Sự sủi bọt của quán rượu không dừng lại ở Mỹ La-tinh . Và mỗi đề xuất mà chúng tôi sẽ làm sáng tỏ dưới đây chỉ là sự phản ánh sự sáng tạo nội tại nhất tấn công những yếu tố cần thiết của khu vực.
CỬA HÀNG THANH LÝ LIMANTOUR
Ở Rome, một trong những khu phố đẹp như tranh vẽ ở thành phố Mexico , thật khó để cưỡng lại sức hấp dẫn của Cửa hàng rượu Limantour . Người đã sống lại như quán bar tốt nhất ở Mexico vào năm 2020 sau khi xếp thứ 17 trong 50 quán bar trên thế giới và, năm ngoái, đã leo lên vị trí thứ sáu trong lễ trao giải nổi tiếng, quyến rũ với đề xuất chào đón, khá thanh lịch và Margaret đến Shepherd , tất nhiên rồi.
Cửa hàng rượu Limantour ở thành phố Mexico.
Kể từ năm 2011, địa phương dẫn đầu bởi Benjamin Padron và quản lý quầy bar, José Luis León, kết hợp sự hiếu khách, đổi mới và sáng tạo trong ngành, trong một môi trường lý tưởng để thử nghiệm và bị lóa mắt bởi quầy bar phục vụ cocktail mexican . thứ gì để đặt hàng Cửa hàng rượu Limantour ? Habanero, Margarita al Pastor và Mr. Pink chỉ là một số lựa chọn thay thế sẽ không được chú ý.
LỄ HỘI HÓA TRANG
lễ hội hóa trang , một trong những quán rượu đặc biệt nhất của Chanh xanh , tóm tắt hoàn hảo sự nghiệp của Aaron Díaz, đầu bếp, người pha chế, quản trị viên, đầu bếp cocktail hiện tại và Tổng giám đốc của lễ hội hóa trang . Những chuyến du lịch rộng lớn và nhiều năm làm việc không ngừng của anh ấy ở những nơi như Châu Phi và Pháp, cộng với liên minh của anh ấy với Diego Muñoz và Gastón Acurio, đã dẫn đến việc tạo ra một dự án "nơi anh ấy muốn kể những kinh nghiệm và cuộc phiêu lưu của mình, một không gian đầy kiến thức, a rất nhiều phép thuật và niềm đam mê ”, Aaron Díaz bày tỏ với Condé Nast Traveler trong một cuộc phỏng vấn.
Nhóm hiện tạo thành lễ hội hóa trang đã được Aaron Díaz đào tạo từ năm 2009, người đã làm quen với họ trong chuyến hành trình xuyên vũ trụ hấp dẫn này.
Lễ hội hóa trang ở Lima, Peru.
Triết lý của anh ấy về quán bar cocktail khái niệm trở nên sống động nhờ một bản sắc được củng cố từ sự kết hợp của hương vị, hương liệu và trải nghiệm, mà không bỏ sót kiến thức về sản phẩm, văn hóa và lịch sử đằng sau mỗi thành phần. “ Trong lễ hội Carnival, chúng tôi làm việc như thể nó là một nhà bếp , với rất nhiều đam mê và áp lực đằng sau mỗi quá trình, nhưng không làm mất đi niềm vui, vì chúng tôi đang ở trong một quán bar. Hầu hết các nhân viên của chúng tôi là người pha chế rượu , chiếm một số khu vực, phòng, sản xuất chi tiết, sản xuất nước đá và quầy bar phục vụ cocktail ”.
Thực đơn mới mà họ đã giới thiệu trong năm nay, "Không có gì giống như những gì nó có vẻ", là một chuyến đi về nguồn gốc của nó, cocktail cổ điển , nơi mà việc tạo ra trải nghiệm thông qua các giác quan, kỹ thuật hiện đại và yếu tố bất ngờ trở nên phù hợp.
Gì cocktail không thể chấp nhận được trong lễ hội hóa trang? Carnival Tonic (Pisco Viñas de Oro Italia, xoài ớt, mezcal alipus, thuốc bổ giòn và chanh dây), Kết nối tiếng Pháp (Cognac Hennessy VS, xoài, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe và ardbeg 10), và bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, dưa chuột, vermouth, bianco và Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN COCKTAILS
Chúng tôi tạm biệt Lima để chuyển đến trung tâm của Bogota , và chính xác hơn là Orchard Artisanal Cocktails , một trong những Quán bar Mỹ Latinh người sẵn sàng đánh giá quầy bar cocktail và mặt bền vững của nó.
theo phương châm “Thay đổi thế giới từng loại cocktail một” , một nhóm bạn thời thơ ấu đã củng cố mối quan hệ cách đây bảy năm để khai trương, trong khách sạn Bio đầu tiên ở Bogotá, thanh triết học kinh nghiệm , tự nhiên, bí ẩn và thời thượng, "một không gian để nghiên cứu, bạn bè và trải nghiệm dựa trên các sản phẩm địa phương và tính bền vững của nguyên liệu thô và tài nguyên của nó", họ nhấn mạnh trong một cuộc phỏng vấn với Condé Nast Traveler.
Một trong những tiêu chuẩn đánh giá về bối cảnh địa phương tự hào là đã được trao danh hiệu Quán bar mới tốt nhất ở Colombia năm 2016, Quán bar có cocktail đặc sắc nhất ở Colombia năm 2018 và Quầy bar tốt nhất ở Bogota vào năm 2019. Cho đến một năm sau, và với sự không chắc chắn của đại dịch, họ quyết định liên minh với Nhóm yếu tố để chuyển đến Vùng T mang tính biểu tượng của Bogota , với cùng một khái niệm về cocktail thủ công , nhưng với giá trị gia tăng của một nhà bếp có ý thức và một khu vườn được cải tạo.
Từ thiết kế của địa điểm, thông qua việc xây dựng nó, đến thức ăn và các chi tiết của mỗi cocktail , mong muốn giảm thiểu tác động đến môi trường, cẩn thận trong quá trình sản xuất, tránh đồ nhựa, tái chế và tái sử dụng vật liệu, tạo ra ít chất thải hữu cơ và phân trộn, ngoài việc mua tại địa phương từ các hộ nông dân nhỏ.
Orchard Craft Cocktail Bar ở Bogotá.
Trong Orchard Artisanal Cocktails bạn sẽ tìm thấy cocktail cho mọi sở thích , với các sản phẩm chưng cất cao cấp và các thành phần địa phương và sáng tạo, chịu trách nhiệm giải cứu các kỹ thuật của cocktail cổ điển và xu hướng mới, luôn tập trung vào nguồn nguyên liệu tự nhiên.
Dành cho những ai thích cocktail nhiệt đới và vui nhộn, vô sinh là câu trả lời, dựa trên Selva Gin, cần tây tươi, xi-rô cây thùa và chanh quýt. Có thể cái gì đó khô hơn? Juanky Panky nổi bật là nơi được yêu thích nhờ có Diplomático Mantuano Rum, cà phê, Frangelico, Martini Rosso và Fernet Branca. Đối với những tâm hồn tò mò, đá phía bắc , được tạo thành từ Talisker Single Malt trong rong biển nori, Amaro Lucano, Fernet Branca và Furikake.
THANH CAO CẤP
Thế còn Santiago de Chile ? Ngồi trong sủi cảo của Providence, Thanh cao cấp cấu thành việc tạo ra Kurt Schmidt R. , người đã chuyển kiến thức nhà bếp của mình sang quầy bar để tạo ra một cuộc đối thoại về sự đổi mới, sản xuất thủ công và thẩm mỹ trong phòng thí nghiệm kiểu cũ.
“Triết lý của chúng tôi là cố gắng làm mọi thứ ở nhà. Từ charcuterie, pho mát, đồ uống lên men, dưa chua, nước đá và một số chế phẩm có cồn, chẳng hạn như tinh linh nhà và rượu Vermouth . Mọi thứ đều được làm bằng tay tại quầy bar và với các sản phẩm từ những người nông dân và người trồng nho nhỏ, ”anh nói với Condé Nast Traveler.
Bar cao cấp ở Chile.
Đức tính ẩm thực của nó là nấu nướng trong lò than, tạo ra mùi khói đặc biệt cho tất cả các chế biến. Các lựa chọn của các ngôi sao là bảng xếp hạng ngôi nhà, một "chorillana" theo phong cách Prima Bar, tomahawk trưởng thành trong 20 ngày và các món cơm được hoàn thành trên bếp nướng.
Bức thư được tách thành hai đề xuất. Người đầu tiên với cocktail cổ điển và thứ hai với sự chuẩn bị của tác giả , xoay vòng mỗi mùa. Trong khi đó, nguồn cảm hứng của họ dao động giữa các nguyên liệu thô, cách pha chế mới mà họ hình thành trong phòng thí nghiệm và các sản phẩm theo mùa, cụ thể là nguyên liệu chính hoặc thiết yếu nhất.
Các khuyến nghị của người sáng lập nó? Mary Jane , bao gồm rượu vodka, nước ép cần tây, dâu tây và đồ uống tự chế lên men từ chanh. Kombu Fritz , được chế biến từ rượu Whisky Ailen, rượu mùi hoa đại và kombucha thô, ngoài ra Chua cao cấp , một loại cocktail đặc trưng của quán ba thay đổi hàng tuần và được đặc trưng bởi cơ sở là pisco Chile, chanh và một số trong số 100 gia đình macerates.
COCHINCHINA
Kể từ khi mở cửa vào năm 2021 tại khu vực lân cận palermo , Trong Buenos Aires, CoChinChina nó là một minh chứng cho việc làm thế nào để chống lại cảm xúc bình dị của du lịch một lần nữa. Được hình thành bởi nữ doanh nhân và người pha chế nổi tiếng người Argentina, Agnes of the Saints , trang web khái niệm này Pháp-Việt Đó là mọi thứ bạn mong đợi từ một quán bar và hơn thế nữa.
CôChinChina ở Palermo, Buenos Aires.
Trong vòng vài giây sau khi bị thu hút bởi địa điểm của bạn - và rất lâu trước khi trao quyền kiểm soát miễn phí cho triết lý thanh - người tạo ra nó hiểu rằng một cuộc hành trình là điều phải xảy ra giữa các bức tường của nó. Bạn sẽ đi du lịch ở đâu vào thời điểm này? anh tự hỏi, và trong khi câu trả lời ngay lập tức là Pháp, để chuyến đi mang đến một tinh thần đặc biệt, anh quyết định đi sâu vào các vùng sâu của châu Á. “Tôi bắt đầu nghiên cứu về các thuộc địa của Pháp ở châu Á, và những thuộc địa nào đã bị ảnh hưởng nhiều bởi văn hóa Pháp trong ẩm thực. Tôi bị cuốn hút bởi lịch sử Việt Nam, và tôi nói, bạn phải làm một khái niệm Pháp-Việt, và điều tôi thích nhất là không có nhiều Quán bar Pháp-Việt trên thế giới. Khi tôi googled, nó xuất hiện CoChinChina ", hóa đơn Agnes of the Saints trong một cuộc phỏng vấn với Condé Nast Traveler.
Từng chút một, và với giám đốc nghệ thuật, Emme Carranza , và đầu bếp, Maximo Lopez có thể (người là một phần của dự án cho đến tháng 8 năm ngoái), trở thành kiến trúc sư của một quán bar chấp nhận văn hóa ăn uống trên đường phố (nhờ có vỉa hè tự nhiên bình dị), thu hút sự tưởng tượng của không gian hoài cổ, thân mật và thưởng thức nhóm bên trong nhờ nhiều kiểu bàn, cũng như phục vụ như một sân khấu để hiển thị dịch vụ hoàn hảo.
CôChinChina đứng ra đề xuất Pháp-Việt.
Đi vào quán bar này có nghĩa là quên đi sự kết hợp cổ điển của món khai vị, món chính và món tráng miệng, để cuốn theo vô số món ăn. Các yếu tố cần thiết trong CoChinChina? Chiến dịch Terrine , và đặc biệt là ngon cha gio , quyến rũ khẩu vị bằng hình thức cuộn giòn với nấm, rau thơm, rau mầm và nước sốt sẽ khiến bạn không thể bỏ qua.
Các thực đơn cocktail , trong khi đó, là một nỗ lực chung của Agnes of the Saints với đội ngũ nhân viên của CoChinChina do Lucas Rothschild dẫn đầu. Nó đã cố gắng tập trung sự sáng tạo vào các tác phẩm kinh điển của người pha chế, các loại cocktail của CoChinChina đi kèm với lịch sử của các món ăn và những món ăn được chế biến không có cồn. Rất khuyến khích để cảm nhận một làn gió từ đồng cỏ Pháp? Airs of Annesy , được tạo thành từ rượu Brandy, Lillet, dưa chuột và nước cơm cháy, và một chiếc bánh taco nữ hoàng.
THI NHÂN
Trong Buenos Aires , khái niệm du lịch được phép Thi nhân tiếp thêm sinh lực bối cảnh địa phương kể từ năm 2017. Đây là cách, dưới sự giám sát của Agnes of the Saints và nhóm của ông, một thực đơn mới được lấy cảm hứng từ bốn mươi ngày một lần để đi kèm, trong một hoặc hai ngày, hương vị ẩm thực ngon của các nhà hàng cổ điển với một bản sắc nhất quán.
Don Julio, Tegui, Chila và Cucina Paradiso chỉ là một số người đã sử dụng khái niệm đó đã được hình thành trong các chuyến đi khác nhau của người Iné qua các thủ đô quan trọng nhất về quán rượu , đang tìm cách chứng minh với dự án ghép nối khái niệm này —ngoại trừ việc ghép nối cảm quan—, rằng quầy bar cocktail nó cũng có thể là mọi thứ thuộc về ẩm thực. “Cái cuối cùng này có một DNA khác, một lịch sử khác, nó có văn hóa, phong cách riêng, khái niệm, và trong quầy bar phục vụ cocktail, bạn cũng có thể làm việc ”, Anh ấy bày tỏ Agnes of the Saints tới Conde Nast Traveler.
Sau những năm thai nghén 38 sự kiện, vào năm 2022 Thi nhân đã thành lập trụ sở thường trú đầu tiên ở bát , cuộc đi bộ được thiết lập bởi đầu bếp và nữ doanh nhân người Argentina, Narda Lepes. Vì vậy, trong Sân Polo Argentina ở Palermo một câu chuyện được nêu ra rằng nhờ tính thẩm mỹ của nó đưa chúng ta đến các khách sạn và nhà hàng của Bãi biển phía Nam trong những năm năm mươi, giữa một vầng hào quang của trang trí trang trí nghệ thuật của một nhân vật kiêu căng và với vàng là nhân vật chính.
Đồ uống tại nhà như Hemingway Daikiri (Rượu Rum trắng Bacardi, Bưởi và Chanh dây, Maraschino và Chanh) và Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja và soda) mang đến một trải nghiệm đáng nhớ, ngoài ra đồ uống đi xe là một sự thay thế gợi ý cho những du khách chọn thưởng thức sushi từ Haiku, một sáng tạo từ Togni's Pizza hoặc thực phẩm từ ẩm thực có nguồn gốc thực vật trong đề xuất mới của thành phố.
NHÀ KÍNH
Dưới chân Thư viện Quốc gia mang tính biểu tượng, ở Buenos Aires, Nhà kính đã xây dựng khuôn khổ của một ốc đảo đô thị. nhà hàng và gin và tonic thanh bắn ngôi sao trong bầu không khí thanh bình có thể cảm nhận được trong thành phố, mời bạn thưởng thức các loại cocktail và món tapas đặc biệt của nó trong một góc tuyệt đẹp của thành phố.
Nhà kính ở Buenos Aires.
Tổng hợp hoàn hảo những nét đặc trưng của Thư viện Quốc gia — tòa nhà được thiết kế bởi các kiến trúc sư Clorindo Testa, Francisco Bullrich và Alicia Cazzaniga vào năm 1961—, Nhà kính đưa ra một đề xuất ẩm thực kéo dài từ bữa nửa buổi, đến một ly cà phê, và sau đó là một vài gin và thuốc bổ.
Thức uống hàng đầu của nó, được làm bằng thuốc bổ thủ công của riêng mình và được bảo quản trong thùng, được phục vụ thông qua vòi trong cốc có đá và nhiều loại phủ trên cùng của các loại thảo mộc, trái cây và cánh hoa. Bày tỏ lòng kính trọng đối với Thư viện, cocktail Chúng mang tên văn học, chẳng hạn như Nhà chụp (với cánh hoa hồng và dưa chuột), Ocampo (với chanh dây và hoa hồi cháy), Phía nam (với yerba mate và bạch đàn) và Con quạ (với gừng và hương thảo cháy). Ngoài rượu gin, quầy bar còn cung cấp các loại đồ uống cổ điển như Cổ hủ và Mojito.
Đề xuất ẩm thực bắt nguồn từ các món tapas như bánh mì Tây Ban Nha, tôm panko chiên giòn, cá hồi và tôm ceviche, bánh mì ngọt với sốt pico de gallo và bánh tiraditos cá trắng với wasabi và quýt ponzu. món ngon và cocktail cho tất cả khẩu vị.