Josean Alija, đầu bếp đằng sau phép thuật của Nerua
Công việc của một biên niên sử ẩm thực được giảm xuống ăn, du lịch, hỏi, biết và viết . Đánh giá từ khách quan — có thể xác minh — nhất, tán dương sự xuất sắc (trước công chúng, tốt hơn) và làm rõ những lời chỉ trích (tốt hơn, riêng tư), những gì có thể được cải thiện.
Sự khởi đầu lịch sự này chỉ phục vụ cho việc bào chữa cho tôi về những gì (nhiều người trong số các bạn) đã biết: ** Nerua ** có lẽ là nhà hàng của cuộc đời tôi; một trong những người đã đánh dấu công việc của tôi và (quan trọng hơn là) cái nhìn của tôi; Tôi nhớ rõ mọi bữa trưa ở đó, khi tôi nhớ những bữa tối ở Can Fabes, sự sang trọng của Michel Bras, bữa cuối cùng (với gia đình) ở elBulli hay những bước đầu tiên của tôi (2004) dưới sự hướng dẫn của Quique Dacosta. Nhưng nếu một nhà hàng định nghĩa tôi, đó là Nerua. Muina.
Không cần thêm lời khuyên, đây là Josean Alija Traveler Challenge :
Chúng tôi thách thức đầu bếp của bạn
Đi du lịch là một trong những niềm đam mê của tôi . Nhờ công việc của tôi, tôi đã có cơ hội để làm quen với các quốc gia và khu vực khác nhau, luôn được tiếp xúc với những người sành sỏi và đại sứ của đất nước họ. Họ đã dạy tôi rất nhiều và đã cống hiến cho tôi linh hồn của những gì khiến họ sống trong môi trường đó. Trong một số trường hợp, được lựa chọn một cách tự nguyện và trong những trường hợp khác, không có lựa chọn nào khác hơn là xây dựng hạnh phúc của họ dựa trên những cơ hội nhỏ. Du lịch mở mang trí óc của bạn . Điều đó có nghĩa là tương tác với môi trường, đó là khi bạn phát triển sự đồng cảm và nuôi dưỡng sự tò mò. Tôi muốn chia sẻ một số nền văn hóa đã ảnh hưởng đến tôi nhiều nhất và những gì tiếp theo và hương vị mà chúng đã để lại trong tôi. Cảm ơn tất cả những người đã tiếp cận với tôi và cho tôi ăn hạnh phúc, hương vị và niềm vui.
** BELEM DO PARA, AMAZON (BRAZIL) **
Lần liên hệ đầu tiên của tôi với Amazon là ở Belem do Para . Chợ cá của nó làm tôi ấn tượng: cá sông khổng lồ hoàn toàn không biết đối với tôi, béo với các kết cấu khác nhau; các Tôm sông , một hỗn hợp hương vị giữa tôm và Cua sông … Nhưng nếu có điều gì đó làm tôi kinh ngạc, thì đó là sự đa dạng của trái cây, hương vị, kết cấu, màu sắc … Bánh thật! Làm việc với sắn và sắn , hương vị của các món hầm… Thật là những kỷ niệm đẹp!
Tôi đã may mắn sống trong rừng hai tuần và ở đó bạn hiểu được sức mạnh và giá trị của thiên nhiên. Ở đó bạn nhận ra rằng bạn có thể rất may mắn với một chút ít . Những kinh nghiệm này đánh dấu bạn và khuyến khích bạn đi về nguồn gốc để tìm ra sự thật và tìm kiếm các đồng minh trong tự nhiên để làm cho nhà bếp mà bạn thích. Họ là những vùng lãnh thổ không mở ra thế giới bao hàm sự phiêu lưu và hơn hết là giành được sự tin tưởng của người dân, điều này không xảy ra ngay lập tức.
sắn Brazil
MEXICO
Mexico là một đất nước đã thu hút sự quan tâm của tôi từ khi tôi còn là một đứa trẻ. Ẩm thực của anh ấy có vẻ rất thú vị đối với tôi, do sự đa dạng, truyền thống, kỹ thuật và sự sang trọng của nó. Đó là ẩm thực của người giàu và người nghèo, ngoài nghi thức xã hội được tạo ra. Một trong những thị trường thú vị nhất là San Juan , được coi là một khu chợ dành cho người sành ăn. Đó là một thị trường nhỏ nhưng nó có nhiều lựa chọn sản phẩm.
Một trong những điều tốt nhất về Mexico là tìm hiểu các thị trường và phong tục tập quán đã được xây dựng xung quanh nó. Họ cung cấp các món ăn phổ biến và được bảo quản tốt. Lý tưởng là đi cùng để biết chi tiết các sản phẩm, cách chúng được sử dụng ... Bạn có các sản phẩm bất thường cho chúng tôi, từ tất cả các sản phẩm khác nhau chiles, đi qua côn trùng… Tôi thấy trong escamoles (trứng kiến) một nét văn hóa tương đồng nhất định với cá chình của chúng ta. Để tìm hiểu các món ăn truyền thống, các nhà hàng Nikos và El Bajío là điều cần thiết. Đặc biệt nhất để làm quen với ẩm thực Mexico mới là Sud777, Quintonil và Biko.
Mercado de San Juan: nếu thức ăn là thứ của bạn, thì đây chính là nơi
NHẬT BẢN
Nhật Bản là đất nước của sự tôn thờ và cảm hứng, chúng hoàn toàn đối lập với chúng ta và điều đó khiến nó trở nên thú vị hơn. Có một sự đặc biệt cho mọi thứ và sự hoàn hảo là tiêu chuẩn, không phải là mục tiêu. Bạn cảm thấy được chăm sóc, lắng nghe mà không cần biết ngôn ngữ của mình, chỉ vì niềm vui được làm cho bạn cảm thấy thoải mái. Điều cần thiết là phải đi cùng một người phiên dịch và có những người dẫn chương trình cho bạn thấy bức tranh toàn cảnh về ẩm thực. Nhật Bản là một đất nước rất trung thành với truyền thống của mình. Không một đầu bếp hay người yêu ẩm thực nào có thể bỏ lỡ đất nước này, nó là sự hoàn hảo và tinh tế tuyệt đối, tất cả các chi tiết đều được chăm chút một cách tinh xảo. Phải ghé thăm Kyoto và tìm hiểu về ẩm thực của nó, các ngôi chùa Phật giáo, ẩm thực chay, kaiseki ... Bạn cần phải du hành cùng thời gian để có được những bản ghi cho phép bạn tận hưởng sự đơn giản rõ ràng mang đến sự hoàn hảo. Đó là một đất nước nơi các phong cách ẩm thực khác nhau cùng tồn tại, môi trường và mùa đánh dấu đề xuất, nhưng điều thực sự ấn tượng là các sản phẩm của nó . Sự tươi mát và thuần khiết như tôi chưa từng thấy.
kaiseki
** CHÂU PHI: ZANZIBAR **
Zanzibar là một hòn đảo có phong cảnh bình dị . Mặc dù nguồn lực có hạn, nhưng người bản xứ có công cụ của riêng họ. Nó là một hòn đảo có nhiều ảnh hưởng, chỉ cần biết lịch sử của nó là đủ để hiểu nó. Điều thú vị nhất là được sống với một gia đình và tận hưởng những cuộc phiêu lưu mỗi ngày: gà và trứng là một thứ xa xỉ ; nếu bạn sống gần biển, đây là một nguồn thu nhập và lương thực quan trọng . Ngoài ra, ảnh hưởng của các tôn giáo đánh dấu rất nhiều cách ăn uống: nhu cầu đánh dấu phong cách và nghi lễ, nhưng chúng cũng làm nổi bật giá trị của cuộc sống hàng ngày. Ở Zanzibar, thực phẩm không được lên kế hoạch, bạn ăn những gì bạn có trong ngày, những gì bạn nhận được . Phong tục hoang dã, họ ăn uống như thể không có ngày mai, một điều khiến chúng tôi ngạc nhiên. Bạn sống cho ngày. Mọi người chia sẻ mọi thứ họ có mà không sợ bị bỏ lại và họ đánh giá cao bất kỳ cử chỉ nào mà bạn dành cho họ để đáp lại. Có một quan niệm rất 'nấu ăn' trong các gia đình: cung cấp và cung cấp, và làm cho mọi người hạnh phúc, nhưng trong trường hợp của anh ta, chiến đấu cho cuộc sống của chính mình.
Hakuna Matata được sinh ra tại đây
NƯỚC THÁI LAN
Đó là đất nước của sự trung thực và tử tế, và mặc dù có nhiều loại nhà hàng khác nhau, nhưng tôi thích các quầy hàng rong và chợ. Sự sạch sẽ và tinh khiết của hương thơm mời bạn ăn, và sự thân thiện của nó khép lại vòng tròn tin tưởng. Đó là một đất nước mời bạn đến du lịch và sống tự do, thức ăn không phải là vấn đề và nó tốt cho sức khỏe . Hãy để bản năng cuốn theo bản năng của bạn, chọn những vị trí truyền cảm hứng cho bạn, đánh thức khát khao của bạn, ăn với sự tự tin . Ăn uống ở Thái Lan không phải là vấn đề kinh tế, mà quan tâm đến ẩm thực.
Đây là một món ăn ngon và nhẹ nhàng, không có những ý tưởng bất chợt lớn, nhưng với cách ăn mặc tốt. Tôi bị cuốn hút bởi món cà ri của họ và cách chúng cùng tồn tại với một và các sản phẩm khác. Tôi thích sự tương phản của nó và sự dễ dàng tìm thấy vị umami trong các món ăn . Các quy tắc ẩm thực mới ở Thái Lan có ảnh hưởng của châu Âu được điều chỉnh cho phù hợp với phong tục của họ. Nó đang đánh thức một nhà bếp sẽ rất thú vị khi nó được xác định. Có nhiều ảnh hưởng về văn hóa và tôn giáo, điều đó khiến tôi thấy rằng chúng ta có nhiều lợi thế hơn, chúng ta tự do hơn, đó là lý do tại sao sự sáng tạo và tiên phong ở Tây Ban Nha tạo nên sự khác biệt so với các nền văn hóa và quốc gia khác.
Bí mật được giữ kín tốt nhất ở Bangkok
SINGAPORE
Ở khu phố Tàu và các khu chợ , thật hấp dẫn, bạn có thể ăn những món ăn ngon với giá rất dân chủ, ngoài ra còn có thể cảm nhận được linh hồn của nền văn hóa của họ. Ở Singapore, tôi phát hiện ra niềm yêu thích đối với ẩm thực Trung Quốc, có những nhà hàng Trung Quốc rất ngon, nơi bạn ăn những sản phẩm rất khác nhau với kết cấu khác nhau. Bạn ăn mọi thứ vì niềm vui, mặc dù những cái tên thường không mời bạn làm như vậy. Họ là những chuyên gia về nội tạng và rau . Đó là một nền ẩm thực được yêu thích, cũng bởi những người không biết nó và ngay cả những người không hiểu nó. Khi bạn ở đó, bạn ăn tất cả mọi thứ, bạn ăn những gì họ cho bạn, không định kiến, điều mà nhiều khi ở đất nước của chúng ta không làm được. Các nền ẩm thực mới ở Singapore cũng có một tầm quan trọng quan trọng, cũng như có nhiều ảnh hưởng.
quầy thực phẩm ở singapore
KẾT LUẬN
Động lực để đi du lịch là nhu cầu khám phá các nền văn hóa khác, cách sống khác, chia sẻ và sống cùng nhau, cũng như mong muốn khám phá những điều bất ngờ. Đây là một con đường mở rộng tầm nhìn của bạn và xây dựng sự phong phú của quá trình sáng tạo, biết cách áp dụng . Tất cả những điều này và nhiều kinh nghiệm khác đã ảnh hưởng đến cách hiểu về nấu ăn tại địa phương của tôi. Thú vui, phiêu lưu, tình bạn, nhân văn, độc đáo, văn hóa đại chúng , đó là khoa học về trải nghiệm, là thứ thu hút tôi đi du lịch. Thật tuyệt vời khi cùng một sản phẩm có thể thay đổi theo nhu cầu hoặc mối quan tâm của người tiêu dùng và lý do của tất cả những điều này. Căn bếp và những buổi họp mặt là sự phản chiếu thuần túy của hạnh phúc.
Theo @nothingimporta
"Căn bếp và những buổi họp mặt là sự phản chiếu thuần túy của hạnh phúc"
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Thử thách du khách của Begoña Rodrigo
- Thử thách dành cho khách du lịch của Eneko Atxa
- Thử thách du khách Paco Morales
- Thử thách của Estanis Carenzo, đầu bếp của Sudestada
- Tất cả các thách thức của khách du lịch
- Các cường quốc mới nổi trong bảng: Mexico
- Chợ San Juan ở Mexico: một niềm vui cho các giác quan
- Zanzibar: Hakuna Matata sinh ra ở đây
- Thị trường ăn chúng: Bangkok
- JJ: Bí mật được giữ kín tốt nhất ở Bangkok
- Ba kế hoạch ẩm thực ở Singapore