Biển giữa những chiếc bánh mì.
Một nửa người Venezuela, một nửa người Ý; một nửa là người Venezuela, một nửa là người Tây Ban Nha. Franco Cerruti và Ignacio Marcos Họ nói rằng kết thúc trong ẩm thực là một vấn đề của di truyền ... và thời gian. Với nền tảng gia đình này, họ thức dậy "nghĩ về bữa sáng, bữa trưa và bữa tối". Họ cũng xuất thân từ các gia đình doanh nhân. Vì vậy, ngay cả khi họ nghiên cứu điều gì đó có vẻ xa vời, chỉ là vấn đề thời gian trước khi họ thành lập nơi ở của riêng mình.
Cerruti bắt đầu nghĩ về điều đó khi anh đến Tây Ban Nha cách đây 4 năm. Và anh ấy đã thấy rõ điều đó: kết hợp niềm đam mê bánh mì kẹp với những món hải sản ngon từ đây. “Mang ý tưởng về món tôm hùm cuộn Yankee đến nhà hàng hải sản Tây Ban Nha”: với một sản phẩm tốt hơn, tinh vi hơn (nghĩa là ít bơ và nước sốt hơn) và trên hết, giúp cho việc ăn hải sản không phải cào ví quá nhiều. "Đầu bếp David Chang Cerruti nói. Giống như đầu bếp New York tại Momofuku, họ tin rằng thức ăn ngon và giá cả hợp lý không có gì trái ngược nhau.
Bánh mì và hải sản ngon.
Khi cả hai đến với nhau, kế hoạch đã rõ ràng, họ chỉ cần tìm ra công thức hoàn hảo. Và dựa trên "nhiều, rất nhiều bài kiểm tra" họ đã tìm thấy cô ấy. Kết quả bây giờ là ** Bocavante, ở giữa Chamberí, ** nơi ngôi sao, như tên đã thông báo, là bánh mì tôm hùm. Họ kể lại: “Nướng, chấm với bơ mỡ chanh và tỏi trên bánh mì brioche mực, phục vụ trên một lớp rau diếp và với phần trên là hẹ và sốt Bravante”. Nước sốt bravante là một phát minh và chuyển thể khác của chính anh ấy: sốt brava, cay, dựa trên nước dùng tôm hùm ... Chà, thế là xong.
Nhưng cùng với món bánh kẹp mang tên cho nơi này, còn có những món khác cũng giống như nguyên bản. Hoặc nhiều hơn. Gì cá ngừ tươi ướp muối đi kèm với cà chua trộn, kikos xay và sốt pho mát xanh. MỘT TRONG HAI cái có bục giảng, khi họ chế biến chúng ở Nhật Bản, tẩm ướp nhưng trong nước sốt thịt nướng tự làm, qua bồn tắm ponzu và đến bàn trong một chiếc bánh mì brioche kèm với đậu trắng, hành tây giòn và sốt mayo-Nhật Bản.
Bạch tuộc kiểu Nhật.
Chúng được tham gia mực, cua và tôm nướng. Sau đó được nướng với lớp trên cùng của củ cải và nước sốt màu hồng được chế biến với tôm. Nào, tôm bình phương.
Nhưng mong muốn đổi mới của các đối tác và bạn bè này không dừng lại ở đó. Hàng tuần hoặc hàng ngày, nếu họ không thông báo trên mạng của họ, bạn phải hỏi, họ có thể có một cái gì đó mới chuẩn bị. Gì bánh quy tôm hùm rằng họ vừa bao gồm và đến bàn trong một chiếc bánh mì tròn mà bạn sẽ không để lại ngay cả những mẩu vụn. Đến ngao chowder ở chân trời bây giờ khi cái lạnh đến; và nhiều điểm mới lạ giữa các loại bánh mì như thị trường và cung cấp theo mùa.
Bánh quy tôm hùm… cũng có trên bánh mì.
Ngoài ra, bánh mì kẹp đi kèm với khoai tây nướng, chiên ở đó và phục vụ với một số nước sốt tự làm, như người dũng cảm Có menu và combo, như hai cốc bia với một rổ khoai tây (€ 6) hoặc hai chiếc bánh mì sandwich, xà lách trộn, khoai tây và đồ uống với giá € 13.
Ý tưởng chính là biến hải sản ngon thành món ăn đường phố chất lượng, và những gì họ đã làm là kết hợp sự mới mẻ và tính thông thường của một xe bán thức ăn với sự thoải mái của việc ngồi ăn tại một địa phương.
Bánh mì nghệ nhân chả mực.
TẠI SAO ĐI
Madrid, thành phố của bánh mì mực, đã mất quá nhiều thời gian để hiểu rằng bánh mì, bánh mì ngon (đối với Bocavante, nó được làm bởi một xưởng theo công thức riêng) cũng được phép cho nhiều hải sản hơn. May mắn thay, Bocavante và những người dân địa phương khác cuối cùng đã đến để khắc phục nó.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Trong phần đồ uống Họ cũng nắm giữ những điều bất ngờ. Gì Pabst Blue Ribbon khi chạm vào, một loại bia mà bất cứ ai đã từng đến Mỹ với ngân sách eo hẹp sẽ đánh giá cao. Có một căn hầm nhỏ, với các tùy chọn màu trắng và đỏ phù hợp với bánh mì. Và hỏi về các loại cocktail . Trong đồ uống, họ cũng đang thử nghiệm các công thức bất ngờ, chẳng hạn như rượu bourbon tẩm thịt xông khói.
Cá ngừ tươi ướp gia vị, một trong những điều bắt buộc.
Địa chỉ nhà: Phố Cardenal Cisneros, 1 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 546 51 33
Lịch trình: Thứ 3 đến thứ 5 từ 1:00 chiều đến 4:30 chiều và từ 8:00 tối đến 11:30 tối Cuối tuần: từ 13-16: 30 và 20-00H
Thông tin lịch trình bổ sung: Đóng cửa vào Thứ Hai
Một nửa giá: Kết hợp từ 6-13 €. Bánh mì sandwich € 7,5-10,5