có ở bất kỳ thanh sữa tự trọng nào. Nếu bạn muốn thử những món ngon nhất trong thực đơn hàng ngày, hãy cố gắng đến trước hai giờ chiều. Khán giả của nó hầu như không thay đổi trong những thập kỷ này: sinh viên, người về hưu, giáo viên và khách du lịch lẻ tùy ý. Các đặc sản? Nhiều loại bánh pierogi rất đa dạng (ít hơn € 2 một phần): thịt, rau bina, củ dền ...
Salad hữu cơ từ Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Krakow
WARSAW
Baby's Bar (Krucza 21) Có lẽ quán bar mleczny sang trọng nhất ở thủ đô Ba Lan. Và điều đó được trả. Nằm ở trung tâm lịch sử, Bambino đã được dọn dẹp trang trí vô cùng ấm cúng hơn hầu hết và một đề nghị ẩm thực từ một babcia chính hiệu (bà ngoại Ba Lan). Bạn cũng có thể thử cá và một số món salad nhẹ với nước sốt, một ngoại lệ ở những phần này. Nếu bạn muốn biết súp bột_zurek là gì hoặc_ các món ăn ngon (củ cải), thì đây chính là địa điểm. Hãy thử chúng với giá một euro.
Một trong những nét quyến rũ của quán sữa Nó từng là sự tự phát của nhóm khách hàng mà bất cứ lúc nào cũng có thể đến bên bạn, tại một trong những bàn ăn tập thể lớn tập trung những cơ sở này. Ngày nay nghi lễ yantar ít hòa đồng hơn và các bàn nhỏ hơn. Mặc dù vậy, vẫn hình thành những nhóm nhỏ tự phát. Ở Bambino, bạn có thể nhìn thấy nó.
** Familijny ** (Nowy Świat 39) Quy trình giống nhau: bạn đứng xếp hàng và diễu hành qua một (hơn) triển lãm các khay tràn ngập thịt viên với cà chua, xà lách trộn, sườn rán và súp zurek đánh bóng. Và thật thuận tiện để mỉm cười với babcias khi họ phục vụ bạn một phần riêng lẻ có thể dành cho tám người như bạn. Một vài lời khuyên: hãy đi sớm, khay của những phần ngon nhất hết trước giờ đóng cửa, và một lần nữa hãy dám chia sẻ một bàn với giáo dân của họ, những người tích lũy một kho vũ khí của giai thoại.
Khay chứa đầy khẩu phần
GDANSK
sao Hải vương (Długa 33/34) Đồ ăn tự làm với giá tốt? Có. Quán bar sữa nổi tiếng nhất ở quê hương của Lech Walesa thu hút sự chú ý của người hưu trí, sinh viên, công nhân và khách du lịch ba lô độc đáo dự trữ sườn lợn, bắp cải nghiền, goulash (€ 1,50), schabowy (phi lê tẩm bột), bigos (€ 1,50) và các món kinh điển khác hết mỗi ngày. Sự thành công của bạn? Vị trí hoàn hảo, kết nối WiFi tốt và sân hiên có bàn gỗ lớn tổ chức đám cưới, lễ rửa tội, rước lễ ... một bức ảnh x-quang xã hội đầy màu sắc.
Turystyczny (Szeroka, 8). Tại cảng Gdansk sôi động, Bạn sẽ được diễu hành qua những đĩa thịt tuyệt đẹp, khoai tây nghiền, bột giấy (thịt viên) và bắp cải nhồi tại một cơ sở cổ kính được du khách cũng như người dân địa phương yêu thích. Hơn nữa, thanh có tên khó phát âm đã giành được trái tim của một nhà văn Guardian . Tờ báo Anh tôn kính căng tin hiện đại này vì các tiết mục ẩm thực Ba Lan thực sự được tuyển chọn cẩn thận nhưng giá cả phải chăng trong không gian hoàn hảo.
* Bạn cũng có thể quan tâm...
- Những ngôi làng đẹp nhất ở Ba Lan
- Tất cả các bài báo của Sara Morillo