Sandwich 'zapatilla' từ Melo's ở Lavapiés
Người sống sót từ một thời gian khác, Melo được chuyển giao giữa một đại dịch . Tin tức này đã lan đến các mạng lưới vào tuần trước sau khi được công bố trên Idealista: “ Cho thuê địa phương ở calle del Ave María, 44 ”. Không có chỗ cho sự nghi ngờ, bức ảnh trên cổng cho thấy mặt tiền của quán bar thần thoại của Lavapiés đa văn hóa.
Sau khi thông báo, một chuỗi bình luận nhấn mạnh lịch sử của nó và nó được nuôi dưỡng tốt như thế nào, bất chấp sự cô đọng trong bức thư của anh ấy. chỉ có tám tấm . Hơn nữa, một nơi mà anh ấy có vẫn không thể khuất phục trước sự tiến bộ của khu phố trong bốn mươi năm . Nhưng sự kỳ lạ cũng có ở đó. Tại sao một nơi mang lại lợi ích hơn 250 nghìn euro một năm lại được cho thuê? Trả lời: “Tôi đã được đưa ra tối hậu thư. Tôi bị ốm nặng ”. Bên kia đường dây điện thoại nằm Jose Ramon Alvarez Alonso , người trong suốt bốn thập kỷ đã cử đến quán bar của địa phương mang tính biểu tượng hàng ngàn đôi dép lê, bánh croquettes và bánh bao, cùng với cuncas de ribeiro . “Tôi rất thích sự hiếu khách. Tôi không bao giờ tưởng tượng được rằng mình sẽ phải ra đi theo cách này ”, người đàn ông 65 tuổi đến từ León này giải thích, cuộc sống của ông gắn liền với việc phục vụ người khác kể từ khi ông rời ngôi làng quê hương, rất bị ảnh hưởng. Buron.
El Melo đã là lịch sử thực sự của món tapas và ăn ngon ở Madrid , khi thuật ngữ foodie thậm chí còn chưa được phát minh ra. Nó sẽ mở cửa vào ngày 8 tháng 12 năm 1979 trong một khu vực mà trong những năm đó sống một kiểu nhập cư khác, đó là của nhiều người Tây Ban Nha đi từ thị trấn của họ để kiếm tiền lương ở Madrid, trong lĩnh vực xây dựng hoặc khách sạn. “ Tôi đến thủ đô khi mới hơn 16 tuổi và bắt tay ngay vào việc . Tôi lấy quán bar tám sau đó. Tôi đã làm điều đó với vợ tôi. Trước đây, anh ấy đã làm việc ở các cơ sở khác, chẳng hạn như Chacon, ở Puerta del Angel ”, Anh tiếp tục kể lại.
Giày croquettes của Melo
Encarni và Ramon Họ đã xây dựng một ngôi đền ẩm thực bằng những đồ đan lát tương đối đơn giản: thể loại hay và công phu dễ nhận biết . Họ, cùng với các quán rượu khác hiện đã biến mất, đã tìm cách biến Lavapiés thành một nơi hành hương, nơi các quán bar, nhà máy rượu và quán rượu đủ loại được liên kết với một loại rượu hoặc bia làm cờ. Gabi Vidal, một cư dân trong khu phố cho biết: “Chúng ăn rất tốt. và là một trong những người đầu tiên nhận ra tiềm năng của cơ sở ban đầu đó. “Tôi sống trên đường Esperanza và thường ăn trưa ở đó . Thức ăn rất ngoạn mục, phong phú và rất tốt. Họ nhanh chóng phân biệt mình nhờ sản phẩm ”. Trong những năm tám mươi, với một hồ sơ thương mại không phải là thông thường, họ quyết định ra mắt chỉ phục vụ từ tám giờ chiều do nhu cầu cao mà họ có . Một cuộc cá cược sẽ mang lại cho họ những lợi ích to lớn. “Chúng tôi ngay lập tức nhận ra rằng nếu chúng tôi muốn nuôi sống tốt chúng tôi phải giảm thực đơn và tập trung vào thời gian đó . Chúng tôi đã không thể chuẩn bị mọi thứ nếu chúng tôi dành cả ngày để tiếp đón khách hàng, ”Ramón nhớ lại.
MELO'S, TAVERNS VÀ GENTRIFICATION
Theo cách này, Melo's sẽ là một trong những người tiên phong trong lĩnh vực hòa giải công việc và gia đình nó có nghĩa là. “ Nó đóng cửa vào Chủ nhật vì tôi thích đi xem Real Madrid thi đấu . Tôi rất mê bóng đá. Tôi đã có bốn chỗ ngồi trên khán đài cho các con tôi và cho tôi ”, anh ấy chỉ ra. Một yếu tố khác sẽ mang tính quyết định là sự chuyên môn hóa của họ. Tám sản phẩm sẽ được chọn để tạo ra một vị trí thích hợp cho chính họ trong trái tim nhỏ bé của tất cả những người thường xuyên của họ. Những điều này sẽ trở nên bất tử với một bức ảnh trong ánh sáng phía sau quầy bar: bánh pudding đen, bánh bao, giày - "Hai lát bánh mì, to bằng chiếc xe tay ga, chứa đầy thịt vai heo và pho mát tetilla", như tạp chí Time Out đã chỉ ra—, Ớt Padrón, pho mát tetilla, lacón nướng, bánh mì lỏng với miếng lacón và pho mát với mộc qua . Không có gì khác để Melo trở thành một loài chim quý hiếm nếu chúng ta nói về việc ăn ngon và dồi dào với giá cả phải chăng. Xếp hàng từ sáng sớm là bình thường cho đến ngày cuối cùng đóng cửa, một ngày vào đầu tháng Hai mà Ramón không muốn nhớ.
Bánh bao mang tính biểu tượng tại Melo's
Ở bên anh ấy là một quân đoàn của các quán rượu điều đó đã giúp tên của Lavapiés tạo được tiếng vang như một từ đồng nghĩa của truyền thống và đích thực. “ Tôi thực sự thích chuông ”, Nhận ra Ramón,“ Một nhà máy rượu mà chúng tôi đã có trước mặt và chuyên sản xuất rượu vang ngọt từ xạ hương ”. Trang web đó, giống như hàng trăm không gian chính hãng khác, trở nên thời thượng ở Lavapiés. “Trong số những người bạn của tôi, điều đó là bình thường bắt đầu ở La Mancha, tiếp tục ở Melo's và kết thúc ở Boots , một doanh nghiệp đá trên Calle de la Fe ”, anh ấy nói với tôi Vidal , người cũng quản lý một quán bar có tên là Obelix (tiền lệ của Du hành vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay ở Calle del Olivar).
“Là một người đồng tính nữ, chúng tôi có xu hướng di chuyển xung quanh các môi trường thay thế và tại thời điểm đó Chueca vẫn chưa trở thành mốt. Một trong những nơi sôi động đầu tiên là hộp đêm Medea, trên Calle Cabeza . Anh ấy nói rằng đi ăn tối ở Melo trước khi đi khiêu vũ là chuyện rất bình thường. Alice Silvers , người quảng bá blog Quán rượu yêu thích của tôi, một trong số ít thành trì trên mạng mà tôi biết đến lập bản đồ lịch sử quán rượu của thành phố.
Javier San Martín cũng là một người thường xuyên khác tại Melo vào những năm chín mươi : “Lần đầu tiên vợ tôi đưa tôi đi. Trong những năm đó có rất nhiều địa điểm độc đáo trong khu phố. toi nho Cửa hàng bánh ngọt El Madroño, trên phố Calatrava , nơi họ để khán giả chơi một cây đàn organ mà họ có. Họ đã chuẩn bị một số Bánh cupcake rong biển sô cô la bí đỏ cà rốt . Tất cả rửa sạch bằng rượu mùi cây dâu tây. Ngoài ra còn có một nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực từ tất cả các Cộng đồng tự trị ”. Đó là những năm rất tốt, nơi sự tự do trong lịch trình và bản chất cởi mở của Lavapiés anh ấy đã khiến những thương nhân không ngừng nghỉ nhất kiếm được một số tiền kha khá.
Lavapies, quán rượu và gentrification
Tuy nhiên, khi chúng tôi tiếp cận hai nghìn, chúng tôi nhận thấy ngày càng nhiều lời khai về cuộc xung đột mà hàng xóm đã trải qua , bị bao vây bởi những vụ đánh nhau và cướp thường trực trên những con phố rối ren của nó. “Đó là những thời điểm khó khăn khi Hội đồng thành phố thực hiện một nỗ lực đầu tiên trong việc tiến hành gentrification . Đang là thời điểm nhiều cửa hàng Trung Quốc mở cửa. Iñigo López Palacios, một nhà báo từ El País, nhận xét rằng các cuộc chiến giữa họ và với các quốc tịch khác đã diễn ra liên tục. điều phối viên nội dung văn hóa trong phần Madrid và đặc ân làm chứng về tất cả những điều mà cư trú trên đường Magdalena từ năm 1998 đến năm 2003 . “Đây là thời điểm mà tất cả các cổng của Ave María bắt đầu treo các thanh. Và khu vực tồi tệ đó là ở Mesón de Paredes ”. Sự mất an ninh đó cuối cùng cũng ảnh hưởng đến chủ nhân của các quán bar. “Tôi đã phải chiến đấu với rất nhiều người. Thông thường là họ sẽ cố gắng để cướp hoặc cướp của bạn trong suốt những năm đó ”, anh ấy cảnh báo tôi. Ramon.
Cesar Montes, chủ nhân lúc bấy giờ của câu chuyện thần thoại Casa Montes, trên phố Lavapiés , bị ba người tấn công vào năm 2005. Đây là cách nó được kể lại trong bức thư gửi cho biên tập viên của tờ báo Prisa: “Một cú chạm vào quả táo của Adam và anh ấy đã rơi vào tình trạng vô tri. Có ba người trong số họ và họ lấy chiếc ví có giấy tờ và tiền của anh ta. Họ bỏ mặc anh ở đó, nằm trong con hẻm tối tăm mà Madrid đang xây dựng này đã tạo ra. Trong gần 65 năm sống trong khu phố của mình, Cesar chưa bao giờ làm bất cứ điều gì như thế này đối với anh ta. Anh ta đến Lavapiés với tư cách là một người con di cư và những đứa trẻ di cư khác đã đuổi anh ta ra khỏi đường phố của mình ”.
Mười lăm năm tới sẽ là những khán giả về cách Lavapiés trở lại bình thường kỳ lạ . giá cao ngất trời và sự biến mất của thương mại địa phương khan hiếm , điều này không ngăn cản nó trở thành một trong những quận đáng mơ ước nhất ở châu Âu. Được thúc đẩy bởi sự pha trộn rất đặc biệt của những địa điểm truyền thống, nhiều người trong số họ được cải tạo bởi những người trẻ tuổi, các không gian hipster đã biết cách bắt nhịp các nước láng giềng mới và vô số các doanh nghiệp Ấn Độ, Senegal và các doanh nghiệp khác từ các nơi khác trên thế giới.
El Melo's, với bánh croquettes để ăn bằng thìa, đôi dép đi trong nhà và một số bánh bao trong gochism hàng đầu , đã có thể giữ cho ngọn lửa tồn tại từ một Madrid hầu như không được biết đến . Người không cần phải nói về Kilometer Zero (mặc dù ổ bánh mì của anh ta là từ Bảo tàng bánh mì Galicia gần Plaza Mayor), sản phẩm theo mùa (mặc dù thực tế là ớt Padrón của họ ngứa nhất vào mùa hè) hoặc sáng tạo dành cho người sành ăn (dép là một phát minh hoàn hảo về mặt ẩm thực). Ramón, một bồi bàn với trí nhớ đáng ghen tị, người luôn biết từng nhóm đã ăn gì, không quan trọng nếu có hai hay mười người, là ví dụ rõ ràng về sự vĩ đại của một khu vực trong những giờ thấp điểm do virus Coronavirus và buộc phải đóng cửa. Khi được hỏi liệu anh ấy có muốn ai đó tiếp nối di sản của mình không, anh ấy trả lời thành thật: “ Tôi không quan tâm, mọi người đều phải làm việc cho những gì xuất hiện và tôi đã làm những gì tôi có thể ”. Hôm nay hãy bước vào Olympus của những quán bar tuyệt vời luôn bên cạnh Corripio, Palentino, Lozano hoặc García. Melo's muôn năm và đôi giày thể thao của anh ấy.
Melo's muôn năm, Lavapiés muôn năm