Blancpain đặt Madrid Fusion time
Nếu một cái gì đó đặc trưng cho thương hiệu Thụy Sĩ Haute Horlogerie blancpain (Le Brassus, 1735), ngoài tuổi thọ của nó và savoir-faire , là sự thanh lịch, gu thẩm mỹ tốt, sự quyến rũ kín đáo nhưng ấn tượng của cô ấy và tâm hồn mà cô ấy gửi gắm vào những thú vui nhỏ bé tuyệt vời của cuộc sống: ẩm thực cao cấp, xe hơi sang trọng và muối của đại dương điều đó mang lại sự sống cho Hành tinh bị tàn phá của chúng ta.
Nhưng bây giờ chúng tôi vẫn cảm thấy tươi mới trên vòm miệng món ngon mới nhất từ Madrid Fusion , điều đúng là chúng tôi tập trung vào mặt ẩm thực.
Và đó là nếu công ty được biết đến với điều gì đó, ngoài việc sản xuất một số đồng hồ mang tính biểu tượng nhất trong ba thế kỷ qua, nó là người chế tạo đồng hồ của các đầu bếp và đầu bếp của đồng hồ . Sau tất cả, niềm đam mê, công việc thủ công tỉ mỉ và tính xác thực là những giá trị được chia sẻ bởi haute horlogerie và ẩm thực haute.
Chúng tôi bắt đầu hành trình của mình với hướng dẫn ẩm thực cụ thể của chúng tôi thông qua LÀM. Pla I Llevant - bánh croquettes sobrasada, nấm cục nhồi sobrasada, pho mát Majorcan và rượu vang- để có một bước nhảy vọt lên một trong những khán đài của quốc gia khách mời, Nhật Bản, Oshi đến với thế giới , nơi chúng tôi thưởng thức ** rượu sake của hoàng gia Nhật Bản ** và một (với tên không thể dịch được) của vị vua yêu thích của chúng tôi để đi cùng cơm với súp miso và một loại cá chanh.
Nhưng chúng tôi dành riêng mình cho món chính: bữa ăn do Blancpain tổ chức và trong đó một số bất ngờ thú vị khác đang chờ chúng tôi ...
Trong những năm qua, blancpain , máy chấm công chính thức của các cuộc thi nấu ăn có uy tín -mong họ Madrid Fusión- và ** biên niên sử các bàn ăn ngon nhất thế giới thông qua tạp chí thể chế Lettres du Brassus **, đã thu hút một số lượng lớn nhân vật từ thế giới ẩm thực và tại hiện tại, tình bạn của anh ấy lên đến tổng số 100 sao Michelin.
Người cuối cùng trong số họ (và đã có hai đầu bếp người Tây Ban Nha; người còn lại là Danny Garcia ) tiếp chúng tôi trong phòng riêng, nơi thương hiệu chiêu đãi chúng tôi bằng một thực đơn tuyệt vời và lòng hiếu khách huyền thoại của nó. ** Có Martín Berasategui **.
Với tám sao Michelin cho tín dụng của mình và một chuyến tham quan 43 năm trong thế giới ẩm thực Martín vẫn ngạc nhiên khi họ yêu cầu anh chụp những bức ảnh như thể anh là một thiên hà hoặc bởi sự đối xử mà anh nhận được từ các phương tiện truyền thông.
Và chúng tôi rất ngạc nhiên khi bạn nhớ anh ấy, bởi vì anh ấy là tất cả sự tốt bụng, khiêm tốn và cân nhắc. "Mắc mớ gì tao để mày đi, sau này mày đau đầu mày biết là lỗi của ai, (...) mày ăn cũng phải tao làm phiền đầu bếp", hắn vô dụng xin lỗi vì đã để chúng ta say mê. cuộc nói chuyện thú vị của anh ấy.
Trong bộ đồng phục đầu bếp của anh ấy, filipina vẫn gần như không bị tổn thương , nói với chúng tôi rằng vào đầu sự nghiệp của mình, anh ấy chỉ mặc nó khi anh ấy đến Pháp; Tại đây, anh ngại trưng bày thương mại của mình và thích mặc quần xanh, áo phông trắng và đeo tạp dề ... Đó là những năm 70, và đó là khi tất cả bắt đầu.
Anh ấy đã mang món tráng miệng kiểu Pháp và áp dụng sự nghiêm ngặt và kỷ luật bánh ngọt trong công thức nấu ăn tĩnh vật mặn của nó . Nhà ăn bình dân nơi khách hàng nằm ở cầu thang bên trái và một bàn dành riêng cho bạn bè của cha anh, những người đã học nghề từ cha mẹ Iñaki Gabilondo: một người bán thịt ở Mercado La Bretxa của San Sebastian.
Việc đào tạo như một đầu bếp bánh ngọt trước khi trở thành đầu bếp Tây Ban Nha với nhiều sao Michelin nhất đã trao quyền cho anh ấy hơn bất kỳ ai khác để trở thành một phần của ban giám khảo của cuộc thi đầu tiên Cuộc thi đầu bếp bánh ngọt Reale Seguros Madrid Fusión Revelation , đã được cấp cho Toni Clausella (quán ăn Bàn tính của Barcelona ) Y alexis garcia (Hội thảo ** 100% Pan y Pastelería, trên Bãi biển San Juan ở Santa Cruz de Tenerife **. Đối với cả hai, không nghi ngờ gì nữa, Martín sẽ cung cấp tất cả sự khích lệ và công nhận rằng những tài năng mới xứng đáng dành cho anh ấy.
Như mọi người đều biết, khi anh ấy nhận được sao Michelin đầu tiên, ở tuổi 25, lasarte, nhưng có lẽ họ không biết quả bóng nhanh yêu thích của họ là gì kể từ đó. "Chúng tôi bán Tĩnh vật và tại nhà mẹ tôi, chúng tôi đã thành lập nhà hàng và món ăn đặc biệt nhất của tôi được tạo ra: Millefeuille gan ngỗng, lươn và táo , mà tôi vẫn còn giữ trong thư. Khi tôi cố gắng gỡ bỏ nó, tôi gần như bị đánh. Cho đến khi tôi nghỉ hưu, tất cả những ai bước vào đều sẽ thử nó, ngay cả khi nó chỉ để khai vị. "
Anh có đôi lời gửi gắm tình cảm sâu sắc đến người đã khuất Paul Bocuse , người mà anh đã có cơ hội dùng bữa với tư cách một gia đình chỉ hai tháng trước. Một cái tên mà Blancpain đã được liên kết trong nhiều năm thông qua sự liên kết của nó với Bocuse d'Or . "Anh ấy đã không xuống nhà hàng trong một thời gian dài và khi biết tôi ở đó, anh ấy đã xuống với bánh tacatá và chụp ảnh với chúng tôi. Tôi rất tự hào vì đã đến thăm anh ấy! Anh ấy đã Anh ấy còn hơn cả một đầu bếp giỏi. Ông ấy đã để lại cho chúng tôi một di sản tuyệt vời mà chúng tôi không bao giờ được quên ”..
Tuần báo Villeret bằng vàng đỏ