Bánh quy sô cô la kiều mạch mặn : đây là tên chính thức của nó bằng tiếng Anh. Đây là những loại bánh quy rằng bạn nhìn thấy chúng và ngay lập tức bạn muốn chúng. bạn muốn chúng . Bạn cần chúng trong cuộc sống của bạn. Bạn có thể đến để yêu họ mà không cần thử họ ... cho đến bây giờ. Bởi vì tuần này đã đến lúc nướng chúng và dành tất cả tình yêu của bạn vào bếp với công thức này, trong đó sô cô la tan chảy bên trong và một chút muối Nó chăm sóc để làm nổi bật sự quyến rũ của nó.
Chúng tôi cảnh báo: họ là một đối thủ mà bạn sẽ không thể thoát khỏi.
Nếu bạn không muốn nướng chúng ngay bây giờ hoặc không có bột kiều mạch trong tay, bột mì là chất thay thế hoàn hảo . Những chiếc bánh quy có thể không có hương vị đậm đà như nhau, nhưng chúng vẫn sẽ rất ngon.
Thành phần (cho 16-18 cookie):
- ½ chén bơ không muối, cắt thành 8 miếng bằng nhau
- 1 cốc (125 g) bột mì
- ½ chén (63g) bột kiều mạch
- ½ thìa cà phê muối nở
- ½ thìa cà phê bột nở
- 1 ¼ muỗng cà phê muối biển thô
- ⅔ cốc (133 g) đường nâu nhạt (đóng gói)
- ½ cốc (110g) đường cát
- 1 trứng lớn
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- Sô cô la đen 6 oz (65% -75% ca cao) ở dạng thanh hoặc khoai tây chiên, cắt nhỏ.
Sự chuẩn bị: Đun nóng bơ trong chảo ở lửa nhỏ cho đến khi tan chảy ( đừng để nó kêu xèo xèo hoặc chuyển sang màu nâu ), khoảng 5 phút. Trong lúc đó, trộn hai loại bột , bột nở, muối nở và muối vào một cái bát. Để bơ trong một tô lớn rồi cho đường nâu và đường cát vào. Đánh mạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi bơ ngấm đường, khoảng 30 giây. Thêm một quả trứng và sau đó là lòng đỏ (từng cái một), đánh liên tục. Thêm vani . Hỗn hợp sẽ trở nên có màu nhạt hơn và gần như kem.
Thêm các nguyên liệu khô và sử dụng thìa cao su hoặc thìa gỗ để trộn chúng vào hỗn hợp, không để lại các vết khô. Dành một ít sô cô la sang một bên và thêm phần còn lại vào hỗn hợp.
Đậy bát bằng khăn bếp (nắp silicone hoặc bọc nhựa cũng có tác dụng) và để nguội trong 2 giờ.
Lót các khay ở trên cùng và dưới cùng của lò bằng giấy sáp. Làm nóng trước đến 190 ° C. Với một muỗng kem, đặt 5 muỗng trên mỗi khay, để đủ khoảng trống giữa chúng . Sau đó, hoàn thiện các quả cầu và nhẹ nhàng giới thiệu 2-3 miếng sô cô la dành riêng. Một số miếng sô cô la thậm chí có thể được chèn theo chiều dọc. Đậy nắp và để phần bột còn lại nguội..
Nướng cookie xoay các khay từ trên xuống dưới và từ trước ra sau cho đến khi các cạnh có màu vàng và trung tâm của mỗi cái đều phồng lên . Khoảng 8 - 10 phút. Lấy các khay ra khỏi lò và gõ nhẹ lên mặt bàn để làm xẹp bánh quy. Rắc muối. Để bánh nguội trên khay trong 5 phút. Sau đó đặt chúng lên giá lò và để nguội hoàn toàn.
Để các khay nguội bớt và lật giấy để sử dụng lại. Lặp lại quy trình với phần bột còn lại, chia đều để làm 6 đến 8 chiếc bánh quy.
Công thức ban đầu được xuất bản trên Bon Appétit.