Học cách nói đúng, foodie
Bạn phải chấp nhận nó một lần và mãi mãi: ẩm thực là bóng đá mới . Nó không chỉ là mốt mà còn là mốt: các chương trình nấu ăn thống trị truyền hình (mọi giờ), ngày càng có nhiều trang về đầu bếp trên các tạp chí (trên các tạp chí thời trang!) Và không còn quá xa lạ khi nghe những cuộc trò chuyện về Gỏi (nhân tiện: ceviche không phải là người Peru, mà là người Tây Ban Nha!) hoặc một cuộc tranh luận gay gắt tại một quán bar - hoặc tệ hơn, tại một bữa tối gia đình - về món tapa ngon nhất trong thị trấn. Gastronomy đã ở đây và đã ở lại, vì vậy đã đến lúc xem lại bài học, các độc giả thân mến.
XE HOA Ở MARCO DE JEREZ
“Điều kỳ diệu” (sự lão hóa chỉ xảy ra ở Jerez, Jura và Armenia) - “McGuffin” (cùng với đất albariza) có tội cho sự điên rồ này mà rất nhiều người yêu rượu mắc phải với khuôn khổ Jerez. Nhưng mà, Cái màn che hoa là cái quái gì vậy? Chà, một tai nạn vi sinh vật, và đó là nhờ (hoặc do) các loại nấm men như candida, pichia và hansenula, một lớp được tạo ra trong bơ hoặc thùng, một chất tạo màng không những không làm hỏng rượu. Hoàn toàn ngược lại: nó buộc anh ta phải chuyển đổi tội lỗi của đặc điểm chính hãng và không thể lặp lại của các loại rượu được nuôi theo phương pháp sinh học.
mạng che mặt hoa
COMTE, CÓ NÊN CRACK KHÔNG?
Vua của các loại pho mát, “ Pho mát ”. Comté, pho mát đầu tiên đạt dấu chất lượng AOC uy tín; pho mát có lịch sử (Plinio trưởng lão đã nói về anh ta), từ những con bò giống Montbéliarde, mỗi con có ít nhất một ha để ăn cỏ và có một đặc điểm độc đáo: tiếng kêu của nó . Những đốm nhỏ màu trắng đục trong miệng và đưa chúng ta đến thiên đường ... nhưng tại sao nó kêu cót két? Chà, thủ phạm của sự vỡ vụn là những tinh thể nhỏ được tạo ra trong những mẫu vật lâu đời nhất được tạo ra bởi một axit amin kết tinh protein. Tôi để lại cho bạn tờ giấy nếm tuyệt vời: ** Abel Valverde de Santceloni. ** Comté muôn năm!
Comté có nên kêu cót két không?
TRÁI CÂY VS PATÉ
Đối mặt với nó: quảng cáo lừa dối chúng ta . Những chiếc bánh pizza trong quảng cáo của ông nội bạn cắt bánh mì chorizo và bánh mì đồng quê trên hiên của một thị trấn nào đó ở Soria cũng tự nhiên như mũi của Renée Zellweger. Điều về khoai tây không phải là dầu ô liu nguyên chất và tất nhiên "Pate ngỗng" mặc một bao bì có thể lọt vào phòng đựng thức ăn của Preysler (với kiểu chữ rất tiếng Anh) Nó không phải là món ngon thượng hạng mà bạn nghĩ rằng bạn đang mua. : Đó là lý do tại sao bạn phải trả một Euro, nữ hoàng.
Những điều nhỏ nhặt, rõ ràng: micuit là gan ngỗng hoặc gan vịt sơ chế sạch (đó là lý do tại sao nó thường được bán ở dạng cắt lát); gan ngỗng, giống như micuit, là gan nhiễm mỡ và điều quan trọng là bạn phải xem tỷ lệ phần trăm trên nhãn (khoảng 95%) vì đó là điểm khác biệt với pate: nó chứa khoảng 20% gan, phần còn lại là ma quỷ (hỗn hợp nội tạng, nội tạng, gia vị, bột và thịt còn sót lại từ các động vật khác nhau-thịt lợn, thông thường-).
Sự khác biệt giữa micuit và pate
PIZZA, MẸ, CỦA TÔI!
bánh pizza là (có lẽ theo sau là paella) món ăn đông lạnh, nhục nhã và biếm họa được phiên bản nhiều nhất trên hành tinh . Chúng ta sẽ làm gì: pizza là rượu gin và thuốc bổ mới —và có lẽ chính vì lý do này, đã đến lúc sản xuất Trở lại vấn đề cơ bản triệt để và mạnh mẽ. Nói chuyện với Carlo Dana, đầu bếp pizza bậc thầy và chủ sở hữu của Trattoria da Carlo: Pizza cái gì? Hai điều cơ bản, Terres:
- Pizza margherita (được tạo ra bởi Raffaele Esposito để tôn vinh Nữ hoàng Margaret của Savoy): húng quế, pho mát, cà chua, dầu ô liu và pho mát Pecorino hoặc Parmesan.
- Pizza hải sản: oregano và cà chua tự nhiên, không có pho mát. Yum.
Hãy ngừng ngược đãi pizza
KHÔ MARTINI
Như thường lệ, chúng ta phải quay lại định nghĩa hoàn hảo của Enric González trong câu hỏi về nguyên tắc : “Martini là phát minh hoàn hảo nhất về mặt thẩm mỹ của người Mỹ. Đó là một thức uống có nguồn gốc không rõ ràng, giáo luật nghiêm ngặt và sắc thái vô hạn. Nó đòi hỏi các nguyên tắc, giáo dục và tiêu chí ”. The Dry của Alfredo Landa, Javier de las Muelas, của Cock bar và của cô hầu bàn ở Boca Chica (nhưng đó là một câu chuyện khác) là thần thoại; martini khô, "viên đạn bạc": năm phần gin và một phần rượu vermouth, vermouth . Xoắn chanh, ô liu và chiếc ly hoàn hảo nhất từng được tạo ra.
Làm ơn cho Martini khô không kiểu cách.
sushi
Chà, nó đã không lâu kể từ đó "Sushi, đó là những gì vợ cũ của tôi thích gọi tôi: cá sống" , điều mà Deckar thì thầm mà không có nhiều đam mê bladerunner . Đó là lần đầu tiên tôi nghe thấy từ hấp dẫn đó: sushi —và tôi đoán lúc đó tôi đã liên tưởng nó với tương lai lạc hậu, điện và mưa đó. Ngày nay sushi phổ biến như một món bánh croquette nhưng rất nhiều lần chúng ta quên mất temaki hay unagi là gì; đó là lý do tại sao Lorena Cardeña và những minh họa tuyệt vời của cô ấy ở đây, để đặt dấu chấm trên chữ i. Tôi đến từ nigiris, Lorena.
luôn luôn là sushi
Theo @nothingimporta
Không phải như vậy, Harrison, không phải như vậy