Món ngon Chifa ở Khu phố Tàu của Lima
Còn sớm, nhưng các cửa hàng đã mở cửa và sự hối hả và nhộn nhịp của những người mua sắm với xe đẩy và túi xách trên tay và khách du lịch với máy ảnh xâm nhập vào chu vi của con phố đầy ắp rồng đỏ, mặt tiền đầy màu sắc và đèn lồng treo trên các sợi tinh xảo từ mặt tiền này sang mặt tiền khác . Ai có thể nói rằng chúng tôi cách trung tâm lịch sử vài mét của Chanh xanh ?
Những người Trung Quốc đầu tiên đến Peru vào năm 1849 để làm việc trong các cánh đồng của những người giàu có ở bờ biển Peru. Khi những nô lệ Trung Quốc, được gọi là coolies, có được tự do, họ rời nông thôn và chuyển đến thành phố, để Chanh xanh . Ở đó, họ định cư, thành lập doanh nghiệp và bắt đầu bán các sản phẩm nhập khẩu trực tiếp từ Trung Quốc. Có vẻ như, vào thời điểm đó, các cửa hàng Trung Quốc nằm trên đường phố, ở trung tâm lịch sử, nơi ngày nay là đầy màu sắc và chân thực , nhỏ peruvian chinatown . Tên phố (Capón), người ta nói, xuất phát từ phong tục đúc lợn để thịt khỏi có mùi hôi, nhưng ai biết được?
Những gì được biết là những người nhập cư Trung Quốc đã tạo ra các gia đình với người dân địa phương, vượt qua các chủng tộc và kết quả là chủng tộc hỗn hợp không chỉ của máu, mà còn của các nền văn hóa . Do đó đã sinh ra cái mà họ gọi là ở đây chifa : sự hài hòa giữa công thức nấu ăn truyền thống của Trung Quốc và Peru, giữa các nguyên liệu từ Châu Á và những nguyên liệu sinh trưởng ở vùng đất Châu Mỹ. Tên gây tò mò cho một loại ẩm thực, cũng có lời giải thích hài hước của nó. Họ nói rằng ẩm thực chifa được gọi theo cách này bởi vì những nô lệ nhập cư Trung Quốc đó, khi họ muốn ăn, đã nhỏ giọng cố gắng lấy một bát cơm và nói: "chi faan, chi faan ..." có nghĩa là " ăn cơm, ăn cơm ”. Điều gì!
Có phải nó chỉ là mặt trời mọc và trong khu phố Lima - Trung Hoa sang trọng đó, họ đã dùng bữa sáng hàng giờ trong những căn phòng rất rộng và nhạt nhẽo với đầy những chiếc bàn tròn. gọn gàng và chức năng , đặc điểm của người Trung Hoa nhất mà chúng ta có thể tìm thấy trong thế giới phục chế chifa. Trên thực đơn là các món ăn truyền thống của ẩm thực châu Á và một số món ngon hấp dẫn, kể cả lúc bình minh, chẳng hạn như lưỡi vịt sóng chân gà ướp và chiên . Vâng, đây là cách bạn bắt đầu một ngày mới và cả với những món ăn nhẹ rất giàu năng lượng khác như món dim sum đầy đặn và kem nhồi rau và thịt lợn, súp miso, arroz chaufa (cơm rang với rau), bánh trà xanh, trà và sữa đậu nành để tiêu hóa bữa tiệc.
Bữa sáng Chifa ở trung tâm Lima