Đừng bao giờ vứt bỏ thân bông cải xanh nữa!
Rất có thể bạn đang cắt bỏ và bỏ phần thân của bông cải xanh. Tuy nhiên, chúng rất ngon nên bản thân chúng phải là một món ăn. Đây là cách yêu thích của chúng tôi để tận dụng chúng.
Thành phần cho bốn phần ăn:
450 gram bông cải xanh (khoảng 1 con lớn hoặc 2 con vừa)
5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
muối biển thô
1 củ hành tím cắt lát dày khoảng 1,3cm
4 tép tỏi, cắt lát mỏng
6 phi lê cá cơm trong dầu
1 ounce Parmesan (khoảng 30 gram), nghiền mịn
Nêm chanh (để phục vụ)
Bông cải xanh muôn năm!
Công phu:
1. Đặt lò nướng đến 200 °. Cắt bỏ phần dưới cùng, phần thân gỗ của thân bông cải xanh. Bóc lớp vỏ cứng bên ngoài của cuống. Bắt đầu từ phần cuối thân, cắt bông cải xanh ở góc dày 2 cm cho đến khi bạn chạm tới bông hoa. Dùng tay tách các bông hoa thành những miếng vừa ăn.
2, làm nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo cách nhiệt lớn ở nhiệt độ trung bình-cao cho đến khi lung linh. Cho bông cải vào, nêm muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi bông cải xanh có màu xanh tươi và hơi cháy , khoảng 3 phút. Chuyển sang đĩa. Làm sạch chảo.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu còn lại trong cùng một chảo trên lửa vừa. Nấu hành tỏi khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 3 phút. Thêm cá cơm và nấu, dùng thìa nghiền nát, cho đến khi hòa tan trong hỗn hợp hành tây và tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh, khoảng 2 phút.
4. Lăn bông cải xanh qua chảo và phủ lên trên một lớp dầu. Cho chảo trở lại lò nướng và rang bông cải xanh, đảo một lần cho đến khi chín vàng và mềm trong khoảng 20-25 phút.
5. Phô mai Parmesan phủ lên bông cải xanh; Bày ra đĩa kèm theo vài lát chanh vắt.
Bí mật của món ăn này? Chắc chắn, cá cơm, bởi vì họ là những người mang lại cho sự kết hợp này một liều lượng hương vị tốt ".
Công thức của Chris Morocco.
Báo cáo ban đầu được xuất bản trên Bon Appétit.