Ẩm thực truyền thống ở một nơi ấm cúng ở Recoletos
Hôn nhân cá cơm và boquerón với cam giảm, trompe l'oeil ravioli với mứt bơ, nigiri giả với sốt mayonnaise truffle…
Mới đọc thôi đã muốn khép lại bức thư và có người nhờ vả? Đừng thất vọng, chúng tôi có một quán rượu truyền thống mới ở thủ đô vì vậy vấn đề duy nhất là quyết định chọn bánh bao đuôi bò, bí quyết Iberia hay hake sốt xanh.
Nó được gọi là Bandido, nó vừa mở ở số 11 Calle Recoletos và bên trong nó ẩn chứa một cánh cửa bí mật dẫn đến một câu lạc bộ tư nhân tên là Misericordia.
Bạn muốn biết nhiều hơn? Ngồi xuống, chúng ta hãy lấy một cái gì đó trước.
Bàn thịt được chữa khỏi Iberia
NHƯ Ở NHÀ NHƯNG CÓ CHEF NGOẠI LỆ
Ngay sau khi bạn nhập Bandit Tavern, cảm giác là để cảm nhận như trong phòng khách (có kèm theo thanh American).
Hàng chục bàn được phân bố xung quanh cơ sở, được thắp sáng bởi đèn màu vui nhộn và được trang trí bằng những bức tranh mà thức ăn của một đời là nhân vật chính (cũng trong phòng tắm).
Bandit giữ một bí mật trong một trong những bức tường của nó ...
Đầu bếp Javier Moyano ra vào nhà bếp để đảm bảo rằng mọi thứ đều phù hợp với sở thích của thực khách. Anh ấy cũng không hỏi nhiều, chỉ cần nhìn mặt bọn họ là đủ, bọn họ đều đi loanh quanh đầy miệng.
Sau khi đi qua các nhà hàng như Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal và chạy bếp Khách sạn Villamagna, tại Taberna Bandido, Moyano đặt cược vào các công thức nấu ăn truyền thống được gói gọn trong một khái niệm castizo-mát mẻ mà, như chúng tôi đã nói, mời bạn thả xuống như thể đó là chiếc ghế sofa ở nhà (đã có nhiều người chuyển công việc sau giờ làm việc của họ lên sân thượng của họ).
Vị trí ngọt do đầu bếp bánh ngọt đảm nhận Paco Torreblanca và một euro từ mỗi món tráng miệng sẽ được quyên góp cho quỹ El Sueño de Vicky.
cá cơm ngâm giấm
BẾP CASTIZA TRONG KHAY BẠC
Để mở miệng, một Bàn thịt được chữa khỏi Iberia và một số Khu bảo tồn Doña Tomasa (cá cơm trong giấm mở ra như một tờ giấy và ớt được nướng trong củi muscatel).
Họ cũng có các phần hương vị truyền thống –có gì khác? -: Trứng tráng Madrid, tai chiên sốt brava và món yêu thích của chúng tôi: bánh bao đuôi bò (với rất nhiều nước sốt xin vui lòng).
Bạn có thích cái thìa hơn không? Các callos a la madrileña và súp hành với parmesan gratin và lòng đỏ trứng sẽ không làm bạn thất vọng.
Bánh bao đuôi bò
Đối với động vật ăn thịt, chúng tôi có một tin tuyệt vời và hấp dẫn: không có món hầm, hương thơm của họ đến với chúng tôi từ nhà bếp và đến bàn của chúng tôi trên một đĩa bạc và phủ một chiếc lược Parmesan.
Các bí mật tẩm ướp Iberia , các gà con ở pepitoria và đùi cừu bú sữa tráng men hoàn thành một menu các loại thịt sẽ khiến chúng ta quay trở lại Bandido nhiều lần.
Trong phần biển: cá tuyết confit, mực nhồi xúc xích đen hoặc cá vược với măng tây nướng trong biển và núi carabineros và trotters (a-hí-es-no-da).
Không hầm sườn: ăn bằng tay
CUỐI CÙNG NGỌT NGÀO NHẤT
Ngôi sao của những món tráng miệng tự làm không thể nào khác ngoài một trong những tác phẩm kinh điển của Madrid: bánh mì nướng brioche, kèm theo kem ốc quế.
Bạn có thích đổi mới không? Thử sobao pasiego sữa trứng hoặc là kem (trên giường sô cô la và cam).
Bartolillos phủ đầy kem tạo thêm cảm giác ngọt ngào
MERCY: BÊN TIÊU CHUẨN SAU KÍNH XEM
Thực khách thích thú trò chuyện sau bữa ăn mà không biết rằng dưới chân họ là những Mercy The Club, phụ trách Theo Marshal, và dj của ai đã chơi những bài hát đầu tiên của đêm.
tại sao rất nhiều người biến mất đằng sau bức màn hành lang phòng tắm và không bao giờ đi ra nữa?
đi qua truy cập bí mật giới thiệu chúng ta đến quán bar bí mật này, có thiết kế nội thất mang dấu ấn của Ines Benavides (giống như Bandido), nó giống như đi lùi đến movida madrileña hoặc tham gia một speakeasy ở Berlin.
Đêm của Madrid thật bí ẩn
Những bậc thang dẫn đến bên trong hang động kỳ quan này chào đón chúng tôi bằng cụm từ "Cuộc sống là một bữa tiệc" trong khi âm nhạc bật ra khỏi những viên gạch của tường nứt, điều gì làm cho nó ra Không ai biết chuyện gì đang xảy ra dưới đó.
Ánh sáng mờ, đèn chiếu rạp chiếu phim, hình vẽ trên tường với thông điệp 'giải thích miễn phí', một chiếc ghế bành bọc da và thậm chí là giường của một đứa trẻ từ những năm 60.
Trong khi đó, dưới lòng đất của Madrid ...
Và đây là tin xấu: hiện tại, Để nhập, bạn sẽ phải lấy một trong 200 chìa khóa hiện có hoặc biết ai đó có chìa khóa.
Đêm Madrid thật bí ẩn và bạn sẽ cầu xin lòng thương xót vì đã sống nó.
Không có gì thực sự gợi ý đã được nấu trong ánh sáng ban ngày.
cầu thang của địa ngục
Địa chỉ nhà: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Xem bản đồ
Lịch trình: Quán rượu: từ 10 giờ sáng đến 2 giờ sáng từ thứ Hai đến thứ Năm và đến 2 giờ 30 thứ Sáu, thứ Bảy và trước các ngày lễ. Vào Chủ Nhật, nó sẽ chỉ mở cửa đến trưa.
Thông tin lịch trình bổ sung: Misericordia: đến 3 giờ sáng các ngày trong tuần và 3 giờ 30 sáng các ngày Thứ Sáu, Thứ Bảy và trước ngày lễ.