Hãy ca ngợi làn khói đã mang đến cho chúng ta những miếng thịt ngon ngọt như vậy
Sáu năm trước, họ đã mở Mad Café, với “ ẩm thực Mỹ chất lượng ”. Tiếp đến là Mad Grill, thêm bánh mì kẹp thịt và sườn, gà giòn, salad khoai tây. Bây giờ họ chỉ phải tiến thêm một bước nữa trong t Bức xạ ăn thịt Yankee , bước cuối cùng: tiệc nướng. Ignacio Lliso, Martin Garcia và Juan Chai họ lớn lên trong các trường học của Mỹ, giữa Hoa Kỳ và Tây Ban Nha. Yêu thích văn hóa của nó, nhưng trên tất cả là văn hóa ẩm thực của nó. Đó là lý do tại sao họ thành lập Mad Café và Mad Grill và họ đã làm tốt đến mức được đề nghị thành lập nhượng quyền thương mại. "Nhưng chúng tôi không muốn thiết lập một chuỗi", Juan Botella nói trước cửa nhà hàng mà họ muốn thiết lập, Jimbo Smokehouse . Một nơi nướng khói, nơi thịt hạng nhất được nấu rất chậm giữa các loại gỗ cụ thể.
Đây chúng tôi đã đến để lấy thịt
"Ba năm trước, tôi đã tham gia một chuyến đi qua tất cả các bữa tiệc nướng điển hình của miền Nam, một ở Kansas, Texas ...", Juan Botella tiếp tục. Và Jimbo cuối cùng đã đi ra khỏi đó. “ Thịt nướng Texas, chúng tôi chỉ sử dụng hành tây và bột tỏi, và nó là phức tạp nhất vì nó không được nấu với nước sốt, vì vậy nếu nó sai, không có gì để che nó ”. Nhưng bạn không cần nước sốt. Chỉ khi bạn muốn thêm chút gia vị, trên những chiếc bàn gỗ lớn của cộng đồng có những chiếc thuyền với ba loại nước sốt mà họ cũng làm ở đó.
Ba loại nước sốt với công thức riêng
Mặc dù tốt nhất là ăn nó mà không làm ướt nó để đánh giá cao tất cả các sắc thái của gỗ giữa điều đó đã được thực hiện rất chậm . “Đối với thịt lợn chúng tôi sử dụng nhiều gỗ trái cây , từ cây anh đào đến cây lê, cho bò, những cây khác khô hơn, cứng hơn, như cây sồi, là điển hình nhất ”.
Ở lối vào, sau cánh cổng sắt do họ tự thiết kế Giống như những nơi còn lại, mùi khói xâm nhập vào bạn và kích thích sự thèm ăn của bạn. Nhưng hãy coi chừng, bạn sẽ không ra khỏi đó sẽ bốc khói. Đó là bí quyết của món nướng ngon.
Chữ cái đằng sau song sắt
Trong thực đơn của họ, họ cung cấp các món ăn đặc trưng của Hoa Kỳ: ức, tẩm ướp gia vị; các thịt lợn kéo , ướp với đường nâu và gia vị; và sườn heo tẩm bột ớt và gia vị rồi sốt thịt nướng tự làm . Juan Botella giải thích: “Nhưng chúng tôi cũng không muốn tạo ra một bản sao chính xác của những gì chúng tôi làm ở đó. “Chúng tôi thêm ý tưởng của mình, đó là lý do tại sao ý tưởng là thay đổi các vết cắt và thịt. Thêm những đoạn cắt bằng tiếng Tây Ban Nha mà chúng tôi yêu thích, chẳng hạn như bí mật. Và chúng tôi sẽ bổ sung việc săn tìm khi đến thời điểm thích hợp ”.
“ Điều tốt là với khói, bạn có thể làm mọi thứ . Chúng tôi hút thuốc nóng tất cả các loại thịt, nhưng chúng tôi cũng hút thuốc lạnh, một đặc điểm điển hình hơn của các nước Bắc Âu, ”ông tiếp tục. Và con cá cũng vậy. Giống như món bánh mì kẹp cá mòi hiện đang có trong thực đơn . Hoặc các loại pho mát.
Thịt bò Texas
Họ cũng không bỏ qua một phần cơ bản của bất kỳ món nướng nào: các mặt hoặc phần đệm . Và ở đây đúng, họ đã đặt những món ăn đặc trưng của Mỹ: dưa chua (hoặc gherkins chua ngọt), xà lách trộn, khoai tây, mac n'cheese, đậu nướng, ngô trên lõi ...
Ở Jimbo không có đặt chỗ , bạn đến nơi, bạn ngồi xuống, bạn đứng dậy và gọi đồ ăn ở một bên hoặc đồ uống ở bên kia. “Chúng tôi có 10 vòi bia , hai sẽ luôn là từ nhà máy bia của chúng tôi và phần còn lại sẽ thay đổi, "ông nói. Và, ngoài ra, còn có chai và ly. "Ý tưởng của chúng tôi là mọi người có một khoảng thời gian vui vẻ, ngồi ở nơi họ muốn, ăn, uống và làm những gì họ muốn, miễn là họ muốn, rằng họ có một khoảng thời gian vui vẻ mà không bị chỉ bảo phải làm gì". Tại những chiếc bàn trong nhà hoặc trên sân thượng mà họ sẽ có trong những tháng thời tiết tốt.
Và kết thúc… ” Kem donut và s'more ”. Những đám mây nướng trong thần thoại, giống như trong phim Mỹ.
bia thủ công
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (Cạnh Santa Engracia, 120 - Metro Ríos Rosas)
Điện thoại: 910 00 55 40
Lịch trình: từ Chủ Nhật đến Thứ Năm 13: 00-00: 00; thứ sáu và thứ bảy 13: 00-1: 00
đặt chỗ trước không được phép
Theo dõi @irenecrespo \ _
Và cho món tráng miệng ... kem donut