Một cổ điển không thể sai lầm.
Trong cái nóng của lò, chúng tôi đã tìm thấy rất nhiều bình yên trong những ngày bất trắc này. Ngay cả những người chưa từng vào bếp cũng đã thử vận may nhào bột và thử vận may làm bánh. Và vui mừng với kết quả, chúng tôi tiếp tục nướng.
Lần này anh em nhà Miragoli chia sẻ với chúng tôi công thức cho bánh chuối và quả óc chó của bạn đôi khi có thể được tìm thấy trong tiệm bánh và quán cà phê Cientotreintaº, trong khu phố Chamberí. Họ nói với chúng tôi: “Bánh cực kỳ đơn giản để làm. "Chúng tôi sử dụng bột mì nguyên cám và đường nâu, nhưng bạn có thể thay thế đường trắng hoặc hỗn hợp đường trắng và mật ong thành các phần bằng nhau."
Bánh mì, bánh ngọt và cà phê là ba đặc sản của Cientotreintaº, nơi được điều hành bởi anh em người Basque có họ Ý, Alberto và Guido Miragoli. Alberto nghiên cứu lịch sử nghệ thuật nhưng chuyển sang nghệ thuật nhào bánh mì và bánh ngọt. Guido là một nhà thiết kế nội thất, nhưng anh cũng nhảy vào lĩnh vực nhà hàng khách sạn, sau đó là chuyên về cà phê. Họ đã cùng nhau kết hợp kiến thức và kinh nghiệm trong xưởng làm bánh, cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê vốn đã có nhiều tín đồ ở Chamberí. Những cây cọ sô cô la của nó là để hành hương, chắc chắn. Trong những ngày hạn chế này, với tư cách là một công việc kinh doanh có nhu cầu đầu tiên, họ vẫn mở cửa từ thứ Hai đến Chủ nhật, từ 9 giờ sáng đến 5 giờ chiều. và bất cứ ai thích hoặc không thể ra khỏi nhà, tôi có thể đặt bánh mì hoặc bánh ngọt qua Glovo. Và ngay sau đó, chúng tôi cũng sẽ quay lại đó để thưởng thức cà phê của bạn. Và đối với những cây cọ, tất nhiên.
Quả óc chó và chuối, theo Cientotreinta.
Công thức bánh chuối và quả óc chó từ tiệm bánh và quán cà phê Cientotreintaº
** THÀNH PHẦN CHO KHUÔN LỚN: **
240g bột mì nguyên cám
3 gam muối
6 gam men hoàng cung
5 gam muối nở
3 gam bột quế (tốt hơn nhiều nếu là Ceylon)
84 gram quả óc chó nướng và cắt nhỏ
214 gam đường nâu
100 gram trứng
100 gram dầu trung tính (ô liu tinh luyện, hướng dương, dừa ...)
500 gram chuối nướng
85 gam sữa
ĐIỀU KIỆN:
1. Ở một bên, rây bột mì, đường, men, bicarbonate soda, muối và quế và để sang một bên. Mặt khác, chúng tôi trộn các chất lỏng (sữa, dầu, trứng), để hỗn hợp chất lỏng, chúng tôi có thể thêm chuối đã nướng và băm nhỏ.
2. Thêm các thành phần đã rây (khô) vào chất lỏng và trộn cho đến khi chúng tôi chắc chắn rằng hỗn hợp đồng nhất. Điều quan trọng là không nên đánh quá nhiều vì nó làm cứng kết cấu của bánh.
3.Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, thêm quả óc chó và trộn chúng nhẹ nhàng.
4. Tất cả những gì còn lại là đổ hỗn hợp vào khuôn mà chúng ta đã bôi bơ trước đó và trong đó chúng ta đã lót giấy nướng ít nhất trên đế và các cạnh ngắn.
5.Để nướng, làm nóng lò ở 175 độ C và nướng trong vòng 55 đến 60 phút.
6.Nếu chúng ta thấy nó ra nhiều màu nhưng bên trong vẫn chưa hết (thử tăm: châm vào mà thấy tăm không ra sạch là vẫn chưa xong), chúng ta có thể phủ lên phần trên bằng một ít lá nhôm.
7. Sau đó, tất cả những gì còn lại là để cho nó nguội và thưởng thức. Bánh quy sẽ ngon hơn khi ngồi.
Địa chỉ nhà: Calle de Fernando el Catolico, 17 Xem bản đồ