Thuật ngữ kinh tế học, Phần II
Sau khi làm rõ chính xác phép màu tấm màn hoa bao gồm điều gì trong bối cảnh Jerez hoặc đặt các dấu chấm trên chữ i trong vòng Micuit VS Pate ; Đã đến lúc tiếp tục lộ trình của chúng ta qua đây Vademecum of the Glutton ™ , và chúng ta bắt đầu phần thứ hai này với một trong những cuộc xung đột lớn trong lịch sử nhân loại: paella. Jamie Oliver Anh ấy đã học được (một cách khó khăn) cách chúng ta sử dụng chúng trên da bò - Bạn không chơi với paella, tete.
CỔ ĐIỂN PAELLA, "A BAND" HOẶC SENYORET
La Paella: với Nhà thờ mà chúng tôi đã gặp. Tôi nghĩ rằng Valencians họ đã (chúng tôi) nói rõ với tất cả những điều tồi tệ của chúng tôi, điều gì sẽ xảy ra khi bạn di chuyển một sợi tóc của công thức chính thống hơn (đậu, cà chua, đậu xanh, thịt gà, thỏ, muối, dầu, gạo, nước và nghệ tây) và cô gái tóc vàng đến từ Essex đã nảy ra ý tưởng tuyệt vời về việc trồng một công thức món paella trên Twitter của mình ... với chorizo!! . Hãy kéo một tấm màn che dày và nói về các món cơm khác: ví dụ như món arròs a banda yêu quý của chúng ta (với nước luộc cá trắng) hoặc cơm của " quý ngài t ”, với động vật có vỏ đã bóc.
Cơm có; gạo không
ESCUDELLA
Tò mò, rất tò mò cuộc thi do tạp chí tổ chức phòng bếp Với sự hợp tác của Vùng ẩm thực châu Âu Catalonia (CREG) và sự tài trợ của Estrella Damm: Những món ăn yêu thích của đội bóng xứ Catalan là gì? Và hơn cả là kết quả đáng ngạc nhiên: người chiến thắng là 'escudella i thịt d'olla', Một món ăn có nguồn gốc khiêm tốn, một loại nước dùng, vào khoảng thế kỷ 14, là bữa ăn hàng ngày ở Catalonia. Chúng tôi nói về anh ấy một cách chính xác trong 51 món ăn ngon nhất từ Tây Ban Nha . L´Escudella de Via Veneto, không có gì cả.
'Escudella i carn d'olla', truyền thống, khiêm tốn, HOÀN HẢO
PA AMB TOMÀQUET
Tôi cảm nhận được điều đó sau câu hỏi "những món ăn yêu thích của người Catalonia là gì?" Câu trả lời sẽ được nhất trí: Pa Amb Tomàquet . Biểu tượng món ăn Ferran Adria và rất nhiều khách du lịch (và charnegos) đã đá không thương tiếc Passeig de Gracia , lên xuống như quân đội Nhật Bản (nhưng với gậy tự sướng thay vì Kalashnikovs). Nó cũng sẽ là câu hỏi yêu thích của tôi khi được hỏi cùng một câu hỏi — và đó là Pa Amb Tomàquet Nó giống như không có món ăn nào khác của chế độ ăn Địa Trung Hải: bánh mì, dầu, cà chua và tỏi . Ẩm thực của chúng tôi "ít hơn là nhiều hơn" trên bàn thờ của các món ăn hoàn hảo. Không có gì còn sót lại. Không có thứ gì bị mất cả. Amen.
Bánh mì, dầu, cà chua và tỏi
SOCKS
Chính xác là bây giờ (với cái lạnh này và cơn đói thìa, chăn mohair và danh sách Spotify đáng buồn) mùa 'calçotadas' mùa đông bắt đầu ở vùng Alt Camp ở Tarragona, không mất nhiều thời gian để lan sang phần còn lại của Catalonia. 'Vớ' , lễ kỷ niệm ẩm thực-dân gian tuyệt vời đó mà phần còn lại của đất nước nhìn vào giữa sự mê hoặc và trò chơi điện tử (tôi nói điều đó với tình yêu, rằng tôi yêu thích) và đó là… làm thế nào bạn có thể ăn chúng như vậy? Nó là tuyệt vời . Một vài sự thật cho những người chưa bắt đầu: Calçots không phải là tỏi tây, mà là hành lá . Và anh ta kéo bằng một cái yếm. Điểm cuối cùng này là không thể thay đổi được, ** độc giả Vogue thân mến **.
một calçotada
SĂN BẮN
Mùa đông cũng là lúc bĩu môi . Thật lạ mắt, phải không? Và đã đến lúc quay trở lại với các món ăn trong trò chơi, nấm và nấm cục, rượu vang cũ (cảng, Bordeaux hoặc Amontillados) và quay trở lại những ngôi nhà tuyệt vời của ẩm thực truyền thống: ** Arce de Iñaki Camba (ở Madrid), Sergi de Meià ở l 'Eixample hoặc Zuberoa ở Oiartzun **. Và cũng cần rõ ràng về sự khác biệt giữa các trò chơi nhỏ: thỏ rừng, gà gô, gà lôi, vịt hoặc chim công (quý nhất). Hoặc trò chơi lớn: hươu, nai hoặc lợn rừng . Đầu tiên, chiên hoặc rang; thứ hai đúng hơn là trong món hầm… và mùi gì khi tiếp cận những chiếc nồi này, phải không?
Thời gian SĂN
** MANTECADO HOẶC POLVORÓN (VUI VẺ VUI VẺ) **
Không có gì là thiếu cho các món nướng với ** Christmas ** và các siêu thị lên đến ngọn cờ của "mantecaos". Đã đến lúc trở lại Ode to Polvorón thiết yếu của chúng ta (với các mục yêu thích của chúng tôi) và nhớ câu hỏi lớn: Polvorón hay Mantecado? mantecados là tất cả — thứ ngọt ngào được làm bằng bột mì, mỡ lợn và đường có nguồn gốc từ Andalusia (có một cuộc tranh luận giữa Antequera và Estepa) từ thế kỷ 16, dưới thời trị vì của Vua Felipe II và nhờ thặng dư cả lúa mì và mỡ lợn. Chúng tôi gọi Polvorón là một biến thể của kem , một biến thể cuối cùng: quả hạnh . Một thay đổi ít nhiều phổ biến cũng là hình dạng, trong trường hợp kem hình chữ nhật hơn; hình bầu dục hơn Polvorón.
Thực ra, bột là gì?
** CÁ VỎ, CÁ CHÉO HOẶC MOLLUSCS **
Thật là một mớ hỗn độn mà chúng ta có với những động vật không xương sống ở biển. Để làm cho nó dễ dàng — động vật giáp xác có râu: tôm hùm, cá chuồn, tôm he, cua nhỏ hoặc tôm he. Động vật thân mềm có thể là vỏ (sò, ngao, trai hoặc dao cạo) hoặc động vật chân đầu như bạch tuộc và mực nang.
Dù sao thì hôm nay chúng ta cũng là lễ Giáng sinh. Mặc dù tôi phải nói điều gì đó, rất rõ ràng và hơi rối (để tôi nói cho bạn biết!), "Hải sản vào lễ Giáng sinh", kem vào mùa hè hay bánh mì ngắn vào đêm giao thừa là cái quái gì? Hãy để chủ nghĩa tỉnh một lần và mãi mãi trong ngăn kéo của những thứ không quan trọng và nắm lấy điều răn duy nhất của tôn giáo của tôi: những gì bạn thích là ăn quanh năm. Bất cứ khi nào bạn có thể và họ cho phép bạn. Điểm bóng.
Theo @nothingimporta
Hải sản, giáp xác hay nhuyễn thể?