Phô mai và dịch truyền? Đi ngay! Do đó, chúng tôi dự đoán phản ứng đầu tiên của những người mà bạn cung cấp sự kết hợp này nên dường như không thích hợp. Ở nước ngoài, họ đã làm điều đó và ở đây, ở Tây Ban Nha, các truyền thống đang bắt đầu được khuấy động nhờ hàng loạt dịch truyền sinh thái dưới cái tên Nhấp chuột và được thiết kế để kết hợp với pho mát nghệ nhân.
Khi chúng ta nghĩ về một điều tốt pho mát hầu như luôn luôn chúng tôi thường đi kèm với một loại rượu ngon. Nó luôn được thực hiện theo cách này và trái ngược với những gì mà câu nói nổi tiếng đó đã nói, đó là sự kết hợp hoàn hảo. Cho đến bây giờ.
Cố gắng huy động hiện trạng và nhường chỗ cho các hỗn hợp mới phá vỡ những gì được quy định, một khái niệm kết hợp pho mát và trà vừa được công bố ở Tây Ban Nha _: _ Nhấp chuột , một dự án được thúc đẩy bởi La Tetera Azul (Pharmadus) – một công ty gia đình ở Leonese chuyên sản xuất dịch truyền và trà– cùng với Granja Cantagrullas từ Valladolid và Quesería Cultivo từ Madrid, đóng góp kinh nghiệm và đội ngũ nhân sự của họ để tìm kiếm sự hòa hợp.
"Chúng tôi là một xã hội trong đó rượu vang có một vai trò hàng đầu trong ẩm thực. Đây là cách mà cả pho mát và các sản phẩm tiêu biểu và có liên quan nhất của chúng tôi thường được tiêu thụ theo truyền thống: với các loại rượu. Do đó, không có chỗ cho đồ uống nóng hoặc những thứ khác có thể là ứng cử viên để kết hợp với pho mát, "ông nói. Rubén Valbuena, quản lý của trang trại Cantagrullas và một trong những chủ sở hữu Tu luyện.
Và đó là trà, thức uống nóng mà chúng ta ít biết đến ở Tây Ban Nha (yêu cầu một cốc ở quán bar "ở góc đường" và bạn sẽ thấy nó) vì sở thích của chúng tôi đối với cà phê, điều này làm cho nó trở nên "thân thiện" hơn nhiều. nếm pho mát, giúp chúng ta dễ dàng thưởng thức nhiều loại phô mai hơn và số lượng lớn hơn mà không làm chúng ta mệt mỏi hoặc khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi hoặc nặng nề sau khi ăn.
Click đạt được điều này với mười lần truyền khác nhau trong năm trường hợp với gợi ý nếm thử. Ví dụ, truyền Kashmir Chai, được làm từ quế, gừng, bạch đậu khấu, đinh hương và hạt tiêu đen, được gợi ý với các loại bột nhão mềm có vỏ mốc như pho mát loại brie. Trong khi trà đen Nilgiri Hills được khuyên dùng với vỏ đã rửa sạch; Trà Hoàng gia & Ca cao - với hạnh nhân, cánh hoa hồng và dâu tây - với bánh ngọt với hương ngọt ngào, kẹo bơ cứng và caramel; và truyền Moringa, Matcha và Mango với các loại pho mát có hương vị phức tạp.
Một công nghệ khác nhau để tạo ra từng sự hài hòa với pho mát thủ công Tây Ban Nha (có sẵn trong Phô mai nuôi , cả trong cửa hàng trực tiếp và trực tuyến) để tham khảo và đáp ứng các tiêu chí về loại sữa, công nghệ pho mát được sử dụng, nguồn gốc của pho mát và sự hòa hợp với các nhà sản xuất của nó.
"Trong mọi trường hợp, cần lưu ý rằng đây là cơ hội tuyệt vời để chúng tôi thực hiện bài tập nếm thử đáng ngạc nhiên này (pho mát và trà), để mô tả chiều thứ ba của pho mát. hương vị và kết cấu mới Valbuena kết luận rằng chúng tôi sẽ không nhận ra được điều đó nếu không phải là thức uống nóng và có hương vị.
Và trong khi chúng ta đang ở đó, có những điểm tương đồng nào (nếu có) giữa rượu và trà? "Không có. Trải nghiệm khác biệt rất nhiều với cả hai bởi vì, bắt đầu, đồ uống nóng và thực tế đó kết hợp một số khả năng kết hợp mà cả rượu vang và đồ uống khác mà chúng ta quen uống ở nhiệt độ thấp hơn có được. Ở phía bên kia, vì thế giới của sự truyền nhiễm rất rộng lớn, hương thơm mà chúng ta có thể đạt được là rất lớn ", Valbuena nói rõ.