Rượu dành cho giới trẻ
Ba người trong số họ với dự án của riêng họ và một người nữa gần đây được kết hợp vào nhà máy rượu gia đình rất trẻ Họ rõ ràng rằng ** tương lai của họ là rượu **, mặc dù họ thích một khía cạnh khác của nó.
Biết họ nghĩ như thế nào và họ đã rơi vào cái bẫy chất lỏng này như thế nào (Tôi nói với những người không tin rằng nó là như vậy, gần giống như một cái bẫy mà bạn thấy mình bị mắc kẹt mà không nhận ra, mặc dù sau này bạn không còn muốn thoát ra nữa) Nó có thể được sử dụng để xem liệu thứ rượu này có tương lai hay nó sẽ tiếp tục là thứ dành cho những ông già lỗi thời hoặc những kẻ hợm hĩnh không ăn năn.
1. NGƯỜI PHỤ NỮ TRÊN RƯỢU VANG: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Người trên mặt đất, Bullas.
Vì vậy, từ mặt đất rằng nó giống như một trận động đất của năng lượng say. Julia, Juliet cho bạn bè, ông bước lên một vườn nho năm 21 tuổi, khi ông đang học nhạc ở Palatinate.
Đúng, bởi vì người phụ nữ này, có gia đình không liên quan đến rượu vang, là một nghệ sĩ cello chuyên nghiệp. Và điều đó, anh ấy nói, đang giúp anh ấy rất nhiều khi anh ấy đi đến vườn nho ở Bullas : Tôi đi đến vườn nho và tôi thấy sự hài hòa, vẻ đẹp, sự im lặng ... Một nền đẹp cho phát triển dự án nông nghiệp của bạn.
Cái mông bồn chồn ở nơi họ đang học, cũng được nghiên cứu, khoa học , bởi vì tại một thời điểm, anh ấy chọn rượu nhiều hơn là âm nhạc và dự án năm cuối của anh ấy tập trung vào monastrell, nho địa trung hải bởi sự xuất sắc.
Anh ấy bỏ dở việc học để đi thực tập ở các nhà máy rượu vang như Vega Sicilia, ở Ribera del Duero, hoặc Fournier, ở Thung lũng Uco Argentina.
Qua những nơi đó, nơi đôi khi anh yêu cầu được xem vườn nho và họ không cho anh, anh biết rằng thứ của anh không phải là "Tie oenology" , như anh ta gọi nó, và đưa ra cánh đồng: “Bạn không thể được nuôi dưỡng nếu không trồng trọt, không tiếp xúc với đất đai ”, Nghệ sĩ cello nông dân này, người vừa xây dựng nhà máy rượu mô-đun của riêng mình với tà vẹt đường sắt, cho biết, trong trường hợp có ai quan tâm, họ đang tìm kiếm thực tập sinh cho vụ thu hoạch.
"Bạn không thể được nuôi dưỡng nếu không trồng trọt, không tiếp xúc với đất đai"
Mặc dù anh ấy đã bắt đầu làm rượu đầu tiên của anh ấy trong vụ thu hoạch năm 2015 ở Jumilla , được chuyển đến Bullas gần đó (và không rõ hơn) cho chiếc cổ điển tiếp theo. Và ở đó, cô ấy đã lắng đọng, bị quyến rũ bởi sự tươi mát mà cô ấy có được trong rượu vang Monastrell. Bây giờ, với dự án mới bắt đầu của mình, anh ấy đã có hai bất động sản đỏ trên thị trường, Vùng đất và Cañada del Jinete , với Địa Trung Hải là nhân vật chính, mặc dù trong loại rượu đầu tiên, nó cũng bao gồm một loại nho rất khan hiếm, Tôi đã bất chấp nó
Ý tưởng của anh ấy về nghề trồng nho trong tương lai là lạc quan , thấy rằng những người trở về thị trấn và nông thôn làm như vậy với cái nhìn yêu mến truyền thống sau khi đã được giáo dục trong một môi trường quốc tế, đã thử những điều khác.
Một cụm từ : “Rượu là nghệ thuật, sáng tạo, giống như âm nhạc. Nó kết nối với lãnh thổ, với người giải thích nó và trên hết, nó được chia sẻ. Nó xúc tác các mối quan hệ giữa con người với nhau ”.
Một loại rượu:… trở lên. Trong số các nhà sản xuất tôn sùng của anh ấy, Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “Tôi ngưỡng mộ những người điên rồ, những người không sợ hãi”.
rượu như nghệ thuật
2. ** SUY NGHĨ XANH LÁ: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Thật là hơi choáng váng khi nói chuyện với một người có quá nhiều tài năng, lời nói mạch lạc và người sinh vào những năm 90!
Torello Roca , nhà oenologist đủ điều kiện bởi Rovira i Virgili Đại học Barcelona và là con trai và cháu trai của một nhà sản xuất rượu, anh ấy dường như có duyên từ khi còn nhỏ, anh ấy đã cùng cha đi khắp nơi hoặc dành cả mùa hè để làm việc trong nhà máy rượu của gia đình ông nội, Agusti Torello Mata.
“Tôi là anh cả trong gia đình có ba anh em trai và không có ai khác dành riêng cho rượu, nhưng với niềm đam mê của cha tôi đối với thế giới này, tôi ghét nó hoặc đâm đầu vào nó trước,” anh nói.
Điều hấp dẫn nhà sản xuất rượu đã thở từ khi còn nhỏ là có thể liên hệ với thiên nhiên, vùng nông thôn và có cơ hội ghi dấu ấn trong mỗi vụ thu hoạch mà họ giải thích trong năm : “Tôi bị thu hút bởi có thể cất giữ một cái chai, cô đọng một cảnh quan, tạo ra thứ gì đó có thể khiến ai đó hài lòng”.
Một tầm nhìn lãng mạn được phát triển trong một nơi sinh sản độc đáo như Sant Sadurní D'Anoia , cái nôi của cava, nơi mà những người khác, những người ít hơn, dành riêng cho rượu vang.
Tất nhiên, một số người bạn của anh ấy cũng quái đản như anh ấy, nhưng không phải tất cả, và khi họ đi ăn nhà hàng "Họ bảo tôi chọn rượu" , bởi vì anh ấy nhận thấy rằng họ sợ họ mắc lỗi khi hỏi; nhưng Agustí lập luận: “Tôi không hiểu âm nhạc và điều đó không ngăn cản tôi chọn một đĩa CD”, mặc dù anh thừa nhận rằng có thứ ngôn ngữ trong rượu vang rất đáng sợ.
Torelló Roca đã hoàn thành chương trình học của mình và làm việc trong các nhà máy rượu vang ở nước ngoài, ở Argentina và ở Champagne , tại đây, học hỏi từ Bruno Michel và hiểu "thế giới trồng nho lâu đời" và khẳng định lại một ý tưởng mà ông vẫn duy trì khi làm rượu vang của riêng mình: làm việc với nho bản địa từ Penedès, một khu vực mà ông vừa ra mắt Anima Mundi , một dự án mang tính cá nhân hơn dự án mà anh ấy đã thiết lập với cha mình vài năm trước, AT Roca, và nơi anh ấy thực hiện rượu vang sủi bọt tuyệt vời và rượu tĩnh từ các khu vực khác nhau gần Sant Sadurní.
"Anima Mundi nhận thức được rằng thiên nhiên, như nó được thể hiện tốt nhất, là khi nó chảy"
Mặc dù anh ấy chỉ đang củng cố một sự nghiệp đầy hứa hẹn, nhà oenologist rõ ràng rằng tương lai của rượu vang là sản xuất các sản phẩm tươi, dễ tiếp cận và có thể uống được, "không phải sàn catwalk" và gợi lên phong cảnh. Anh ấy tin rằng chúng tôi sẽ thích rượu vang ít thao tác hơn, có linh hồn, hấp dẫn chúng ta nhưng (tốt!) rất dễ uống . Mắt, không thiếu phức tạp, nhưng đơn giản.
Đó là lý do tại sao trong Anima Mundi đã tập trung vào sản xuất rượu vang từ vùng nông thôn (“Tôi không thể quan niệm rượu vang mà không có môi trường sinh thái, động lực học hoặc trồng nho tổng hợp, nhưng luôn luôn mang tính vật lý hơn và ít hóa chất hơn”) với Nho Penedès và rượu vang sủi của tổ tiên "bởi vì nó là phương pháp can thiệp tối thiểu" để sản xuất loại rượu này.
Điều đó rõ ràng với anh ấy, và tôi chỉ có thể đồng ý khi tôi nghe anh ấy nói, rằng “khiếm khuyết trong rượu là thứ ngăn cản bạn xác định nó đến từ đâu, nó được làm từ giống gì và loại rượu cổ điển”. Nó đây.
Một cụm từ: "Trong cuộc đời của bạn, bạn có khoảng 45 cơ hội để làm ra loại rượu ngon nhất, bạn không nên lãng phí bất kỳ cơ hội nào."
Một loại rượu : Một người đam mê thực sự, anh ấy giới thiệu Charles Dufour champagnes và thú nhận rằng nhà máy rượu yêu thích của anh ấy là Recaredo, từ đó anh ấy giới thiệu Serral del Vell cava. Anh ấy cũng thích, anh ấy nói thêm, O Tesouro, từ Viña Somoza, albarello từ Valdeorras.
3. ** CẢM NHẬN: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Nhà máy rượu và vườn nho La Senda **
Người trồng nho Ponferradian này tự định nghĩa mình là “ cô đơn và có phần quái dị ”, chiến binh khi còn nhỏ và cống hiến cho lĩnh vực này, và cho gia đình, khi trưởng thành.
Người đọc Poe và Lovecraft , không biết cho đến chỉ hơn mười năm trước đây rượu là thứ của mình. Sau khi học hóa học và đã đi qua một vài nhà máy rượu vang, anh ấy nghĩ đến việc làm rượu của riêng mình "nhưng không phải như một thợ nấu rượu trong chiếc áo khoác trắng", anh ấy kể lại khi nhớ lại những khoảnh khắc đó trong phòng thí nghiệm.
Lần đầu tiên anh thuê những vườn nho và với số tiền thu được từ việc định cư và thất nghiệp, anh đã mua những thùng rượu đầu tiên vào năm 2008. Anh chọn một khu vực ít được biết đến ở El Bierzo, gần Las Médulas, nơi anh thích làm việc ở địa hình hoang dã và cô độc. Và anh ấy bắt đầu dự án cuộc đời mình, một cách chuyên nghiệp và cá nhân Vậy thì, anh nhớ lại, đứa con đầu lòng của anh cũng đang trên đường đi.
Đây là cách Bodegas La Senda ra đời và, cũng là loại rượu đầu tiên của bộ sưu tập hiện đã có năm loại. Người đầu tiên được gọi là 1984, bởi vì đó là khi Diego được sinh ra, nhưng cũng bởi vì anh ta không đi chệch khỏi điểm lập dị đó mà theo đuổi anh ta như trên mây với Báo Hồng.
Diego Losada đã rõ
Diego làm rượu vì những gì sáng tạo ra nó, anh ấy bị cuốn hút bởi sự tự do đó đã biến nho thành một món “súp sinh học” tràn đầy sức sống. Ngoài ra, nó cam kết với dòng điện tự nhiên, đó là pha chế thuốc trừ sâu, thuốc diệt côn trùng và thực hiện kiểm soát trong nhà máy rượu, nhưng chỉ có vậy: kiểm soát. “Trong nhà máy rượu, tôi không làm gì cả, bởi vì nếu bạn biết cách hướng dẫn thủ tục, bạn sẽ không mạo hiểm”.
Tất nhiên, anh ấy rất rõ ràng, giống như Julia, cũng như Agustí, rằng không điều trị vườn nho không có nghĩa là không làm việc đó. Ngược lại, ông nhấn mạnh, sạch sẽ là điều cơ bản (bởi vì khi chúng ta nói về rượu vang tự nhiên, từ "bẩn" xuất hiện sớm hay muộn trong cuộc trò chuyện), và ông căn cứ mọi thứ, giống như một nhà hóa học giỏi, dựa trên một loạt các quy trình hữu cơ. , chiến tranh huynh đệ tương tàn giữa nấm men, vi khuẩn và đường: "Đó là luật của kẻ mạnh nhất" . Anh ấy không ngại nói về hóa học: “Hơi thở là hóa học, và nó là điều tự nhiên nhất ở đó”.
Mặc dù anh ấy tự coi mình là một chàng trai cô đơn, trong khi tôi nói chuyện với anh ấy, anh ấy chơi với cậu con trai nhỏ của mình trong công viên sau một ngày làm việc trên cánh đồng và suy ngẫm về các loại rượu sẽ đến : "Chỉ những cái rất lớn, hoặc những cái khác, sẽ còn lại."
Thêm cái đó những người trẻ tuổi, giống như những người còn lại, bị điều kiện bởi môi trường, một Người anh lớn định hướng thị hiếu, và tuyên bố một nền văn hóa thay thế, nơi bạn có nhiều quyền tự do hơn để lựa chọn.
Là một người giỏi giang, anh ta không quá lạc quan và nhìn thấy một tương lai nơi rượu ít được uống hơn và những lần nghiện rượu cụ thể, mặc dù anh ta mở ra cánh cửa cứu rỗi nếu những người như anh ta hoặc đồng nghiệp của anh ta bắt tay vào các dự án cá nhân, họ xoay sở để thoát ra khỏi sự đồng nhất và định hình tính cách của chính họ.
Một cụm từ: "Tôi không muốn bộ đồ lặn trong vườn nho"
Một loại rượu: Ribolla Gialla 2014, của Dario Princic (Venezia Giulia, Ý), màu trắng mà Diego định nghĩa là "nước hoa tinh khiết".
Chỉ còn lại những cái lớn ... hoặc những cái khác
4. ** TẠI REINS: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Nhà máy rượu Thessaly **
Đó là một trong những sự bổ sung gần đây nhất của những người trẻ tuổi này vào thế giới rượu vang, hơn bất cứ điều gì vì công ty mà anh ấy điều hành, hiện tại, cùng với cha anh ấy trong ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, đã vừa mới phát hành vintages đầu tiên của nó.
Nhưng điều mà Golding luôn bị thu hút, kể từ khi cô còn nhỏ, là con ngựa. Cô ấy là một nữ kỵ sĩ chuyên nghiệp và tiếp tục thi đấu, mặc dù điều đó không ngăn cản cô ấy tốt nghiệp ở Quản lý kinh doanh.
Sau khi dành những mùa giải hoàn toàn dành riêng cho môn cưỡi ngựa, Natalia đã cân nhắc xem mình phải làm gì với cuộc sống của mình sau con ngựa, một nghề mà anh định nghĩa là "rất vất vả, rất đỉnh" và cũng rất tốn kém để duy trì.
Trong khi cô ấy đang luyện tập để thi đấu, cha mẹ của cô ấy, Richard và Francesca Golding , ban đầu, đã mua một trang trại ở Arcos de la Frontera, để tiếp tục chăn nuôi ngựa và cũng dành nó cho quỹ hưu trí của gia đình.
Nhưng cha anh, một doanh nhân đến làm việc ở Tây Ban Nha vào những năm 1980 và quyết định ở lại đất nước mà ông yêu thích, đã nảy ra ý tưởng trồng một vườn nho trong đầu ông. Và dự án Tesalia xuất hiện tại hiện trường , mà Richard Golding đã thuê nhà oenologist Ignacio de Miguel làm cố vấn và cũng có sự cộng tác của Bậc thầy về cà phê rượu người Hà Lan Van Casteren.
Golding ném mồi vào đàn em Golding và cô ấy đã lấy nó, mặc dù, là một đối thủ thuần chủng, cô ấy muốn đào tạo về nghề trồng nho và công nghệ trước khi gia nhập nhà máy rượu, công ty đã bắt đầu những bước đầu tiên vào năm 2014: “Nó rất khó đối với tôi, đặc biệt là môn hóa học, nhưng tôi đã vượt qua được. Tôi nghĩ trong sâu thẳm tinh thần cạnh tranh đó đã xuất phát từ tôi. ”
Natalia ngày càng thích nó và cùng với De Miguel, cô mất đi nỗi sợ hãi về việc không có, không phát triển kỹ năng nếm, phân biệt loại rượu này với loại rượu khác. "Ignacio trấn an tôi, anh ấy nói với tôi rằng đây là luyện tập." Huấn luyện, giống như con ngựa. Và nhìn thấy những gì anh ấy học được là động lực thúc đẩy anh ấy, anh ấy đã buông bỏ.
"Tôi hiểu rượu là sự thưởng thức, như một trải nghiệm tổng thể là một phần của tổng thể, của một nền văn hóa" và đó là lý do tại sao anh ấy tin rằng nó sẽ không biến mất. Anh ấy bị cuốn hút bởi khả năng chịu đựng rượu vang qua nhiều năm đó và anh ấy biết rằng mình không thể bị nhầm lẫn, anh ấy phải tiếp tục đào tạo: “Tôi thật may mắn khi được sinh ra trong một ngôi nhà luôn có rượu vang” và bây giờ anh ấy đang học ở WSET (Wine and Spirit Education Trust, một tổ chức uy tín của Anh chuyên đào tạo các Thạc sĩ Rượu tương lai, cùng những tổ chức khác).
Với cô, rượu vang đã chiến thắng một người lão luyện mới, hoàn toàn hấp dẫn và không đánh mất bản lĩnh cạnh tranh: “Tesalia là một dự án mà tôi đã đặt tất cả ảo tưởng. Tôi muốn rượu vang của chúng tôi là một trong những loại tốt nhất ”.
Một cụm từ: "Bất cứ khi nào ở cùng bạn bè, tôi đều khuyến khích họ nhấn mạnh vào rượu vang Esto, càng nếm càng thích."
Một loại rượu: Dofí, từ Álvaro Palacios, ở Priorat, là “một loại rượu mà tôi yêu thích”, mặc dù “một vài ngày trước, tôi đã mở Arx (một trong những loại rượu anh ấy làm ở Thessaly) và tôi đã rất ngạc nhiên”.
Thế giới của ngựa và rượu, niềm đam mê của gia đình Golding