Các món ăn vặt nhiều màu, ẩm thực chợ.
Jose Angel Castro Y Tin Mừng Chalatsakos Họ là một cặp đôi không ngừng nghỉ và sáng tạo. Anh ấy là một kiến trúc sư; cô ấy, nhà thiết kế nội thất. Giữa hai chúng là Singular Material, một studio thiết kế cam kết đơn giản và hài hòa với thiên nhiên. Nhưng cả hai cũng Trung tâm mua sắm, một nhà hàng thành công và phục vụ ăn uống ở Granada với vừa mới hạ cánh ở Madrid, và không phải ở bất kỳ Madrid nào, nhưng ở tâm điểm ăn ngon của Madrid, trên đường Jorge Juan.
Cho đến khi con phố trung tâm này, nơi tập trung các nhà hàng mà ở đó, ẩm thực không đối nghịch với việc có một khoảng thời gian vui vẻ, Rừng Alameda.
Ngay cả những chiếc đèn, của Luzifer, cũng được làm bằng cây dương.
Chalatsakos và Castro chọn cái tên này vì cây dương phổ biến ở Vega de Granada, nơi họ sinh ra và văn phòng đầu tiên của họ nằm giữa một trong những cây bạch dương này. Và bây giờ ở Madrid, họ đã tái tạo lại môi trường tự nhiên đó trong khuôn viên mà Alkalde cổ điển chiếm giữ.
Giữa những thân cây dương và gương, là căn phòng chính, sáng sủa và với chiếc chiaroscuro bí ẩn đó được tạo ra trong một khu rừng. Có những bảng rất được thu thập và cô lập để có một bữa trưa hoặc bữa tối rất riêng tư.
Tất nhiên, cặp đôi sáng tạo đã phụ trách thiết kế. Và José Ángel Castro với bếp trưởng, Fernando Mario Coradazzi Họ đã nghĩ ra một bức thư rất rộng, nhưng được chia thành nhiều chương. Dành cho mọi sở thích, nhưng luôn dựa trên nguyên liệu thô địa phương với nguồn cảm hứng quốc tế.
Chủ sở hữu cũng là tác giả của thiết kế.
Đánh dấu chương ' Bơ trình diễn ', nơi họ trở về để tôn vinh Granada, một trong số ít nơi ở Tây Ban Nha trồng loại trái cây ám ảnh chúng ta này.
Nó có thể được ăn trong cannelloni với cua, xoài và rau mùi; trong kem, toàn bộ trong salad hoặc trong poké với cá ngừ.
'Kinh điển' Nó cũng chiếm một không gian quan trọng với các món ăn dùng để bắt đầu hoặc để chia sẻ, chẳng hạn như giày croquettes pil pil để tôn vinh Alcalde; hoặc mực đập dập nhưng được phục vụ dưới dạng minihamburger với bánh mì mực.
Từ biển đến núi, một bức thư rộng lớn.
Sau đó, trong các món ăn mạnh mẽ hơn, bạn phải quyết định 'Ode to thô', bạn sẽ tìm thấy ở đâu từ cá ngừ vây xanh barbate đến thịt bò bít tết tartare hoặc hàu gillerdau tự nhiên hoặc gin và tonic.
Trong các món ăn công phu, sự lựa chọn vẫn rất rộng: từ món hầm rau củ hun khói đến món súp cà ri và súp dừa. Thịt bò có nguồn gốc từ vùng núi León và được phục vụ sống, dưới dạng tartar, nướng hoặc hầm thịt viên.
Đối với những người có thể bị choáng ngợp bởi phạm vi rộng lớn như vậy, họ có thể có một ** menu nếm trong 12 bước (€ 80) ** với một cặp ngắn (€ 100) hoặc dài (€ 120). Một lựa chọn tốt cho những ai cũng muốn khám phá danh sách rượu vang phong phú đã được tạo ra sommelier Quique Rivas. Và luôn luôn, luôn luôn, bạn phải chừa chỗ cho món tráng miệng.
Turbot trong súp dừa, ẩm thực với sự tinh tế quốc tế.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì con phố Jorge Juan vẫn là CON ĐƯỜNG ở Madrid và một địa điểm mới luôn là một tin vui. Đặc biệt nếu đó là một trong những điều như vậy, sẽ đưa bạn đến một môi trường tự nhiên và đưa bạn khỏi sự hối hả và nhộn nhịp của thành phố. Đó là một nơi để đến và ở, với máy tính để bàn dài.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Các bữa sáng muộn Họ sẽ là một điểm mạnh của nơi có giờ không bị gián đoạn mỗi ngày trong tuần. Và vì thế, đề nghị cocktail bất cứ lúc nào, do Jorge Ortego chuẩn bị, đều có mặt.
Địa chỉ nhà: Calle de Jorge Juan, 10 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 265 77 24
Lịch trình: Hàng ngày từ 09:30 đến 00:00
Một nửa giá: 60 €. Thực đơn nếm thử: € 80