Một trong những sáng tạo của Laura Veraguas cho Bonfire
Hiếm có khách sạn nào đặt cược vào dàn đầu bếp nữ hoàn chỉnh làm nhân vật chính trong các đề xuất của mình. Nó kỳ lạ và nó không nên. Nhưng khi nó hoàn thành, nó hoàn toàn hài lòng. Điều đó càng đúng hơn khi đề cập đến những doanh nhân và những người trẻ đầy triển vọng, những người biết cách làm mọi thứ tốt và khác biệt. Vào mùa hè này, nó đã được thực hiện bởi khách sạn W Barcelona, đặt mục tiêu vào ẩm thực với một chương trình liên minh trong hai tháng với Iolanda Bustos, Laura Veraguas và Carlota Claver.
Di chuyển đống than hồng của nhà hàng Fire của anh ấy đến mép vực bằng The Bonfire, trong khu vực của khách sạn được gọi là sàn ướt , W Barcelona điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu của những đêm hè nóng nực trong khi vẫn giữ đầu bếp Carlotta Delicato phụ trách, người trong tháng Bảy và tháng Tám sẽ chia sẻ nhà bếp của mình với ba chuyên gia này. The Bonfire bắt đầu vào tuần trước, đúng vào ngày San Juan để tận dụng sự nhàn rỗi của mình với đống lửa trong đó sản phẩm theo mùa Tiếp xúc với đất đai, những người sản xuất ra nó và nguồn gốc của những người nấu chúng là điều chiếm ưu thế.
Tại W Barcelona, lễ hội Wake Up Call sẽ diễn ra từ ngày 21 đến 23 tháng 9.
Delicatto thực hiện phần của mình trong bức thư với một cá vược hoang dã flambéed hoặc một ngoạn mục tomahawk , một con cua nhện nhồi và một món bánh crème brulée hoàn hảo; hợp nhất nước, biển và đất liền với năng lượng của lửa và mở ra con đường trở thành đầu bếp sinh học Iolanda bán thân , có trụ sở tại Empordà, trở về khách sạn vào ngày 8 tháng 7. Đề xuất của bạn là sống động và đầy màu sắc ngạc nhiên với một hỗn hợp các loại thảo mộc và hoa với tỏi tây giòn, phô mai xanh, quả óc chó và dầu giấm ratafia. Hoa và nụ là đặc sản của anh ấy và với chúng, anh ấy cho thấy rằng ẩm thực thực vật là hoàn toàn tinh tế và có khả năng cạnh tranh với ẩm thực có nguồn gốc động vật. Hay đúng hơn là chơi đĩa với cô ấy, như anh ấy làm trong cà chua lạnh và dưa hấu tartare om với cá tuyết và cây sen cạn.
Iolanda Bustos 'tartare cho The Bonfire
Laura Veraguas , trong khi đó, chạy khỏi dự án cá nhân nhất của mình, Xem Waters , dẫn đầu vào ngày 22/7 và 5/8. Nỗi ám ảnh của anh là thế giới thực vật và nhân dịp này anh đối mặt với nó bằng động lực hàng ngày của mình, vốn được nuôi dưỡng bằng các sản phẩm đến từ hệ thống canh tác tự nhiên, sinh thái và địa phương. "Với những món ăn này, anh ấy muốn truyền đạt điều kỳ diệu tồn tại trong sự tôn trọng của thời gian. Trong việc lựa chọn nhà sản xuất sản phẩm và kỹ thuật. Thời gian mà mọi thứ đều đòi hỏi và sự đơn giản đến mức nào có thể làm nổi bật sản phẩm một cách đầy đủ nhất" , đầu bếp chia sẻ.
của bạn là một gazpacho nướng và "cà chua", cũng như cá tuyết esqueixal với ớt đỏ, nhũ tương tỏi đen và dầu chanh. "Đằng sau những sản phẩm này có những con người và cuối cùng, đó là mối tương quan giữa họ mà tôi tìm cách phản ánh những món ăn này", Catalan từ một nhà bếp trong đó tầng lầu Họ sẽ luôn luôn có vị trí đầu tiên. "Đối với tôi, chúng là tấm gương tối đa của cuộc sống. Việc tôn trọng chúng trong sự trau chuốt để chúng gần như còn sống trên đĩa đối với tôi là một dấu hiệu của tình yêu đối với con người và đối với môi trường của chúng ta. Và trên cấu trúc, cảm quan, hình thức và sắc đẹp, vẻ đẹp Tôi nghĩ rằng chúng có một danh sách vô hạn mà tôi cho là mạnh hơn nhiều so với protein động vật, "ông kết luận.
Vào ngày 19 tháng 8 và ngày 2 tháng 9, Charlotte Claver –Chủ nhà hàng La Gormanda, ở Barcelona– tạm biệt sáng kiến mùa hè này với món salad mưa hun hút và sốt mayonnaise cam quýt. "Lluerna là một loại cá biển sâu rất ngon mà tôi nấu trong lò than với hương thảo và cỏ xạ hương khô", anh ấy nói với chúng tôi về một thực đơn trong đó Mùa được cung cấp với củ cải, rau diếp và một lọ dầu giấm được chế biến từ nước cá và cà chua bi. "Là món chính, anh ném lên bàn một món ngon cơm galeras xúc xích đen và măng tây xanh. "Tôi thích nấu các món cơm, làm nước sốt ngon và nước dùng ngon ... một picada với chup chup và tình cảm".
Cơm cuộn với xúc xích đen và măng tây xanh của Carlota Claver