Jakao và kao.
cu li Đây là tên được đặt cho những người nhập cư Trung Quốc đầu tiên đến Peru lao động, chủ yếu là nô lệ, kể từ giữa thế kỷ 19. Họ đến từ Canton Y Ma Cao . Và bất chấp những điều kiện khủng khiếp mà hầu hết tất cả họ đều phải sống, họ đã cố gắng hết sức để bảo tồn ẩm thực của mình bằng cách điều chỉnh nó với những nguyên liệu mà người phụ nữ Peru có trên tay. Vì vậy, họ đã thêm ngò hoặc nước sốt ớt cơm và các món xào.
Hỗn hợp Tiraditos.
Khi họ đã có được tự do, những người mát mẻ đã đến các thành phố và thành lập nhà ăn của riêng họ, nơi kết hợp ẩm thực được hoàn thiện cho đến khi, từ năm 1930, họ đã tìm ra tên cho món ăn này dựa trên sự sáng tạo của người Peru: họ gọi cô ấy là chifa và nó bắt nguồn từ hai từ tiếng Trung Quốc 'chi ' (ăn và ' quạt ' (cơm) . Người Peru ngay lập tức tự làm và ở nhà họ kết hợp gừng hoặc gừng, nước tương hoặc nước tương, me ... Hãy hỏi họ sân bay là gì, và nó sẽ làm cho miệng của bạn có nước.
Bếp Chifa.
Chứng kiến rằng ẩm thực chifa ngày càng phát triển trên phạm vi quốc tế, nhưng điều đó vẫn chưa làm được ở Madrid, mặc dù ẩm thực Peru ngày càng hiện diện, doanh nhân Nacho Fernandez Picon tận dụng 10 năm kinh nghiệm của mình ở vị trí đứng đầu Inari, một trong những món Nhật Bản cổ điển và được đánh giá cao nhất ở thủ đô, để mở ra một địa điểm mới dành riêng cho ẩm thực Peru-Trung Quốc này. Kion & Sui đã nói về điều này sự hợp nhất trăm năm từ cái tên: 'kion' là thứ họ gọi là gừng mà người nguội dùng và người Peru tự làm; và 'sui' là một từ viết tắt của từ trái nghĩa trong tiếng Quảng Đông.
Trong thư, bạn đã để lại khoảng trống cho ba món ăn: các cantonese mở miệng với tổng tiền mờ sáu loại (tôm và rau, cua hoàng đế và thậm chí cả súp - hiện đã có trong thực đơn-); chẳng hạn như canh chua và sò điệp hấp.
Sau đó, tiếp tục với các món ăn của Peru như tiraditos (cá ngừ, cá bơ hoặc cá corvina) và ceviches (cổ điển, Lima…); và kết thúc bằng sự kết hợp chifa với các món ăn phổ biến như gạo hoop (cơm trộn với tất cả mọi thứ và được trình bày dưới món trứng tráng kiểu Pháp) hoặc thăn hoặc mì xào.
Giờ chua Pisco.
Nacho Fernández Picón trình bày cách giải thích của mình về ba món ăn này với cùng một triết lý mà ông đã làm tại Inari: "Trung thực", Anh ta nói. Cơ sở của nó là một sản phẩm tuyệt vời với giá cả phải chăng, "nó là chất lượng". Và trong trường hợp này, tôn trọng kỹ thuật truyền thống của thực phẩm hấp hoặc thực phẩm áp chảo , tất cả các loại nước sốt và thành phần của nó.
TẠI SAO ĐI
Đối với bánh mờ thủ công ở đó và sò điệp hấp với bún; cho món ceviches và cơm chaufa và thăn áp chảo. Vì đã khám phá ra một nền ẩm thực mới, mẹ của tất cả các món ăn kết hợp mà chúng ta vô cùng ngưỡng mộ ngày nay. Và để kết thúc với một món tráng miệng ngọt ngào, cũng có thể tự làm theo công thức Quảng Đông: naihuang bao, tắm chiên với mật ong.
sò điệp hấp
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Sân thượng lớn của nó. Vào mùa hè, mở hoàn toàn, với khả năng đóng cửa khi hết nóng. Ngoài ra, vào tháng 9, nó bắt đầu với một loạt các menu được ghép nối vào #PlanThursdays. Đầu tiên sẽ là Ngày 7 tháng 9 và đã tạo ra ba thực đơn sẽ được ghép nối với các loại cocktail của Hendrick.
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: calle Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja, khu thương mại Miniparc 1. Bãi đậu xe miễn phí.
Điện thoại: 91,009,08.30
Lịch trình: từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 9:00 tối đến 12:00 sáng. Đóng cửa vào các đêm Chủ Nhật.
Một nửa giá: € 35-40. Nó có thực đơn hàng ngày trong tuần và thực đơn nếm thử.
** Web: Kion & Sui **