Nhìn hình ảnh này người ta hiểu tại sao họ lại chinh phục New York
Câu chuyện này được viết ở ** New York , nhưng anh ấy có giọng Sevillian, giọng từ Victor Ortega, Jaime Guardiola, Pedro Ruiz-Ocejo và Luis Carlos Pérez, bốn đối tác của ** Black Iron Burger, trong sáu năm một số ở đâu bánh mì kẹp thịt được nhiều người coi là tốt nhất trong thị trấn.
Nhập tên của họ vào Google Maps có thể giống như xem họ thắng một trò chơi Monopoly trong đó ngày càng có nhiều chỉ số về cơ sở của họ xuất hiện trên lưới là New York.
Họ đến vào năm 2013 và họ đã làm điều đó để ở lại
Và đó là nơi mà họ bắt đầu ở Làng Đông vào năm 2013, một giây sau đó được thêm vào ở Midtown West và một phần ba vào tháng 10 năm ngoái ở Brooklyn. Vào tháng 6, một phòng sẽ làm việc đó, vào ngày thứ 32; trong năm 2019, họ sẽ bổ sung thêm hai gian hàng tại các chợ thực phẩm; Y Vào cuối năm nay, hàng đầu của hãng sẽ đến Theater District, trên đường 54, bên cạnh Studio 54 huyền thoại.
"Đó là một khu vực tuyệt vời và nó sẽ là một nơi lớn hơn một chút so với bất kỳ nơi nào chúng ta có để khi mọi người đến New York, họ sẽ xem trang web và ở lại với thương hiệu ”, họ giải thích với Traveler.es.
Chúng sẽ sớm được liệt kê, nhưng những gì có thể được coi là một ví dụ về 'giấc mơ Mỹ' đã được nghe nói đến Cần có thời gian, rất nhiều công sức và sự nhiệt tình, khát khao và ngây thơ với liều lượng lớn.
“Chúng tôi không biết gì về những gì sắp xảy ra: cả điều tốt hay điều xấu. Chúng tôi đã tưởng tượng mình với một quầy bar tapas, đó là những gì chúng tôi đến để thiết lập. Tốt nhất, nó sẽ rất tốt cho chúng tôi và có thể mở ra cái thứ hai, ”họ nói.
Bởi vì, hãy đối mặt với nó, thật sốc khi nghe nó: Người Tây Ban Nha làm bánh mì kẹp thịt ở New York. Và bạn không che. Trên thực tế, ý định của anh ấy là bắt đầu với bánh mì kẹp thịt và sau đó chuyển sang món ăn Tây Ban Nha, nhưng Biết cách hiểu vị trí của họ và kiên định với nó đã khiến Black Iron Burger trở thành điều chính.
“Chúng tôi biết rằng chúng tôi không biết công chúng Mỹ, chúng tôi biết rằng chúng tôi không biết sản phẩm, chúng tôi biết rằng chúng tôi không biết thành phố và chúng tôi đã đi đến một bối cảnh dễ dàng hơn, bởi vì bánh hamburger là dễ nhất và được nhiều người thích hơn ”.
Không chỉ bất kỳ loại bánh hamburger nào cũng vậy.
Nhưng không chỉ bất kỳ chiếc bánh hamburger nào cũng đáng giá, bởi vì các đề xuất của họ đã tìm ra một lỗ hổng để định vị mình trên thị trường dựa trên Đặt cược vào chất lượng trước số lượng, chú ý đến từng chi tiết và đặt sự chú ý vào thành phần trung tâm. Tung hoành và dám nghi ngờ những thông số lấy làm bất di bất dịch đôi khi lại có những điều này, điều đó tốt cho bạn.
“Người Mỹ lớn hơn và có nhiều pho mát hơn và thô hơn, càng tốt; và số lượng. Văn hóa của chúng tôi là chất lượng trước số lượng, vì vậy chúng tôi đặt các phần nhỏ hơn, nhưng với chất lượng cao nhất có thể ”, họ giải thích.
Trong cam kết về chất lượng trong món bánh mì kẹp thịt của mình, viên ngọc quý trên vương miện là loại thịt có đẳng cấp được so sánh với thịt lợn Iberia trong lĩnh vực dăm bông. “Đó là cuộc đua BlackAngus. Nó khá thơm, không chứa hormone và được chứng nhận là hoàn toàn tự nhiên. Nó có một đường cắt mà chúng tôi muốn và điều đó ở Tây Ban Nha không được thấy cho bánh mì kẹp thịt ”.
Họ đã gặp khó khăn trong việc tìm kiếm một thứ họ thích, giống như họ đã làm với bánh mì. "Chúng tôi đã đi đến một brioche, trên hết, vì hàm lượng đường của nó, rất tốt với chất béo của chúng ta; để có độ đặc và độ tươi ngon mà bánh mì này có. Với chiếc bánh ngọt này, chúng tôi đảm bảo rằng mọi miếng bánh cuối cùng sẽ nằm trong tay ”. Và, chúng tôi chứng thực, nó không thể hoàn tác.
Chất lượng trước số lượng
Không phải vô ích, những chiếc bánh này sẽ có nhiệm vụ chứa bên trong thịt được chế biến tại thời điểm này bằng cách sử dụng vỉ nướng, "một chiếc Ferrari vỉ nướng", với độ dày riêng của crôm giúp duy trì nhiệt độ ổn định để thịt được bọc kín và không bị mất hương vị.
Các nguyên liệu gần nhau và công thức tự chế biến hoàn thành combo chiến thắng này (để ý nước sốt aioli trên khoai tây chiên của họ). "Mọi thứ chúng tôi làm, chúng tôi làm ở đây, trừ tương cà và mù tạt."
Bởi vì, trong trường hợp bạn không để ý, Black Iron Burger sẽ quan tâm đến loại chi tiết này, làm cho khái niệm thức ăn nhanh phát triển thành thức ăn nhanh chậm: “Một cách kinh doanh thức ăn nhanh, nhưng trong một nhà hàng có phục vụ bàn và thức ăn không quá nhanh vì chúng tôi không muốn nấu trước bất cứ thứ gì”.
Ngay cả khi điều đó có nghĩa là làm khoảng 1.000 chiếc bánh mì kẹp thịt ra lò hàng ngày, khi thực khách yêu cầu chúng. Trong thực đơn của anh ấy, trong số những món khác, có nấm cục và nấm ** (Mushroom Truffle Burger) **; Phô mai Thụy Sĩ, trứng hữu cơ chiên và thịt xông khói hun khói ** (The Masterpiece) **; cũng có Bib Chicken Burger làn sóng của Cá hồi ; và tất nhiên là cô gái xinh đẹp: sắt đen, “Trong số những chiếc bánh hamburger đặc biệt mà chúng tôi có, nó là loại đơn giản nhất, nhưng cô đọng một loạt các hương vị mà bất cứ ai thử nó đều cảm thấy kinh ngạc vì anh ta nói rằng anh ta chưa thử nó trước đây ” , họ nói, mô tả một cách hoàn hảo sự kết hợp đạt được điều khó nhất, rằng hương vị của pho mát có thể được thưởng thức mà không làm lu mờ hương vị của thịt.
Điều lệ của họ thay đổi sáu tháng một lần hoặc lâu hơn. “Bạn không thể tiếp tục có cùng một thẻ kể từ khi chúng ta bắt đầu. Nguyên liệu và công thức của chúng tôi luôn cải tiến để trở nên tốt hơn, cố gắng tìm ra thứ gì đó tốt hơn . Sự phát triển mà thực đơn đã có kể từ khi chúng tôi bắt đầu cho đến ngày hôm nay là đáng chú ý ”.
Và trong cuộc tìm kiếm đó họ dám thử. Bây giờ, với sự an toàn khi biết rằng họ đã có một đội quân người hâm mộ mà họ có điều gì đó cởi mở, nhiều hơn trước. Và dĩ nhiên, để thử với các nguyên liệu đặc trưng của Tây Ban Nha. Một ví dụ về điều này là Iberia Burger , với pho mát Manchego, giăm bông Iberia, trứng hữu cơ chiên và nước sốt làm từ tỏi, cà chua và dầu ô liu. Mặt khác, với gazpacho, không có may mắn. “Súp cà chua lạnh, không. Họ đã quen với việc tiếp nhận nó theo một cách khác ”, họ nhớ lại giữa những trận cười.
Black Iron Burger cũng là về việc tháo dỡ những câu chuyện thần thoại. Nếu chúng ta đã thấy rằng thức ăn nhanh có thể có chất lượng; lên đến cơ sở của nó, một người đến để xác minh rằng nó cũng có thể có giá cả phải chăng.
Hãy nhìn xem, nếu bạn có thể, loại bia đó: đó là hàng thủ công
“Đối với New York, bức thư của chúng tôi vẫn ổn. Đối tác của chúng tôi là đối tác của chúng tôi vì họ tin tưởng vào dự án và họ để lại cho chúng tôi những sản phẩm rất rẻ để chúng tôi có thể tiếp tục phát triển và cạnh tranh ”.
Trong những năm này, họ đã tích lũy được các giải thưởng và sự công nhận, và các đầu bếp, chẳng hạn như José Andrés, đã tán dương lợi ích của họ. Tuy nhiên, đừng phát điên vì nó. “Cuối cùng, giải thưởng rất tốt, nhưng Nếu người Mỹ đến ăn hàng ngày nói với bạn rằng đó là một trong những chiếc bánh hamburger ngon nhất mà anh ta từng ăn trong đời, thì đó là một thành tựu tuyệt vời: họ ăn bánh hamburger thịt nướng vào mỗi Chủ nhật kể từ khi họ còn nhỏ và họ là “tín đồ của bánh hamburger”.
'Con quái vật burger' vẫn chưa đạt đến những cấp độ đó trong Tây ban nha , mặc dù đã có những đề xuất thú vị trên bàn. Do đó, Víctor, Jaime, Pedro và Luis Carlos Họ đã có với 'chạy chạy'.
“ Nếu chúng tôi có thể mở ở đó, chúng tôi sẽ rất vui mừng ”. Ở đó, chúng có nghĩa là các thành phố lớn. Ví dụ như Madrid hoặc Barcelona. “Phải làm công việc đồng ruộng quan trọng, phải tìm thịt, chất lượng - giá cả. Nếu chúng tôi định mở, chúng tôi phải mở thực tế như thể chúng tôi đang ở đây. ”
Và Tây Ban Nha, khi nào?