Whisky: linh hồn hổ phách của Scotland
Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha thừa nhận máy chưng cất, dòng chữ cổ nhất güisqui ’đã được tìm thấy, nhưng tôi thừa nhận rằng tôi cảm thấy khó sử dụng nó. Đây là những năm liên kết các chữ cái W, H, K và Y với một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới : thứ chất lỏng màu hổ phách, có mùi thơm và đầy sức gợi mà khi còn trẻ, chúng ta đã uống pha với coca-cola và qua nhiều năm chúng ta học cách trân trọng một mình, hoặc nhiều nhất là với hai viên đá. Một thức uống chứa nhiều sắc thái mời gọi sự bình tĩnh và trò chuyện , để tận hưởng những điều tốt đẹp trong cuộc sống.
Từ này xuất phát từ tiếng Gaelic, trong đó nó được nói là 'uisge beatha' và có nghĩa là 'nước của sự sống'. Việc sử dụng nó có liên quan đến sức khỏe và ma thuật, và nhờ nó, người Scotland có thể chịu được mùa đông dài và khắc nghiệt của phương bắc. Lịch sử của rượu whisky là huyền thoại, giống như bình minh của cảnh quan nơi nó được tạo ra . Các tài liệu đầu tiên có từ thế kỷ 16, nhưng việc sản xuất và tiêu thụ nó sớm hơn nhiều. Trên đảo Islay, với một truyền thống lâu đời đề cập đến từ 'rượu whisky'. Thức uống tinh thần này, đến từ việc chưng cất ngũ cốc, nó được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng Scotland là trung tâm của vũ trụ.
Một lãnh thổ có địa lý thất thường và khí hậu khắc nghiệt tập hợp các yếu tố cơ bản để sản sinh ra những linh hồn tốt nhất: nước suối trong như pha lê, mùa màng bội thu ngũ cốc và những dòng sông hùng vĩ tích tụ dưới đáy lớp than bùn được đánh giá cao - cacbon hóa thạch của tàn dư thực vật - tạo ra một số loại rượu whisky nhất định có tông màu khói của chúng.
LƯU Ý VỊ TRÍ ĐỊA LÝ CỦA MÌNH
Mặc dù các nhà máy chưng cất nằm rải rác trên toàn lãnh thổ, có hai khu vực đặc biệt liên quan, Quần đảo Hebrides và Cao nguyên . Ở đó, ở những vùng đất khắc nghiệt và khắc nghiệt của phương Bắc này, rượu whisky rất mạnh mẽ, ám khói với mùi hoa thạch nam, và rất phức tạp. Hơn một nửa số mạch nha đơn lớn của Scotland được sản xuất ở Speyside, một khu vực nhỏ được gọi là 'tam giác vàng', và được bao quanh bởi các sông Findhorn, Livet và Deverton.
Chỉ trong 40 km vuông có hơn 60 nhà máy chưng cất . Trong thung lũng đặc quyền này, lúa mạch phát triển được tưới bởi nước băng của sông Spey, yếu tố quyết định tính cách của các loại rượu whisky trong khu vực. Khách sạn Craigellachie nó hoàn hảo để thiết lập trại căn cứ và đi xuống những con đường thơm và cồn của rượu whisky. Họ có một loại rượu whisky ngon hơn và hơn 750 tài liệu tham khảo về các loại mạch nha đơn lẻ mà khách có thể thử. Họ tổ chức các buổi nếm thử được cá nhân hóa và tại nhà hàng, họ cung cấp các món đặc sản làm từ thức uống này.
Để không bỏ lỡ một trong các nhà máy chưng cất, bạn nên đi theo Đường mòn Malt Whisky, một con đường dành cho các nhà máy rượu qua thung lũng của sông Spey qua các địa điểm lịch sử liên quan đến thức uống này, bao gồm lâu đài, hợp tác xã hoặc nhà máy chưng cất nổi tiếng, chẳng hạn như Cardhu, nơi duy nhất được tạo ra bởi một phụ nữ, Glenlivet, người đầu tiên ở Cao nguyên được cấp phép, hoặc Strathisla, với những mái nhà và ống khói tuyệt đẹp của nó. Sau này là lâu đời nhất trong cả nước, nó đã hoạt động từ năm 1786 và là nơi chưng cất rượu Chivas Regal nổi tiếng. Tất cả chúng đều mở cửa cho công chúng và mời nếm thử các sản phẩm của họ.
Quần đảo Hebrides là một quần đảo kéo dài song song với bờ biển Scotland. Islay là cực nam. Biển và gió mạnh xuyên qua các nhà kho cũ, nơi cất giữ các sản phẩm chưng cất để tạo cho chúng nét đặc trưng. Chúng mạnh mẽ, với hương khói mãnh liệt và khẩu vị hoang dã. Isle of Skye hiện chỉ có một nhà máy chưng cất duy nhất là Talisker. Rượu mạnh được đánh giá cao của nó được đặc trưng bởi một hồ sơ mạnh mẽ, khói và nước lợ, với các gợi ý của biển.
MỘT LÝ DO CHO MỌI NGƯỜI
Một trong những điểm hấp dẫn chính của thế giới rượu whisky là sự đa dạng của nó, được thể hiện bởi nguồn gốc, nguyên liệu thô, phương pháp chưng cất và lão hóa, ký ức của các thùng và cuối cùng là thành phần của rượu được đóng chai. Ba loại khác nhau được sản xuất tại Scotland. Rượu whisky mạch nha đơn nổi tiếng được làm độc quyền từ lúa mạch mạch nha và được chưng cất bằng phương pháp vẫn theo mẻ trong một nhà máy chưng cất duy nhất. Tên gọi của mạch nha đơn đáp ứng với những đặc điểm đó xác định nguồn gốc duy nhất.
Đây là chìa khóa để hiểu thế giới của rượu whisky mạch nha, bởi vì ở Scotland, mỗi ngôi nhà được cung cấp từ mùa xuân của riêng mình, điều này chắc chắn có ảnh hưởng quyết định đến tính cách của người uống. Một yếu tố quan trọng khác là alembic, có thể có nhiều dạng khác nhau và tham gia vào lịch sử của thương hiệu. Trong số những cái tên phổ biến nhất trong danh mục này là những cái tên như Cardhu, Lagavulin, Người nói chuyện, Glenrothes , vân vân.
Ngoài ra còn có rượu whisky ngũ cốc, được làm từ lúa mạch, lúa mạch đen, ngô hoặc các loại ngũ cốc khác chưa pha chế. và trong alembic chưng cất liên tục. Và các loại rượu whisky pha trộn hoặc 'mestizo', kết hợp mạch nha và các sản phẩm chưng cất từ ngũ cốc có nguồn gốc khác nhau, luôn theo quyết định của người điều khiển chính. Một số loại rượu whisky nổi tiếng nhất trên thế giới thuộc loại này, chẳng hạn như biểu tượng Chivas, J & B hoặc Johnnie Walker.
GIỮA VẪN VÀ THÙNG
Như đã mô tả ở trên, rượu whisky mạch nha được sản xuất bằng hệ thống chưng cất theo mẻ với một số giai đoạn và trong đó các thành phần khác nhau tham gia. Nguyên tắc sản xuất của nó dựa trên việc chuyển ngũ cốc thành mạch nha, trộn với nước, làm cho nó lên men cho đến khi thu được chất lỏng tương tự như bia và chưng cất hai lần trong nồi tĩnh đặc biệt làm bằng đồng. Hình dạng của nó là một dấu ấn của mỗi thương hiệu và đóng góp đáng kể vào kết quả cuối cùng.
Quá trình chưng cất, thường gấp đôi, hoặc thậm chí gấp ba ở Vùng đất thấp, bắt đầu bằng việc đun nóng chất lỏng lên men cho đến khi rượu chứa nó chuyển thành hơi nước. Quá trình chưng cất đầu tiên diễn ra trong tĩnh lớn nhất và thành phần thu được được gọi là rượu vang thấp, hoặc rượu có đờm. Sau đó chất lỏng này được chuyển sang alembic khác, nơi nó được chưng cất lần thứ hai. Phần ban đầu của quá trình thứ hai này (ảnh chụp trước) thường không đạt được chất lượng và mức độ cần thiết, vì vậy nó cần một quá trình chưng cất mới.
Bí quyết và kinh nghiệm của giáo viên đóng vai trò cực kỳ quan trọng vào thời điểm này. Nó vẫn có vị của chất lỏng đã được chưng cất và thêm nước vào nó, đo trọng lượng của nó và nếm hương vị và mùi thơm của nó. Chỉ khi chất lỏng trở nên trong suốt - nếu nó không tinh khiết, giống như ảnh chụp trước, nó không bao giờ trở nên rõ ràng khi tiếp xúc với nước - thì các vòi của thùng chứa mới được mở ra để chất lỏng đi đến ngăn chứa cuối cùng, nơi chứa sản phẩm chưng cất cuối cùng. Đó là một thời điểm phức tạp và tinh tế, trong đó độ nhạy của tĩnh vật là yếu tố quyết định tạo nên đặc tính riêng của mỗi loại rượu whisky. Trong quá khứ, rượu whisky mạch nha được bán trên thị trường sau khi quá trình chưng cất đã hoàn thành, nhưng ngày nay nó đã trải qua một quá trình lão hóa. Luật quy định rằng bất kỳ loại rượu whisky nào phải dành ít nhất ba năm trong thùng. s, mặc dù hầu hết các con đực đơn lẻ đều có tuổi hơn một thập kỷ.