Terroir parisien: món ăn địa phương từ Paris.
Với quán rượu của anh ấy ở Bờ trái, Yannick Alleno , bếp trưởng tại nhà hàng Le Meurice ba sao Michelin, chứng minh rằng đôi khi tương lai được khám phá tốt nhất trong quá khứ. Alléno, người lớn lên ở vùng ngoại ô của Paris , lưu ý rằng các công thức nấu ăn Pháp đã được tạo ra trong thời gian s. Thế kỷ XVIII và XIX trong các bếp địa phương với các sản phẩm từ hàng xóm Ile-de-France . Với quá trình đô thị hóa sau Thế chiến II và sự chuyển giao thị trường từ Les Halles đến khu phố Rungis vào những năm 1970, nông nghiệp địa phương sa sút. Alléno đã tìm kiếm những trang trại vẫn còn sót lại để tiếp tục cung cấp sản phẩm của họ. "Các món ăn quốc tế mới của Paris thật tuyệt vời nhưng những món ăn ngon nhất trong thành phố sẽ luôn là món ăn địa phương và được nấu ở lịch sử trên nhiệt độ thấp, "ông nói.
Yêu cầu gì: kiểu súp hành tây Les Halles , đế nấu chậm với nấm từ Paris và mọng nước navarin d'agneau Được làm bằng thịt cừu chỉ cách Tháp Eiffel 80 km.
Bản đồ: Xem bản đồ
Địa chỉ nhà: 20 rue Saint Victor. 75005 Paris Xem bản đồ
Điện thoại: 33 1 44 31 54 54
Giá bán: Từ € 15
Lịch trình: Từ Thứ Hai đến Chủ Nhật, từ 12 giờ sáng đến 11 giờ tối.
Chàng: quán rượu
Facebook: vào facebook