Táo, wasabi và tiêu hóa sinh vật phù du
Mandarin sorbet với các phân khúc cam, nước sốt quýt và rượu alquequenje; kem táo nướng với các loại trái cây theo mùa; Kem dâu tây mây vải và dâu tây… Xu hướng kem được đánh dấu trong mùa hè này bởi Jordi Roca , con út trong số anh em nhà Roca ( Hầm rượu Can Roca , ba sao Michelin và nhà hàng tốt thứ hai trên thế giới theo 50 nhà hàng tốt nhất thế giới ).
Điều bắt đầu như một đề xuất cho thực đơn món tráng miệng tại Celler de Can Roca đã trở thành năm nay một trong những tiệm kem hiện đại và mang tính cách mạng nhất của thế kỷ này . Tên? Rocambolesc, nằm ở trung tâm của Girona, trên đường Santa Clara.
Nếu Marco Polo ngẩng đầu lên, bạn sẽ nói gì về cách mới để liếm mùa hè này ? Thích tất cả những điều tốt đẹp công thức bí mật của kem đã được giới thiệu bởi một du khách ở Châu Âu , và ban đầu, tất nhiên chỉ có các vị vua mới được thưởng thức món ngon này. Từ những bậc cao sang cho đến sự hưởng thụ của người dân.
Công thức kem đã thay đổi rất nhiều mặc dù, mọi thứ như thế nào, sữa đông lạnh ngày nay theo cách này hay cách khác lại trở thành mốt: họ lấy kem sữa chua . ai đã đi du lịch Nước Ý , đặc biệt là thánh địa của kem, Sicily , bạn sẽ biết rằng có trước và sau trong sự khéo léo của trái cây theo mùa, của kem tự nhiên, của kem tiệt trùng được cuộn thành những quả bóng và cho vào ly để ăn bằng thìa.
Cao trái cây tự nhiên, rượu rum nướng và rượu nho
Thời trang Sicily trải dài khắp năm châu. Ăn sữa chua đông lạnh đang là mốt, một lối sống, một cách đối phó với niềm vui . Ở Tây Ban Nha, một số tiệm kem đã bắt đầu phục vụ kem sữa chua là Llao Llao, Oh My good hoặc Cherry pop trên đường Calle Postas de Madrid , bên cạnh ** Plaza Mayor **.
Nhưng sự độc đáo thiết kế và sự táo bạo của một cây kem tạo nên xu hướng . Một số cửa hàng kinh điển tiếp tục vô địch thánh địa của kem ở Tây Ban Nha, chẳng hạn như Verdú Ice Cream Shop-Turronería (tại Calle Cimadevilla 7, Oviedo) với kem thủ công và một kem đánh bông không có đối thủ . Những người khác chiến thắng vì sự độc đáo và táo bạo của họ, như thế kem đậu được xây dựng bởi José Noval và em gái của anh ấy Úrsula trong tiệm kem iceland từ Gijón: đậu tự làm, đánh bông và trộn với sữa và đường ... hoặc kem rượu táo của họ hoặc pho mát Cabrales Bây giờ đây là lòng yêu nước!
Ngon là kem sữa meringue hoặc phô mai mâm xôi Người Valencia của Barcelona (Aribau, 16 bis) hoặc thần thoại Bác Che , cũng ở Barcelona, với hàng dài người háo hức muốn thử không chỉ horchata và xì hơi, mà còn cả kem trái cây thủ công của nó.
Trong sevilla , các dấu hiệu xu hướng đóng băng bạn (tiệm kem và phòng nghệ thuật), một nơi có lối trang trí cổ điển quyến rũ với công thức đông lạnh như dulce de leche và quế (Đại lộ Đức, 5). Mặc dù để thử nghiệm, không gì bằng ngồi vào bàn của một trong những nhà hàng tốt nhất ở Cádiz, ở cảng, và kết thúc thực đơn của đầu bếp Ángel León, từ nhà hàng Aponiente (Puerto Escondido, 6) với một quả táo, wasabi, sinh vật phù du biển digestif và thì là.
Các loại kem thú vị như mè, mojito hoặc gừng từ ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Hoặc bánh pho mát với kem từ Osos Polares hoặc Baileys từ dung nham ( Jorge Juan, 29 tuổi, Madrid). Bạn nghĩ sao về món kem đậu đỏ? Nó nằm ở Madrid, tại ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62 tuổi).
Nhưng những đổi mới không dừng lại ở đó: kem dầu ô liu mà Dani García làm trong nhà hàng của anh ấy ** Calima ** hoặc bất kỳ loại kem khéo léo nào mà Paco Roncero chuẩn bị để ăn một mình hoặc ăn kèm với một món ăn, chẳng hạn như món ăn từ mayonnaise, cà phê hoặc kem sô cô la, trong số những loại khác.
Chắc chắn, những phản ánh của hương vị đích thực như vậy (và thậm chí là tự nhiên) chứng tỏ thời gian tốt đẹp mà kem đang trải qua ở đất nước của chúng tôi.
Kem sô cô la đen và súp dâu tây rang