Đã đến lúc ăn ốc: đã đến lúc thử chúng ở Córdoba
Mặc dù tín hiệu bắt đầu cho ** mùa ốc ở Córdoba ** là vào cuối tháng 2, thời gian tốt nhất để ăn chúng bắt đầu từ bây giờ trước lễ Phục sinh một chút. Nó kết thúc vào tháng Năm, mặc dù nó chính thức kéo dài cho đến đầu tháng Sáu.
Nghiện sorbet ốc còn hơn cả mong đợi. Có hàng trăm nghìn người nghiện khắp Andalusia đến mức hàng năm đều xuất bản bản đồ các quán ốc khắp thành phố và thực khách tự chọn đường đi.
năm nay họ là 41 gian hàng phân bổ khắp các khu vực trung tâm và ngoại thành . Ngoài ra, không chỉ diễn ra ở thủ đô mà phong tục ẩm thực này còn kéo dài khắp tất cả các thị trấn của Cordoba . Vào cuối mùa, những người trong chúng ta, những người ăn ốc sẽ đã thử chúng thực tế ở khắp mọi nơi trong bán kính 10 km. Và hầu như ngày nào bạn cũng ăn “ một cái mũ của ốc sên ”. Đó là tôn giáo.
HÃY NÓI HỌ NHƯ MỘT CORDOBES
Ngay khi chúng bắt đầu xuất hiện quán ốc ven đường và các áp phích cổ điển của "Có những con ốc sên" , một nụ cười được vẽ trên khuôn mặt của những người trong chúng ta, những người yêu thích trang bìa này luôn đi kèm với bia rất lạnh hoặc rượu rất lạnh cũng từ Montilla-Moriles.
Tapa của ốc trong nước sốt của họ
Khoảnh khắc đó mang theo hàng trăm ngàn ký ức về tuổi thơ đầu tiên của bạn. cùng gia đình nhâm nhi món ốc , trên sân thượng này hay sân thượng kia, với không khí mùa xuân làm phông nền. Trong thực tế, ở lại để có một nắp của ốc sên Nó trở thành lý do tốt nhất để gặp bạn trong tuần với bạn bè hoặc thoát khỏi công việc thường ngày.
Bao nhiêu điều đã xảy ra với bạn với một vỏ ốc trước mặt bạn! Với nghi lễ này, lễ bảo vệ mùa đông được tổ chức, chào đón mùa xuân, đến những buổi chiều nhẹ nhàng bất tận và cuộc sống trên phố.
Ở Cordoba họ phục vụ trong ly hoặc trong cốc với thìa để cá trong nước dùng , và một cái bát thường được đặt để đựng vỏ.
Cách ăn chúng rất đơn giản. Nhâm nhi và gắp ốc ra và bên trong. Bình thường họ thường ăn "trai", được chế biến với nước dùng ngon (vừa nhâm nhi vừa ăn ốc) và có cảm ứng của bạc hà và gia vị. Vâng, nó hơi châm chích vì Nó có ớt trong số các loại gia vị khác nhưng nó có một hương vị không thể nhầm lẫn và cuối cùng sẽ chinh phục bạn.
Có, ốc có thể ngon
KINH DOANH BÁN LẺ
Mặc dù bạn cũng có thể yêu cầu một bìa của "những người béo" , thường được chuẩn bị trong sốt cà chua (mặc dù có những công thức và kích cỡ khác); sự thật là không ai trong số họ thường có sức kéo nhiều như những cậu bé , trong số đó lên đến 60 kg được phục vụ hàng ngày tại mỗi quầy hàng , một con số mà vào cuối mùa giải đạt được khoảng 200.000 kg chỉ ở Córdoba.
Mặc dù công thức chế biến món ốc là thứ vẫn còn tồn tại trong các gia đình (tôi vẫn nhớ ra ngoài lấy món ốc mà mẹ tôi nấu sau này) nhưng ngày càng có nhiều ốc. từ các trang trại . Đứa con của anh ấy, nuôi xoắn ốc , là một doanh nghiệp tròn (ít nhất là ở Andalusia), nơi có hơn 200 trang trại giữa Seville, Córdoba và Malaga, là nơi chúng được tiêu thụ nhiều nhất.
Thật, Chúng cũng được phục vụ mang đi (€ 1,20 một tapa cho các chàng trai trong nước dùng) và các quầy hàng hoặc quán bar thậm chí thường có các hộp đựng, với một vài xu thêm, bạn có thể mang về nhà để ăn chúng trong yên tâm.
ốc sên trong cà chua
BỐN TRẠM BỐN CÓ THỂ HẤP DẪN
** Ốc ở La Magdalena, Plaza de la Magdalena **
Sự quyến rũ của quảng trường này bên cạnh nhà thờ đồng âm, hiện đang bị coi thường và đã tổ chức trong suốt lịch sử của nó từ những trận đấu bò đến lễ khánh thành lễ hội thơ Córdoba những năm gần đây (với Kế hoạch Albert tại các nút điều khiển), là điểm nổi bật của ngày này với caracoleo.
Trên sân thượng của nó, bạn có thể thưởng thức những tán cây hùng vĩ của quảng trường: cây tùng la hán, cây dâu tằm ... tiếng hót líu lo của những chú chim nhỏ và mùa xuân được chạm vào những ô vuông nhỏ của Cordoba như ở một vài nơi khác.
Ốc sên Los Patos, Vườn Nông nghiệp
Đây là một tác phẩm kinh điển trong caracoleo này bởi vì gia đình này, ngoài việc giành được một số giải thưởng, đã nhiều quán ốc quanh thành phố , là cơ thể và linh hồn dành riêng cho doanh nghiệp, và đã hoàn thành ba thập kỷ trong lĩnh vực thương mại này.
Ở vị trí này, trong một khu vườn quyến rũ ở trung tâm, p Bạn có thể xem cách họ chuẩn bị và họ sẽ cho bạn biết tất cả các thủ thuật.
Quảng trường Magdalena, Cordoba
Tháp Snails Malmuerta, Quảng trường Nhà thờ
Một trong những nơi mang tính biểu tượng để ăn chúng là Bên cạnh tháp hình bát giác Cordoban từ năm 1404 này Sau khi được sử dụng trong quân sự, nó là một đài quan sát thiên văn vào thế kỷ 18.
Mặc dù vị trí này bị xóa vào tháng 5 vì những ngày lễ, nhưng sự thật là một chuyến đi bộ ở đó rất đáng giá , và nó có thể là món bổ sung và món khai vị hoàn hảo sau khi ghé thăm Palacio de Viana, nằm cách đó vài phút trong chính Bến thuyền Barrio de Santa và hoàn toàn được khuyến khích.
** Caracolexpress The Station. Trước trạm xe buýt / Renfe **
Ở đây, ngoài cổ điển con trai với nước dùng và những con béo trong nước sốt , các đề xuất kỳ lạ nhất mà họ phục vụ được đề xuất. Ví dụ, ốc kiểu mexican (cay và với nachos), cho người Nhật (với sốt teriyaki) và cả kiểu Ý, làm từ cacbonara.
Trên thực tế, họ đã có một đội quân theo dõi đến đó để thử nghiệm các đề xuất mới của họ. Tôi đã nói, Nếu bạn đang tìm kiếm sự khác biệt thì đây là nơi dành cho bạn.
Trong vùng lân cận của Palacio de Viana, bạn sẽ tìm thấy một trong những quầy hàng thần thoại nhất ở Córdoba