Ăn cả thế giới tại các khu chợ ở Madrid
Chúng tôi thích đi du lịch và nếu có điều gì đó chúng tôi còn yêu thích hơn nữa, đang đi du lịch để ăn . May mắn thay, sống ở một thành phố như Madrid , có những trường hợp không cần thiết phải đi máy bay để mang trái cây kỳ lạ mà họ bán ở Đường phố Colombia , hoặc cái đó sushi tươi mới làm , như được phục vụ ở Tokyo.
Nhưng chúng ta có thể lấy nó ở đâu? bên trong Thị trường Madrid, những đồng minh không thể sai lầm để thỉnh thoảng mang đến cho chúng tôi một món ăn dành cho người sành ăn, với giọng quốc tế: từ thịt bò wagyu chính thống, mì Ý chất lượng và một chiếc bánh mì kẹp giống như bánh mì được làm ở New York, thậm chí là bánh tacos của Mexico với kiến và châu chấu . Và bạn đã nghĩ rằng tại các thị trường bạn chỉ có thể mua hàng trong tuần ...
Giờ đây, các đường phố ở trung tâm Madrid lặp lại sự phong phú về ẩm thực này với triển lãm 'Du lịch đến những hương vị của thế giới, ở lại Chợ Madrid' mà Condé Nast Traveler ra mắt với sự cộng tác của Hội đồng Thành phố Madrid và bạn có thể thưởng thức cho đến ngày 15 tháng 4.
Vì vậy, chúng tôi đề xuất một chuyến đi qua năm châu lục mà không cần rời khỏi thủ đô. Và đây, một mẫu, cắn từng miếng nhỏ.
RAMEN TRONG YOKALOKA (CHỢ MARTIN ANTON)
Nếu bạn là những người yêu thích Ẩm thực Nhật Bản và bạn yêu thích quán rượu , chắc chắn bạn đã biết quầy hàng này ở Chợ Antón Martín, một điểm chuẩn về sushi và các món ăn đường phố mang đậm chất Nhật Bản (chirasi, tako yaki, futomaki, nigiri…).
Mặc dù nếu bạn phải chọn một, đó là ramen của họ, nằm trong danh sách những món ngon nhất ở Madrid. Nó cung cấp hai phiên bản: tonkotsu ramen-made with nước hầm xương heo bằng cách nấu ăn rất, rất chậm (đó là lý do tại sao nó chỉ cung cấp hai ngày một tuần, thứ Ba và thứ Tư) - và wafu ramen , với nước luộc cá, cà tím rang, trứng và ba chỉ heo, bạn cũng có thể thêm thịt viên cá trắng tự làm, tôm, nấm đông cô ...
Nó phụ thuộc vào ngày và những gì bạn tìm thấy trong chợ, nghĩa là, trong các quầy hàng lân cận. Và giá tốt nhất, nhiều hơn điều chỉnh. yuka kamada , chủ quán, là người tiên phong mở quầy bán đồ ăn trong chợ, và cô ấy vẫn ở đó. Hơn một thập kỷ đã trôi qua kể từ ngày này… Nó phải có lý do.
Ramen ở Yokaloka
AUTHENTIC OAXACA CHEESE TO TAY AWAY, IN DOCE CHILES (THỊ TRƯỜNG LA PAZ)
Bất cứ ai đã từng đi bộ trên đường phố Mexico City sẽ biết rằng có một thành phần rất phổ biến mà khó có thể tìm thấy ở bên này của Đại Tây Dương. Và chúng tôi thậm chí không nói về jalapeños, không phải đậu hay bánh tortilla chính hiệu , nhưng một cái gì đó phổ biến ở đó như không thể đạt được ở đây: Phô mai oaxaca a -còn được gọi là vì đây là thành phố đầu tiên chứng kiến anh sinh ra-.
Nó là một loại phô mai nóng chảy thêm , và điều đó mang lại nét đặc trưng cho bánh taco và quesadillas. Vâng, nếu bạn bỏ lỡ nó, có một nơi trong Chợ hòa bình bán nó để mang đi - một cái thật, được tạo thành bởi một sợi pho mát mềm cuộn lại cho đến khi nó tạo thành một quả bóng-.
Hoặc, tham gia một trong những món quesadillas ngon tuyệt mà Blanquita nấu hàng ngày tại Doce Chiles, một quầy hàng rong giống hệt những quầy hàng ở Mexico, đến nỗi nó thậm chí còn có một con hài trong tầm nhìn.
Sự kết hợp giữa tính xác thực trong khái niệm và công thức nấu ăn chân thành với truyền thống Mexico, truyền thống thực sự, không phải tex-mex - quesadillas hoa bí, dải tiêu poblano hoặc huitlacoche, và bánh tinga tacos gà, cochinita pibil, chuột chũi Oaxacan với thịt gà, thịt mục sư … - chính vì vậy mà những chiếc bánh tét của họ đã nằm trong danh sách những món ngon nhất có thể có ở Madrid.
Mexico xinh đẹp (và với pho mát Oaxaca chính thống)
NIKKEI CUISINE TẠI TRIPEA (THỊ TRƯỜNG VALLEHERMOSO)
Không có nhiều quầy hàng trong chợ ở Madrid có thể tự hào về việc có Bib Gourmand , sự công nhận của Sách hướng dẫn Michelin dành cho những nhà hàng có ẩm thực tuyệt vời với giá cả hợp lý.
Vâng Tripea vừa có nó , với thực đơn rất Peru và du lịch, chịu ảnh hưởng lớn từ thế giới Châu Á. Nhưng đừng mong đợi quá nhiều thủ tục, đó là lý do tại sao chúng ta đang ở trong một khu chợ lân cận: một chiếc bàn chung không quá 16 thực khách và một thực đơn ngắn , với những món ăn đã trở thành điểm nhấn trong nền ẩm thực của Robert Martinez , đầu bếp của nó, trung thành với ẩm thực Nikkei, thứ kết hợp những món ngon nhất của Peru với Nhật Bản.
Một trong những món ăn không thể bỏ qua đó là nấm đông cô và nấm portobello xào tỏi gừng và trứng chiên.
Thêm? Điều tốt nhất là hãy thử tất cả mọi thứ, vì nếu bạn thích ẩm thực này, đây là một trong những nơi không làm bạn thất vọng.
Tamale trong ngày ở Tripea
REUBEN PASTRAMI SANDWICH GIỐNG TRONG NEW YORK ( **** THỊ TRƯỜNG VALLEHERMOSO **) **
Chúng tôi không run tay khi nói rằng ** Craft 19 ** là ** một trong những loại bánh mì pastrami ngon nhất ** - giống hệt loại bánh mì 'reuben sandwiches' chính hãng sản xuất tại New York - có thể có ở Madrid.
Và nó nằm bên trong một khu chợ, của Vallehermoso, được chuyển đổi thành một điểm nóng về ẩm thực đường phố nhất cho những người sành ăn thủ công.
Họ làm điều đó theo phong cách Yankee nhất có thể: thịt được ướp trong nhiều giờ trong xưởng của Craig Kollegger (người thành lập New Yorker), Mù tạt Dijon, pho mát, dưa chua tự làm, dưa cải bắp và sốt Nga.
Bánh sandwich được nướng xong và kết quả là nó tan chảy như gây nghiện. Không thể chỉ lấy một cái. Và trên hết, nó đi kèm với các loại bia thủ công, sự kết hợp hoàn hảo cho một đề xuất đơn giản không thể cưỡng lại được.
Pastrami Reuben Snack của Craft19
GREEK MUSACA IN EXARGY (THỊ TRƯỜNG SAN FERNANDO)
Bạn biết bao nhiêu món ăn truyền thống của ẩm thực Hy Lạp? Chà, một số điển hình nhất nằm ở vị trí này của Chợ San Fernando, ở Lavapiés , nơi hầu như không bao giờ thiếu moussaka, món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Hy Lạp và được giáo dân khu chợ này yêu cầu nhiều nhất.
Emmanouil Choreftakis , chủ sở hữu của nó, làm nó theo phong cách truyền thống, dựa trên cà chua và các lớp thịt cừu băm nhỏ, cà chua, phủ trong nước sốt bechamel và nướng.
Một món ngon Địa Trung Hải không thể cưỡng lại, để ăn ở chợ hoặc mang về nhà. Và điều tương tự cũng xảy ra với các lựa chọn ẩm thực còn lại: từ cơm nắm đến pho mát feta tươi và ô liu kalamata. Tất cả đều rất chân thực, như tên của nơi này, Exargia, có nghĩa là 'từ đầu'. Họ không thể chọn tốt hơn.
Đây là bánh mì pastrami ngon nhất ở Madrid? Tây ban nha? của thế giới?
MAMMA'S PASTA (THỊ TRƯỜNG HÒA BÌNH)
Ý gần gũi với khẩu vị hơn có vẻ như nhờ các đề xuất như ** Matteo Cucina Italiana **, một trong những cái tên không để lại nghi ngờ gì về những gì họ cung cấp.
Những gì bắt đầu như một quầy hàng nấu ăn tại nhà nhỏ để ăn tại một quán bar bên trong chợ - ban đầu nó được gọi là La Cocin.ita- của Chef Matteo's, trong những năm qua, đã trở thành một nhà hàng bình dân nổi tiếng để ăn những nghệ nhân mì ống tuyệt vời, được làm trong xưởng mà đầu bếp Matteo de Filippo có trong chính Mercado de la Paz.
Carbonara, mì Ý putanesca, gnocchi với sốt bolognese ragu hoặc ravioli sốt bí đỏ nướng là một trong số những món ăn cần thiết mà bạn không thể bỏ qua.
Cà chua, hành tây, guanciale, pecorino ... Spaghetti alla Amatriciana!
HƯƠNG VỊ MIỀN NAM VÀ CHÂU Á (THỊ TRƯỜNG NHIỀU NHẤT)
Mostenses trái ngược với những gì người ta có thể tưởng tượng về một thị trường dành cho người sành ăn . Không giống như các khu chợ lân cận khác, nơi đã chuyển đổi một số quầy hàng của họ thành các trạm cho những người yêu thích đồ ăn ngon với một thẩm mỹ tỉ mỉ đến từng chi tiết, điều này vẫn duy trì linh hồn cổ điển của nó , với hình ảnh của năm trước, những dấu hiệu nguồn gốc và với những tiện nghi hợp lý.
Nhưng nếu nó nổi bật vì một điều gì đó, thì đó là sự đa văn hóa của các sản phẩm từ các quốc gia khác nhau trên thế giới, từ Bolivia đến Philippines. Wow, nếu bạn muốn ngô, recloto hoặc thậm chí một lá chuối, bạn có thể tìm thấy nó trong nhiều quầy hàng của họ. Bạn chỉ cần đi bộ xung quanh để kiểm tra nó.
** CUISINE TRUNG QUỐC TẠI LILY CAFETERIA ** (THỊ TRƯỜNG MOSTENSES)
Phong trào di cư có nhiều cái hay, và một trong số đó là giao lưu ẩm thực và cho vay ẩm thực. đã xảy ra với Người nhập cư Trung Quốc đến Peru kể từ giữa thế kỷ 19, đã phát sinh ra một loại ẩm thực cụ thể với cá tính riêng trong nền ẩm thực Peru: Đó là món ăn Chifa.
Một sự kết hợp bùng nổ vì nó rất ngon. Và nó là thứ họ chuẩn bị trong Lily Cafe -cafeteria, không phải quán ăn-, nơi thực đơn có thể cung cấp đồng thời, súp hoành thánh và cơm chaufa, với thăn gà muối, ceviche, cá hồi hoặc cá một trong hai. Thực đơn trong ngày chỉ có 7,50 euro.
Thị trường Mostenses
** COLOMBIAN LULO TRONG THỊ TRƯỜNG SANTA MARÍA DE LA CABEZA **
Điều tốt đẹp của việc đi du lịch là nó cho phép bạn khám phá các địa điểm và hương vị của những món ăn đó một cách bất ngờ trong một góc ít bất ngờ nhất.
Điều tồi tệ nhất là phải trở về nhà và bỏ lỡ tất cả những khám phá ẩm thực mà chúng ta sẽ không thể sống lại, bất kể chúng ta đã tải lên Instagram của mình bao nhiêu bức ảnh. ** Nó xảy ra khi một người trở về từ Colombia **.
Và những người đã có niềm vui khi thử một nước ép lulo nhiều hơn một loại trái cây một tuyệt tác của văn hóa ẩm thực Colombia -và với nhiều đặc tính đến nỗi một ngày nào đó nó sẽ chiếm một vị trí trong bảng xếp hạng các loại siêu thực phẩm-.
Chà, nhờ có quầy trái cây ở Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit, ** chúng tôi cũng có thể thưởng thức nó ở đây ở Madrid. Tất nhiên, họ không có lulo trong suốt cả năm, chỉ vào những thời điểm đặc biệt như Giáng sinh, vì đó là thời điểm lượng tiêu thụ của họ tăng mạnh nhất. Nhưng nghĩ rằng tốt hơn không có gì.
Mundifruit, quầy trái cây nhiệt đới tại Chợ Santa María de la Cabeza
ANTS VÀ CHAPULINES TRONG ****** THỊ TRƯỜNG VALLEHERMOSO ******
** Ẩm thực chingona là những gì họ thực hành tại Güey **-gian hàng chợ -Vallehermoso- và chúng ta phải hiểu rằng đó là phiên bản táo bạo nhất của Mexico.
Điều đó nghĩa là gì? Điều đó trong thực đơn của nó, tập trung vào các món ăn đường phố và ẩm thực Mexico phổ biến, thậm chí còn có kiến và châu chấu , mà họ thường mang đến từ Mexico và cả Pháp , nơi thị trường côn trùng phát triển hơn ở Tây Ban Nha.
Họ làm điều đó với ý tưởng "thúc đẩy văn hóa côn trùng trong ẩm thực", họ nói với chúng tôi từ Güey. Và họ làm được nhiều như vậy.
Tại bài đăng của bạn, chúng tôi có thể cho họ một miếng ở dạng taco hoặc phần , đi kèm với một cơ sở là guacamole và khoai tây chiên tortilla. Những người đã thử chúng nói rằng hương vị của chúng, đặc biệt là hương vị của kiến, "khá nồng, tương tự như mùi của xương giăm bông", họ nói với chúng tôi từ Güey.
Trong khi châu chấu kém ngon hơn nhưng ăn giòn và mặn. Vì lý do này, bất cứ ai muốn bắt đầu với một cái gì đó nhẹ nhàng, nên chọn chapulín. Và nếu anh ta dám, hãy để anh ta nâng tầm. Điều bất ngờ được đảm bảo.
Đặt hàng châu chấu của bạn ở Güey
KOBE WAGYU BEEF (CHAMARTIN MARKET)
Được rồi, chúng tôi biết, rất khó để tìm được thịt bò wagyu thật, loại đến từ Thành phố Kobe của Nhật Bản , đến từ con bò cái đó họ được mát-xa, tắm trong rượu sake và uống bia , trong số những tiện nghi khác của xã hội thượng lưu mà họ sống xung quanh.
À, ở Chợ Chamartín họ nói rằng họ có nó, ở quầy ** Raza Nostra **, được coi là một trong số ít những nhà nhập khẩu loại thịt này; Nó đến từ ba lò giết mổ duy nhất tồn tại ở Kobe và có thể chứng nhận nó, theo những gì họ nói.
Mặc dù họ cũng mang thịt wagyú từ Chile, rẻ hơn một chút, và chắc chắn với ít xa xỉ hơn. Nhưng nhờ đó, quầy hàng này cung cấp thịt wagyu quanh năm.
Các loại thịt ngon nhất từ giống bò Waygu tốt nhất