Bánh tart bít tết cắt dao với khoai tây chiên THỊT
Sau bảy năm sống ở Madrid và cung cấp những món bít tết ngon cho những người hàng xóm của mình, người chủ khách sạn ở San Sebastian Vincent Lorente quyết định một vài tháng trước đổi mới lá thư MEATing mà không rời khỏi bản chất của nó: sản phẩm tốt . Và làm thế nào để làm cho nó tốt hơn? Đặt mình vào tay một người bạn, một đối tác (trong đề xuất trước đó của anh ấy là La Cesta) và một ví dụ về ẩm thực sản phẩm: Oscar Velasco.
Các đầu bếp hai sao Michelin ở Santceloni Anh chấp nhận thử thách, gần như cùng lúc với việc anh đồng ý tạo thực đơn cho 'cô gái mới ở Madrid', ** La Atrevida **; và quyết định rằng anh ta phải phân biệt chúng thật tốt.
“MEATing có một điểm ít thân mật hơn La Atrevida, môi trường nghiêm túc hơn một chút, nhưng luôn chào đón”, đầu bếp giải thích. “Vì kiểu khách chủ yếu vào buổi trưa nên những người kinh doanh, từ các văn phòng gần đó không đi cùng nam diễn viên chia sẻ nhiều mà họ đến tìm thức ăn khác nhau mỗi ngày. Họ yêu cầu sản phẩm tốt hơn mà không cần phải trau chuốt quá mức. Những điều rất dễ nhận biết. Và khách hàng đến vào ban đêm sẽ bị thu hút bởi một đề xuất ẩm thực ”.
Salad thịt
Và như đã hứa, nó được ứng nghiệm trong lá thư. món ăn dễ nhận biết , nhưng bạn sẽ không ăn ở nhà và các món ăn gần như "lãng mạn": từ món cá mòi nướng lửa trong số những món khai vị đến tỏi tây nướng Goiherri phủ hạt phỉ và tỏi đen. Từ xúc xích của anh em nhà Rovira với hành tím nướng và các loại thảo mộc thơm cho đến món tartare bít tết bằng dao.
Chờ đợi một khán giả đến hàng ngày và muốn thay đổi, luôn có món cá trong ngày và món cải thìa trong thực đơn. Vì vậy, bất cứ ai không đi mỗi ngày cũng sẽ luôn có một cái gì đó khác nhau để thử.
Cá mòi chiên với cà tím rang và ô liu tại MEATing
Không quên tên của địa điểm, MEATing tiếp tục "nhấn mạnh các loại thịt" , Velasco hứa hẹn, đó là lý do tại sao món thăn lưng cao với khoai tây của anh ấy tiếp tục trở thành ngôi sao (đối với một số người là thăn lưng, đối với những người khác là khoai tây).
Nhưng cũng có chỗ cho các loại thịt khác, chẳng hạn như chim bồ câu ngoạn mục hoặc ớt piquillo nhồi mũi bê. Và, tất nhiên, đối với các loại rau. “Không quên rằng ẩm thực của chúng tôi là một sản phẩm theo mùa. Sẽ có những sản phẩm vượt thời gian ”, anh kết luận.
TẠI SAO ĐI?
Bởi vì, như Velasco nói, có một đề xuất để đi mỗi ngày mà không thấy chán. Nhưng cũng phải đi vào ban đêm và gây bất ngờ cho chính mình. Tại vì chistorra, chim bồ câu, khoai tây chiên (với thăn hoặc bánh tartare bít tết) và bánh pho mát đang gọi bạn.
Thăn bò (theo trọng lượng) với khoai tây chiên tại MEATing
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Các loại cocktail của Julián Duran , một người thợ pha chế với nghề, nhiều câu chuyện và nhiều kinh nghiệm đằng sau anh ấy và trong tay anh ấy tạo ra những thức uống cổ điển hơn như trong thực đơn hoặc táo bạo hơn tùy thuộc vào người tiêu dùng. Bạn chỉ cần nói với anh ấy những gì bạn thích hoặc những gì bạn không thích, và anh ấy sẽ đúng.
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Valenzuela, 7 tuổi
Điện thoại: 914 31 69 97
Lịch trình: Thứ Hai và Chủ Nhật từ 13:30 đến 16. Thứ Ba đến thứ Bảy 13: 30-4 và 20: 30-00.
Một nửa giá: 35/40 euro.
Theo dõi @irenecrespo \ _
THỊT