Gà ngâm giấm cay với cam và dâu tây
Quả việt quất khô rất có vị chua , nhiều hơn bất kỳ loại trái cây khử nước nào và chúng rất hoàn hảo khi kết hợp với gà rang dấm . Hãy tìm chúng ở các chợ phương Đông hoặc các cửa hàng chuyên doanh, hoặc đặt hàng trực tuyến. Nếu không tìm thấy, bạn có thể thay thế bằng quả anh đào khô.
Thành phần cho 4 phần ăn:
- 1.250kg. chân gà với da và xương (đùi và đùi) hoặc hỗn hợp
- cả hai
- muối biển thô
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 4 tép tỏi, cắt lát mỏng
- ½ chén quả việt quất hoặc quả anh đào khô, rửa sạch
- ½ thìa cà phê bột nghệ
- ¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
- ⅓ chén dấm rượu trắng
- 1 quả cam vừa, cắt đôi
Sự chuẩn bị:
1. mở lò nướng ở 175 ° C. Dùng giấy bếp và thấm muối để lau khô gà. làm nóng dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình và cao. Nấu chín mặt da gà xuống. cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới, khoảng 7-10 phút. Chuyển gà ra đĩa, để lại toàn bộ mỡ trong chảo. Lấy chảo ra khỏi bếp và để mỡ nguội bằng cách hạ nhiệt độ xuống một chút (khoảng 3 phút là được).
hai. Trở lại nhiệt độ trung bình và thêm hành và tỏi vào chảo . Nấu, khuấy liên tục và thêm nước, nếu cần, để hành không bị thâm, cho đến khi mềm và vàng, khoảng 6-8 phút. Thêm quả việt quất, nghệ và ớt đỏ và nấu, khuấy đều, cho đến khi bắt đầu có mùi thơm, khoảng 30 giây. Đổ giấm và một cốc nước , thêm một chút muối và để lửa nhỏ.
3. Đặt gà, da lên, trong nước sốt và các nửa quả cam, lộn ngược, xung quanh anh ta. Chuyển chảo vào lò và nướng, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt giảm bớt và gà chín trong khoảng 30-35 phút (hoặc 20-25 phút nếu chặt miếng). Chuyển gà ra đĩa. Phủ nó với nước sốt và vắt nửa quả cam lên trên.
Báo cáo ban đầu được xuất bản trên Bon Appétit.