Cá maki trắng ướp yuzu, me và tempura
Quên tất cả những gì hiện lên trong đầu bạn khi bạn nghe thấy 'ẩm thực châu Á' , tại vì không gian tổng hợp mới ở quận Salamanca của Madrid Nó không phải là nhà hàng cổ điển nơi bạn gọi chả giò, bánh bao và cơm ba món ngon, không có gì là xa hơn từ sự thật.
Dự án thứ ba của Anh em nhà Zhou –Các công nhân của Kanbun Originals và Kanbun Forest– bắt đầu làm chúng tôi ngạc nhiên ngay khi chúng tôi bước vào: Đèn lông vũ, ghế nhung, tường gạch lộ ra ngoài và quầy bar Art Deco chúng tạo thành khúc dạo đầu cho cảnh tượng ẩm thực sẽ sớm xuất hiện trên bàn.
Trong ** Kanbun Metropolis ** từ dung hợp thể hiện tất cả bản chất ý nghĩa của nó trong mỗi món ăn, nơi kiến thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác hình thành cơ sở của một đề xuất được chuẩn bị với các kỹ thuật sáng tạo nhất.
Đông và Tây ở trung tâm Madrid
HÀNH TRÌNH ĐẾN PHƯƠNG ĐÔNG TRONG TRÁI TIM CỦA MADRID
góc phố này Hermosilla thực sự có thể ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, bởi vì một khi được bao bọc bởi bầu không khí của nó, cảm giác đó là một ốc đảo hiện đại, nơi bạn có thể nhìn thấy hương vị ngon và chú ý đến từng chi tiết.
Nhưng chúng ta đừng chờ đợi lâu hơn nữa Đã đến lúc cầm đũa lên và được mang đi bởi vũ trụ Kanbun ngon lành, nơi mà ẩm thực châu Á mở ra như một con công với tất cả các biểu hiện của nó.
Ảnh hưởng của Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc được pha trộn và pha trộn một cách tinh tế nhờ tài năng của người đầu bếp Miki Zhou, được đào tạo tại trường Le Cordón Bleu , chuyển từ phiên bản truyền thống nhất của một số công thức sang phiên bản cập nhật nhất của những công thức khác, thêm một vài nét vẽ trong quá trình thực hiện Nikkei, chifa và vâng, cũng là một nét Địa Trung Hải.
Kanbun gyozas, một trong những món ăn nổi tiếng trong thực đơn
**HÃY CHIA SẺ! (HAY KHÔNG) **
Mọi người đến Kanbun để thưởng thức các món ăn châu Á, nhưng cũng là một cuộc trò chuyện vui vẻ và một bầu không khí quốc tế nơi sự đến và đi của thành phố và sự hối hả và nhộn nhịp hàng ngày biến mất, khiến chúng ta quên đi những gì xảy ra bên ngoài.
Và vì phần tốt nhất của chuyến đi không phải là điểm đến mà là hành trình, chúng tôi sẽ từ từ, tận hưởng và thử từng chặng và bắt đầu với việc lựa chọn bộ khởi động nóng và lạnh.
Đề xuất chia sẻ là đa dạng nhất: xà lách –Chẳng hạn như rong biển wakame, quinoa hoặc Thái–, edamame cổ điển, tataki thiết yếu –Chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ hoặc lát Hamachi flambé– hoặc ceviche đặc biệt của họ, với sữa hổ yucca kem và nhũ tương me.
Để có được sự ấm áp, không thể thiếu súp miso truyền thống của Nhật Bản , mặc dù khuyến nghị của chúng tôi là bạn nên cuộn Ososume –Được làm từ đuôi bò vụn–, Kanbun gyozas hoặc takoyaki –Một số viên bạch tuộc chiên sốt kem cay–.
Takoyakis ngon tuyệt: bạch tuộc viên chiên sốt cay
BÙM, BÙM, BÙM!
Và điều gì không thể thiếu trong trải nghiệm Kanbun của chúng tôi? Những chiếc bánh không thể cưỡng lại, những chiếc bánh mì kiểu phương Đông được làm bằng bánh mì hấp và họ cung cấp cho chúng tôi trong một số phiên bản: bánh rau (với bơ, wakame, cà chua và nước sốt), bún vịt (vịt quay Bắc Kinh, dưa chuột và sốt hoisin), bún kanbun (đuôi bò và sốt của nó) và anh ấy tốt (với tempera tôm và panko).
Tất nhiên, không có sashimi, temakis và Kanbun niguiris –Đừng bỏ đi mà không thử sò điệp với nấm cục hoặc thịt thăn flambé và ớt–.
Để vượt qua sự điên rồ của tăm? Kanbun Uramaki , một số cuộn sushi ngon với một biến tấu vui nhộn.
Trong số các đề xuất của anh ấy: Geisha (tempura tôm, sashimi cá ngừ, bơ và sốt cay nhẹ), Osaka (cá ngừ trộn với rượu ngọt Nhật Bản, tabasco, bơ và dưa chuột), và yêu thích của chúng tôi, Phương Đông, dựa trên con vịt sơn mài.
Đuôi bò cuộn sốt
HOÀN THÀNH CUỘC CHIẾN ...
... Món chính đến! Hay đúng hơn, các món ăn chính, ở số nhiều, vì sự lựa chọn sẽ rất phức tạp.
Đối với những người yêu thích biển, việc thắng cược là điều không còn nghi ngờ gì nữa Tôm cà ri Thái và cá hồi saikyo. Cũng có một số đề xuất với vịt và gà, chẳng hạn như ức vịt, gà kabayaki, gà kon-pao hoặc vịt quay Bắc Kinh tinh tế.
Đề nghị của Wendy, ông chủ hầm hố? Món cacerol thịt bò: một loại thịt bò được nướng trên ngọn lửa ngon trong nước sốt pa tê de sate, kèm theo một bát cơm Kanbun, với gợi ý của mè cam quýt, tảo và hun khói.
Hãy để điều kỳ diệu bắt đầu!
Món tráng miệng không có câu trả lời , và khi bạn thử nó, nó sẽ trở thành một trong những lý do để quay lại Kanbun Metropolis: đó là về bánh yuzu , có kết cấu kem trên nền bánh quy và sự tươi mát của nó với một chút ngọt ngào sẽ kết thúc, chưa bao giờ tốt hơn, đóng băng trên bánh.
Chúng ta sẽ kanbune?
Ở CUỐI CỔNG
Nơi được chia thành hai môi trường : căn hộ ở tầng trệt, thư thái hơn và chỉ cách một sân thượng nhỏ duyên dáng trên đường Hermosilla một bước chân; Y tầng trệt, nơi bầu không khí trở nên thân mật và độc quyền hơn, được bao quanh bởi những chi tiết sang trọng nhất.
Đi xuống cầu thang, điều đầu tiên mắt chúng ta chú ý là quán bar trang trí nghệ thuật , sau đó đi thẳng đến đèn lông vũ màu vàng và đất son treo trên trần nhà.
Sishimi Togarashi Cheek Pieces
Những bức tranh treo trên tường thô Chúng tôi chỉ có thể mô tả họ bằng cụm từ mà nhiều khách hàng thốt lên khi bước vào: Tôi sẽ đưa họ về nhà!
Đằng sau tất cả thiết kế nội thất này là wendy zhou , Em gái của Mili, người nhạy cảm và thích chi tiết đã tìm cách làm cho Kanbun Metrópoli một không gian độc đáo, nơi bạn có thể tìm thấy góc hoàn hảo cho bữa tối lãng mạn cũng như bàn tròn lý tưởng cho bữa ăn gia đình và lễ kỷ niệm với bạn bè.
Tóm tắt, sự kết hợp đích thực, cả hương vị và bầu không khí, trong một không gian mà Đông và Tây bắt tay nhau và "Kanbunean" thoải mái.
bánh yuzu
Địa chỉ nhà: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 910 28 32 88
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 11:30 đến 16:30 và từ 19:30 đến 00:00