Bánh mì nướng brioche nổi tiếng của Pháp với kem Anh với kem praline ngâm trong nước dulce de leche
Động từ "tráng miệng" không tồn tại, nhưng cần phải yêu cầu Học viện Ngôn ngữ Hoàng gia Tây Ban Nha (RAE) đưa nó vào ấn bản tiếp theo của từ điển. Đặc biệt là sau khi ghé thăm La Cueva de la Zarzamora, một cơ sở gần như chỉ dành riêng cho các món tráng miệng.
Sau ba năm vật lộn với các công trình để phù hợp với một tài sản có từ giữa thế kỷ 19, La Cueva de la Zarzamora mở cửa cho công chúng vào ngày 17 tháng 9. "Đó là một giấc mơ trở thành sự thật," chủ sở hữu của nó, Sandra Martín nói.
Hang động, được đặt tên cho không gian, có từ giữa thế kỷ 19
Nằm trong số 2 trên phố Blanca de los Ríos thuộc khu tự trị Alcalá de Guadaíra của Sevillian, là “cửa hàng tráng miệng đầu tiên ở Andalusia”. Nó xuất phát từ nhu cầu tạo sự nổi bật cho các món ăn đôi khi bị chê bai. Sandra rõ ràng: "Tôi không thể tưởng tượng rằng không có lựa chọn tốt các món tráng miệng trong một nhà hàng." Chồng và người bạn đồng hành của cô trong chuyến phiêu lưu này, Moisés Romero, bổ sung: "Ở nhiều nơi, món tráng miệng rất tệ và không có tác dụng."
Cuộc hôn nhân, cũng chạy quán rượu Cuevas Anita của San Miguel Dưới chân lâu đài ở Alcalá, tôi đã nghĩ ra một dự án trong một thời gian dài để Sandra có thể mở rộng. Bây giờ "thời điểm đỉnh cao" của anh ấy đã đến.
La Cueva de la Zarzamora chứng minh sự ngọt ngào bằng thực đơn chuyên biệt: từ những chiếc bánh cà rốt tái hiện, từ ba viên sôcôla và nhung đỏ đến thịt xông khói từ thiên đường hay nấm cục sô cô la đặc biệt. Trình bày rất cẩn thận và đáng ngạc nhiên. Ví dụ như jarrillo lon có kem cookie, bánh brownie sô cô la, kem vani, kem đánh bông và caramen.
Theo mùa, nó được cung cấp bánh gạo, sữa chiên và bánh mì sào từ Alcalá, một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ cháo ngọt ăn vào những tháng mùa thu và mùa đông. Trong kinh doanh này, bạn phải đăng ký 'Bad Luck', một chiếc bánh quế chứa đầy kem tử tế, kem sô cô la trên một vùng đất của bánh quy và bánh trứng đường. “Nhưng, đây là cái gì ?!” Matías Prats thốt lên.
Món tráng miệng Bad Luck
Nhưng trong số tất cả những sáng tạo của Sandra, có một thứ nổi bật: bánh mì nướng brioche kiểu Pháp trên kem Anh với kem praline ngâm trong nước dulce de leche. Người chủ khách sạn không biết giải thích thế nào, có lẽ vì khiêm tốn, nhu cầu phổ biến về phiên bản của ông về công thức của đầu bếp người Basque Martín Berasategui. Môi-se đưa ra một số manh mối: "Sự tôn trọng dành cho thời gian chuẩn bị, lửa chậm, bơ nhập khẩu từ Paris và tất nhiên, tình yêu mà anh ấy đặt vào đó".
Ở La Cueva de la Zarzamora không thiếu cà phê và đồ uống để ăn kèm với các món tráng miệng. Gin de la Morería là một công thức riêng thông qua sự ngâm mình với blackberry, angostura và cam quýt tự nhiên của rượu gin từ nhà máy rượu Valdespino (Grupo Estévez). Cũng thế, rượu sherry chúng là một cuộc cá cược cá nhân của Moisés, người chiến thắng kể từ năm 2013. nhiều loại hương vị và hương thơm Họ làm cho những cặp này "rất tốt" với các đề xuất khác nhau. Các đề xuất vượt ra ngoài các đề xuất điển hình về kem và Pedro Ximénez và tìm kiếm thử nghiệm với amontillados và palo cortados. Ngoài ra còn có lỗ cho quầy bar cocktail với các tùy chọn cổ điển như mojito và piña colada.
Sandra Martin và Moises Romero
"A MARVEL"
chạy năm 1851 khi một gia đình gồm những người thợ đẽo và thợ đẽo có chín chuồng ngựa có mái vòm và một hang động lớn ở trước đây hẻm của La Botica ở Alcalá de Guadaíra . Tài sản được truyền từ gia đình này sang gia đình khác, từ doanh nghiệp này sang doanh nghiệp khác cho đến khi nó vào tay của Cuộc hôn nhân của Romero Martin.
Sandra đã chỉ đạo tỉ mỉ việc tu sửa khu đất và đã bảo tồn một số đặc điểm ban đầu của nó. Anh ấy đã phục hồi các phòng khác nhau, mà anh ấy đã trang trí đặc biệt, chẳng hạn như Tiệm may của Sandra Romero hoặc Đồ cổ và Nghệ thuật Cayetana, cả hai đều đề cập đến con gái của họ.
Nhưng cái hang lớn, mang lại tên tuổi cho cơ sở, đã bẫy khách hàng. Với bàn gỗ và ghế tân, đây là một không gian chào đón nơi trong tương lai sau đại dịch Các buổi tối âm nhạc sẽ được tổ chức trong đó flamenco, vùng đất của soleá Joaquín el de la Paula, sẽ là nhân vật chính.
Nơi trông giống như một phim trường. Không phải ngẫu nhiên mà những người chủ dành một phần thời gian rảnh rỗi ở chợ trời. “Đồ cổ là sở thích của chúng tôi. Chúng tôi đang giữ những câu chuyện phiếm ”, Moses nói. Nhiều người trong số họ được phân phối trong các phòng khác nhau của một cơ sở đưa khách hàng đến giữa thế kỷ trước. Ngay cả các nhân viên cũng mặc đồng phục tương ứng với những năm 1940.
“Đó là một kỳ quan, một niềm tự hào cho người dân”, người hàng xóm Mercedes Mellado nói, người đã rất ấn tượng về chuyến thăm của cô ấy. Các cư dân của Alcala tiếp nhận rất tốt, theo chủ sở hữu của nó. "Chúng tôi phải ném mọi người trở lại", Sandra nhớ về ngày cuối tuần khai mạc đầu tiên.
Cueva de la Zarzamora có thể trở thành một trong những điểm thu hút khách sạn ở Alcalá de Guadaíra. Mong muốn “tráng miệng” không thiếu.
Địa chỉ nhà: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Seville Xem bản đồ
Điện thoại: 955 11 57 65