Yam'Tcha, hợp nhất? nhãn sẽ cung cấp những gì khác ...
Tôi sẽ không bao giờ quên ** Yam'Tcha ** bởi vì quá trình đặt phòng (tuyệt vọng và vui mừng) diễn ra ngay sau vụ tấn công ở Paris vào ngày 13 tháng 11 định mệnh đó, trong Khu phố Saint-Denis . Tôi cần trở lại Paris và hét to rằng tôi vẫn tin, giống như Joann Sfar, rằng ăn, uống và sinh hoạt là thành công lớn nhất của chúng ta . Sfar (nghệ sĩ và nhà văn của truyện tranh tầm cỡ như Vampir hoặc The Rabbi's Cat) đã phản ứng với thảm họa, từ tài khoản Instagram của mình, bằng cách duy nhất có thể: vẽ. Nhắc nhở chúng tôi, cầm bút trong tay, về những lý do tại sao chúng tôi chỉ có thể chiến thắng trong cuộc chiến này. Thật cần thiết, thật tươi sáng:
- Paris là thủ đô của chúng tôi. Chúng tôi yêu âm nhạc, say sưa, vui vẻ; Trong nhiều thế kỷ, một số người yêu cái chết đã cố gắng lấy đi niềm vui sống. Họ đã không thành công. Những người yêu, những người yêu cuộc sống, cuối cùng vẫn luôn là người chiến thắng.
Bạn bè từ khắp nơi trên thế giới, cảm ơn bạn đã #cầu nguyện cho Paris , nhưng chúng ta không cần thêm tôn giáo. Niềm tin của chúng tôi là với âm nhạc! Những nụ hôn! Đời sống! Champagne và niềm vui! #parisisaboutlife
Tôi quyết định quay lại Paris ; một ngày cuối tuần kỷ niệm cuộc sống ở thành phố tình yêu. Ăn, uống và tung tăng trên mọi con đường trong thành phố mà bạn không biết - ai không muốn mất iota trong Credo của mình: chúng ta còn sống. Yêu cầu một chai khác ở bất kỳ quán rượu nào (Chez Georges, không cần đi xa hơn) và quét nhà bếp của những nhà hàng lớn mà chúng tôi chưa khám phá ra.
Yam'Tcha là quán rượu nhỏ của ** Adeline Grattard trên Rue Saint Honoré **, một địa điểm không thể đánh bại cho bữa trưa của quý ông giữa Colette, Goyard hoặc Comme des Garçons. La Grattard đã dành ba năm trong nhà bếp của L'Astrance của Pascar Bardot sau đó neo vào Wan Chai (Honk Kong) —và đó chính xác là cách ẩm thực của họ: một loại cocktail hoàn hảo của ẩm thực Pháp và Quảng Đông. Dung hợp? Những gì khác nhãn sẽ cung cấp cho ...
Sò điệp với cam quýt
bắt đầu thực đơn chín món với bánh pho mát trứng cá muối và bánh cuốn Việt Nam; mà không cần quảng cáo thêm, không có những món ăn nhẹ không cần thiết (chúng đã quá nhàm chán rồi…), mà hiếm khi cung cấp một cái gì đó thực sự đích thực. Với bánh tartar và sò điệp với trái cây họ cam quýt, Adelaine cho thấy những dòng chính về phần còn lại của thực đơn —và nhà bếp của cô ấy: các món ăn mà hương vị sắc nét chiếm ưu thế ; công phu đơn giản, không có phức tạp lớn, nơi chất lượng sản phẩm tỏa sáng.
Chúng tôi chọn, để đi kèm với các món ăn, một Morey-St-Denis của Domaine Hubert và Laurent Lignier ; mặc dù nhà hàng cung cấp khả năng kết hợp hài hòa các món ăn với trà ( Yam'Tcha , trong tiếng Trung Quốc, có nghĩa là "giờ uống trà" ) Màu đỏ tía tốt hơn trà, tôi có thể nói gì với bạn. Tôi đã chọn nó bởi vì có và bởi vì Ẩm thực của Adelaine đậm chất Burgundy hơn Bordeaux (Bordeaux: lâu đài vĩ đại, sang trọng và tròn trịa); Màu đỏ tía là sự tinh tế và tác phẩm vàng , chẳng hạn như cá vược với nấm đông cô và súp tôm, nhường chỗ cho món ăn tuyệt vời trong thực đơn: thịt thăn, cải Brussels, cecina de León và nấm cục. Sự tinh tế, lịch sử, sản phẩm, hương vị và sự hài hòa. Một món ăn cho ký ức trong một nhà hàng (nhà hàng này) khiêm tốn đến mức tuyên bố một điều gì đó quá cao siêu: Adelaine chỉ muốn nấu ăn.
Các sân nó chiếu sáng những chiếc bàn và thậm chí cả căn bếp mở, một không gian nhỏ (xinh đẹp) nơi Grattard và một nhóm đầu bếp làm việc trong im lặng. Một đầu bếp kín đáo; một nền ẩm thực chu đáo và mạch lạc không có ý định làm lóa mắt, điều đó không tìm kiếm cảnh tượng vì lợi ích của cảnh tượng (một nhà bếp nữ tính?); điều đó chỉ tìm cách mang lại cho bạn giây phút bình yên và hạnh phúc, Đó chẳng phải là về tình yêu dành cho ẩm thực sao?
Tôi quay trở lại Paris để nhớ lại lý do tại sao chúng tôi chiến đấu. Tôi quay lại để phủ phục bản thân trước những gì tôi tin rằng: ăn, uống, hôn và viết trong nhà hàng nhỏ thiết yếu này nơi những người đầu bếp là nghệ nhân và ánh sáng từ bầu trời Paris lọc, không thật (đẹp) trên những chiếc bàn bằng gỗ và sồi. Đây là. Đó là.
Theo @nothingimporta
Sự kỳ diệu của sân trong
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Ẩm thực Paris: Le Chateaubriand
- Paris ẩm thực: David Toutain
- La Rue Saint Honoré (hoặc lý do tại sao tất cả Paris được tóm gọn trong con phố này)
- 100 điều bạn nên biết về Paris
- Chìa khóa cho chuyến dã ngoại hoàn hảo ở Paris
- 42 điều nên làm ở Pháp một lần trong đời
- Các xe bán đồ ăn phổ biến nhất ở Paris
- Hướng dẫn Paris
- Tất cả các mặt hàng Khăn trải bàn và Dao
- Tất cả các bài báo của Jesús Terrés