Anh ấy đã khiến chúng tôi bị chinh phục bởi nguồn gốc Ả Rập và quá khứ La Mã của nó , vì tâm hồn núi non đầy chiến tích của những tên cướp và những câu chuyện lãng mạn của Anh, những người, giống như chúng ta ngày nay, đã gục ngã dưới chân anh ấy. Tuy nhiên, Chung quanh , Thành phố trong mơ của Rilke, các "cao và sâu, vang dội ” bởi Juan Ramon Jimenez , quản lý để chào đón các dự án mới trong đó cho thấy rằng, thành phố Malaga neo đậu giữa những ngọn núi, không chỉ nói về thì quá khứ.
Tại vì Ronda đặt cược vào thời điểm mới và đổi mới bản thân . Để thêm vào đó hình ảnh văn học và đam mê một liên lạc tiên tiến điều này cho thấy rõ rằng thời thế đang thay đổi. Và hơn ai hết, cô ấy biết cách nhảy theo âm thanh mới.
Ronda, Thành phố trong mơ của Rilke.
LET'S COLLECT: HÃY ĐI BỘ
Bất kỳ chuyến thăm đáng giá nào đến Ronda, cho dù bạn đã đi bộ bao nhiêu lần, phải bắt đầu bằng một đi bộ . Đối với một trong những tuyến đường dẫn chúng ta đến nhịp đập của nó, không phải nhìn vào bản đồ; để thành phố tự tay dẫn dắt chúng ta qua nguồn gốc của nó. Lạc vào những con đường rải sỏi của nó: những thứ mở ra bên ngoài bức tường cũ, và những thứ bên trong.
Chúng tôi sẽ phải nhìn ra Tagus để lấy đi hơi thở của chúng tôi , nhìn lên và nhìn xuống, về phía chân trời vĩnh cửu và về phía sâu của hẻm núi, cái mà Guadalevín chạy qua lúc rảnh rỗi, làm rõ rằng, ở đây, anh ta là người phụ trách. Chúng tôi sẽ khắc con dấu của Cây cầu mới trên võng mạc và trên điện thoại di động của chúng tôi: bức ảnh chụp nhanh bên cạnh biểu tượng vĩ đại của thành phố là phải.
và một lần chúng tôi đã tìm thấy đường phố La Bola ad nauseam, cái đó chúng tôi thấy mình đang đứng ở La Taberna , ở giữa Plaza del Socorro, để lấy núi bánh mì đen với mực và aioli rằng hương vị của vinh quang, rằng chúng ta chúng tôi thấy mình bị lạc bởi Alameda del Tajo và Jardines del Moro , bước vào Nhà thờ Chính và Nhà tắm Ả Rập ... Sau đó, sẽ đến lúc bạn phải khám phá thêm. Và hãy nhìn xem, bởi vì xa hơn nữa là mọi thứ chúng ta cần để hạnh phúc.
Cầu mới, Ronda.
QUAY LẠI RONDA… ĐỂ NGỦ TẠI CÁC ĐỊA ĐIỂM SẠC
Không có niềm vui nào lớn hơn cảm giác được yêu thương, bảo vệ và chăm sóc, và đó chính xác là những gì sẽ xảy ra bên trong Hotel Cueva del Gato, cách trung tâm thành phố 15 phút và trong một khung cảnh thiên nhiên độc đáo: bởi vì đủ may mắn để thức dậy với tầm nhìn ra Cueva del Gato Nó không phải là một cái gì đó xảy ra hàng ngày.
Đứng sau dự án là Miguel Herrera , sinh ra ở Algodonales mặc dù đến từ Ronda bằng con nuôi. Một đầu bếp táo bạo với vô số mối quan tâm rõ ràng rằng, để đạt được các mục tiêu, trước tiên bạn phải cố gắng đạt được chúng. Có lẽ tinh thần chiến đấu, đam mê với những gì anh yêu thích đến từ anh: với một quá khứ gia đình phức tạp, anh buộc phải tự lập từ khi còn rất nhỏ.
Với Hotel Cueva del Gato, ông muốn biến giấc mơ nghỉ hưu này thành hiện thực. chỉ có bảy phòng trong đó thiên nhiên được chăm sóc tận tâm , một điều khiến anh vô cùng lo lắng: sinh thái, tự nhiên, là thứ chiếm ưu thế. Với phong cách mộc mạc với những nét sáng tạo —Công việc nhận phòng tự động là một thành công—, tòa nhà chính, được ốp bằng đá, cũng có một phòng khách-ăn uống nhỏ và một sân hiên, nơi bạn có thể để hàng giờ trôi qua.
Nhưng điều quyến rũ ở đây, ngoài bản thân hang động, được tuyên bố là Di tích Tự nhiên, là không cần rời khỏi cơ sở, chúng ta có thể tắm trong hòa bình tận hưởng hồ bơi nước mặn của nó hoặc đi dạo khu vườn hữu cơ rộng lớn do cậu bé Mohamed dẫn đầu Miguel muốn cho anh ta một cơ hội sau khi di cư từ Maroc khi anh ta chỉ mới mười lăm tuổi và cô đơn: đề nghị anh ta đào tạo và trao đổi.
Và rau của Mohamed là ngôi sao nhiều món ăn mà Kamal , với một câu chuyện rất giống với câu chuyện của đối tác của mình, chuẩn bị trong nhà bếp dưới sự hướng dẫn của đầu bếp. Tất nhiên, bữa trưa và bữa tối tại khách sạn luôn được đặt trước: nhà bếp, về bản chất là truyền thống, tìm cách tránh lãng phí , đó là lý do tại sao chỉ những gì sẽ được tiêu thụ được tạo ra.
Miguel, đam mê nghề nghiệp của mình, đã được đào tạo ở những nơi như Trường Khách sạn San Roque và Trong số các dự án khác của anh ấy là Golimbreo —Một trường dạy nấu ăn cho những người trẻ được chăm sóc và người khuyết tật—, cái thìa —Được phục vụ với các đề xuất thú vị— và L17 Thực phẩm mộc mạc, một số xe bán thức ăn cổ điển biển molonas Và bạn vẫn còn thời gian để tiếp tục giúp đỡ những người cần nó: trong thời gian bị giam giữ tạo 850 menu miễn phí mỗi cuối tuần cho những người hàng xóm địa phương của bạn. thích
QUAY LẠI RONDA… CUNG CẤP
Người dân Ronda nhớ rằng truyền thống rượu vang đã đến với Ronda hai nghìn năm trước với người Phoenicia, và rằng khi Ronda không phải là Ronda, mà là Acinipo của người La Mã, những vườn nho rộng lớn đã bao phủ vùng đất của họ.
Đây là trường hợp cho đến khi phylloxera xuất hiện vào thế kỷ 20, nhưng có thể những gốc bệnh lý đó đã được cài đặt trong gen của người dân địa phương. Vì lý do này, trong một vài năm và mặc dù hầu như không được biết đến, nhưng truyền thống đã được khôi phục: ngày nay có 26 nhà máy rượu vang trên lãnh thổ của nó.
Những người đàn ông già đi chân trần là một trong số họ. Một trong những nơi trú ẩn nhỏ nằm rải rác xung quanh vũ trụ, nơi bạn gần như cảm nhận được thời gian đứng yên như thế nào. Phần lớn lỗi nằm ở chủ sở hữu của nó, Paco Retamero và Flavio Salesi, cả hai đều là kiến trúc sư. Đó là vào năm 98 khi họ đặt cược vào dự án này: họ đã mua trang trại với một tu viện Ba Ngôi cũ từ năm 1550 bên trong, và khôi phục nó.
Cuộc trò chuyện dễ chịu, mọi thứ trôi chảy hơn với một số món ăn nhẹ và một ly rượu vang phía trước, và hướng dẫn viên của chúng tôi biết rõ điều đó: đối với tín dụng của họ, họ có 5 màu đỏ và một màu trắng —Chúng tôi đặt cược vào Justa và Rufina, hai viên ngọc quý của họ—, được làm từ các giống nho khác nhau được trồng trên đất của họ, những cái mở rộng về phía Hoya del Tajo dưới ban công lớn của văn phòng của họ được lắp đặt trong chính tu viện.
Chúng ta cùng dắt tay nhau đi qua các ngóc ngách của trang trại, nơi có cùng những điều ngạc nhiên suối nước hơn cây bơ mênh mông theo đó để tổ chức thẻ. Bên cạnh chúng tôi, luôn luôn là người Negris và Dimitris, một phần — và chỉ một phần — các linh vật của nhà máy rượu.
Nhưng bên trong, stendhalazo xuất hiện: hình ảnh quyến rũ tất cả mọi người là nhà nguyện cũ, với những bức bích họa được phục hồi sau những bức tường và trần nhà quét vôi trắng , nơi đóng vai trò là nơi chứa một số ít các thùng chứa rượu vang được ủ lâu năm. Những thứ đó, từng ngụm từng ngụm làm cho cuộc sống của chúng ta trở nên hạnh phúc. Nhà nguyện và trang trại đôi khi cũng được sử dụng như một sân khấu: âm nhạc trong Barefoot Old nghe hay hơn.
Một trong những nhà máy rượu Ronda với tinh chất đặc biệt là Melonera . Neo đậu giữa đồng cỏ đầy những cây sồi trăm tuổi, trong đó họ bảo vệ từng cây của mình, chỉ tận dụng lợi thế để trồng những vườn nho trong những khoảnh đất trống giữa chúng, tạo ra một bức tranh khảm rau đặc biệt nhất.
Cơ sở vật chất hiện đại và lịch sử tươi đẹp của nó bắt nguồn từ giấc mơ mà chủ sở hữu của nó đã đặt ra để thực hiện vào năm 2003: phục hồi các chủng bản địa đã bị mất trong khu vực . Thông tin họ cần được tìm thấy trong các trang cũ của một cuốn sách từ thư viện tư nhân của Lâu đài Perelada : do Simón de Rojas Clemente viết năm 1807, họ phát hiện ra rằng Melonera là một trong số họ.
Sau đó, họ bắt đầu một công việc nghiên cứu ráo riết kéo dài hơn một thập kỷ đã đạt đến đỉnh cao thành công tuyệt đối: ngoài hai loại rượu khác thuộc các giống khác nhau, ngày nay họ sản xuất Yo Solo, chỉ được làm từ loại nho đặc biệt này . Màu tím của nó và hơn hết là các đường gân của nó, gợi nhớ đến những quả dưa hấu thu nhỏ. Một kho báu được canh giữ ở vùng cao nguyên Ronda.
QUAY LẠI RONDA… ĐẾN MÓN ĂN
Vũ trụ vàng lỏng cũng mở ra ở vùng núi Ronda. Và nó có được nhờ Trải nghiệm hữu cơ LA , một đề xuất du lịch dầu mỏ ra đời vào năm 2016 từ LA Amarilla, một khu rừng ô liu sinh thái rộng 25 ha nằm trên vùng đất của tổ tiên trong quá khứ do các nữ tu kiểm soát, và đó là hiện thuộc sở hữu của gia đình Gómez de Baeza : họ có nhiệm vụ làm sống lại một truyền thống có từ hơn hai thế kỷ trước.
Họ cung cấp các chuyến tham quan có hướng dẫn bắt đầu ngay cả trước khi bắt đầu: những bức ảnh khổng lồ về thế giới dầu trang trí bãi đậu xe Họ làm chúng tôi ngạc nhiên.
Một cái gì đó xa hơn được gọi là Nhà kính, một con tàu ngụy trang với môi trường nhờ tác phẩm của các nhà vẽ tranh tường Tây Ban Nha khác nhau, đó là điểm khởi đầu cho cuộc hành trình qua những con đường quanh co dẫn chúng tôi vào khu đất. Một dự án có thiết kế thuộc về một nhân vật quan trọng khác: Kiến trúc sư người Pháp Philippe Starck.
Nhờ anh ấy, đi qua các không gian là liên tục va chạm vào nghệ thuật dưới dạng bất ngờ "Cái gương ở giữa sân đó là cái gì?" Và hồ bơi hình tròn đó? —Nhưng nó cũng có nghĩa là tham quan khu vườn hữu cơ, đồn điền với 25 loại ô liu khác nhau , và những rặng ô liu: những loại đã phục hồi từ quá khứ, thâm canh và siêu thâm canh.
Cũng là tác phẩm của những gì sắp xảy đến: một không gian bao la và tiên phong cũng được thiết kế bởi người Pháp, người nó sẽ có nhà máy dầu, một bảo tàng dầu, các không gian triển lãm và một nhà hàng toàn cảnh.
Lễ khánh thành dự kiến sẽ diễn ra vào năm 2023. Trong khi đó, bạn luôn có thể sống trải nghiệm sống động này, tất nhiên, kết thúc bằng cách nếm thử tương ứng: trong số các loại dầu nên thử, loại dầu năm 2015 đã giành được giải thưởng Dầu hữu cơ tốt nhất thế giới . Để liếm ngón tay của bạn.
QUAY LẠI VÒNG… ĐỂ ĐƯA CÁC BẠN VÀO BÀI KIỂM TRA
Bởi vì không phải tất cả mọi thứ đều sẽ cống hiến bản thân cho một cuộc sống đầy chiêm nghiệm và ham muốn: cơ thể yêu cầu chúng ta đi và chúng ta sẽ cho nó. Và nó sẽ đến từ bàn tay của Thiên thần, từ Vòng phiêu lưu Sierra, một người đàn ông trẻ tuổi đến từ Ronda, người có một điều ngạc nhiên trong cửa hàng cho chúng tôi.
Với ủng và quần áo thoải mái, chúng tôi đeo dây nịt và mũ bảo hiểm và sẵn sàng để adrenaline chảy: hai qua ferratas cao 60 mét đang chờ đợi chúng tôi trong chính Tajo de Ronda . Chúng tôi đi xuống độ sâu của hẻm núi và bắt đầu trải nghiệm bằng cách sử dụng một số bậc thang sắt được neo trong đá trong những năm 1920, chúng được sử dụng bởi những người điều hành nhà máy thủy điện trong khu vực: chúng tôi bắt đầu đi lên.
Cảm xúc bắt chúng ta sau đó , các dây thần kinh chinh phục chúng ta, và chóng mặt được phép xuất hiện. Nhưng chúng ta có thể gặp thử thách ngay khi nhìn xung quanh mình: hình ảnh độc đáo của Cầu Mới, được nhìn từ một góc độ khác thường nhất , nó mạnh hơn.
Kết thúc trải nghiệm ngay trước khi mặt trời lặn, khi các tượng đài được chiếu sáng và Ronda tỏa sáng trong tất cả vẻ đẹp lộng lẫy của nó, nó hoàn hảo như một phần thưởng cho nỗ lực. Mặc dù, những gì chúng tôi thực sự mong mỏi, là để cung cấp cho chúng tôi cống hiến ẩm thực xứng đáng . Và chúng tôi thật may mắn biết bao: ở Ronda, thử thách rất dễ đạt được.
Hãy để adrenaline chạy!
QUAY LẠI RONDA… ĐỂ THƯỞNG THỨC TẠI BÀN
Để sống đúng với những gì đã sống — về kinh nghiệm, về cảm xúc và về mét! - chúng tôi đã có hai ngôi sao của Benedict trong Bardal , điều này khuyến khích chúng tôi tiếp tục chuỗi.
Có rất ít điều để nói — chúng tôi đã nói về điều đó nhiều lần trong Condé Nast Traveller — về cuộc cách mạng đáng kinh ngạc mà người đầu bếp đã tự mình thực hiện để trao cho Ronda. Tất nhiên, nó cũng là nuốt , nếu những gì chúng tôi đang tìm kiếm là để ghi nhớ buổi tối mãi mãi nhưng chúng tôi chọn một vé thấp hơn một chút.
Tapas cũng là một truyền thống ở những phần này, và Las Castañuelas một nơi tốt để xác nhận điều đó . Món ăn cổ điển tràn ngập thực đơn của nó và chúng tôi muốn sử dụng các hương vị thông thường đến mức nào: cá cơm chiên và thịt viên chúng đúng nghĩa là để nhúng bánh mì.
Mặc dù nếu chúng ta nói về chiều cao, không có gì giống như một trong những góc thời trang: các Nhà hàng toàn cảnh từ khách sạn Catalonia Ronda , với tầm nhìn trực tiếp ra Maestranza, mang lại cho chúng tôi món sushi ngon nhất trong vùng , nhưng cũng có những món ăn ngon như bánh mì croquettes có một không hai của nó, món risottos của nó hoặc bàn ăn gồm pho mát dê payoya và merino , cả hai đều từ Sierra de Grazalema. Thật là một điều trị.
Để kết thúc, hãy thưởng thức đồ uống trên sân hiên để chào tạm biệt một ngày dưới bầu trời Ronda. Có bao nhiêu sự thật trong những gì Rilke nói: Chúng tôi thậm chí có những ngôi sao ở đây trong tầm tay . Hãy nhắm mắt lại: Hãy bắt đầu ước mơ ...
[ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]