Hanayo-san ở Hanabusa
Nhỏ, nhỏ nhắn và rất hay cười, Hanayo-san mở ra dễ dàng trong vài mét vuông tạo nên nhà bếp của Hanabusa, quầy hàng mới ở chợ Antón Martín dành riêng cho bánh ngọt Nhật Bản.
Kiên quyết, cô ấy giải thích rằng tên của Hanabusa xuất phát từ một cách khác tồn tại để phát âm của cô ấy và điều đó Quầy hàng này là cách mà nhà hàng Sublime Tokyo đã chọn để mang đến sự nổi bật cho các món tráng miệng Nhật Bản mà khẩu vị Tây Ban Nha ngày càng yêu cầu.
Một loại spin-off mở ra trước quán ăn một phần của menu bánh ngọt mà Hanayo đã tạo cho Sublime. Không, bây giờ, bạn sẽ không tìm thấy bánh pho mát matcha thần thoại trên quầy của mình, nhưng bạn cũng sẽ không bỏ lỡ nó (tôi nói điều này với cái miệng nhỏ) khi trưng bày mochis, dorayakis hoặc bánh cuộn Hanabusa là gì?
Mochi Ichigo với trà Genmai-cha
"Bánh mochi là thứ được bán nhiều nhất", Hanayo san giải thích với Traveller.es. Đặc biệt dâu tây, món ăn nhẹ mềm và ngon đó được làm từ gạo nếp azuki (đậu nấu chậm với đường dùng để tạo thành hỗn hợp anko bên trong mochi) e ichigo (dâu).
Nó chia sẻ ánh đèn sân khấu, vâng, với các hương vị khác như sô cô la và chuối , một trong số dâu rừng , một trong số matcha (cô ấy thực sự thích loại trà xanh dạng bột này) và món yêu thích của Hanayo, người từ kuri (Hạt dẻ).
“Đầu tiên bạn phải nấu hạt dẻ và làm bánh azuki. Sau khi nấu chín, nó được bọc trong đậu azuki và bột gạo ”, anh ta đếm, sau đó quay ngược thời gian 30 năm, về thời cô bé, chỉ có gạo và bánh mochi azuki và xu hướng thêm dâu tây và sau đó là các nguyên liệu khác bắt đầu.
“Mọi người đều nói với tôi rằng nếu bạn thử một cái, bạn phải thử tất cả”, anh bình luận cười và chỉ vào quầy. Chúng tôi tin vào điều đó. Những gì chúng tôi không biết là nếu họ cũng đề cập đến một số dorayakis và một số bánh cuộn đòi hỏi một chút chú ý.
Mochi Ichigo từ Hanabusa
Không phải vô ích, chúng tôi có những người đầu tiên rất có mặt do hàng giờ chúng tôi ngồi trước tivi để xem Doraemon đã cho biết rất rõ về chúng. Ngoài nhân bánh anko cổ điển, Hanayo bao gồm mascarpone cho sự đa dạng được đặt tên theo phim hoạt hình nổi tiếng này; trà matcha cho lần cầu hôn thứ hai của anh ấy và hạt dẻ và kem cho kuri.
Giây có thể nhắc nhở bạn về cánh tay gypsy Hanayo chơi với các nguyên liệu và đặt cược vào những gì chúng ta coi là không đổi trong công việc làm bánh ngọt của cô ấy: tùy chọn trà matcha, hạt dẻ và sô cô la.
Đó cũng là điều bất biến trong quá trình sáng tạo của anh truyền thống, sự tự làm và tình yêu mà anh ấy đặt vào một công việc mà anh ấy đã học cách làm theo cách tự học, nấu ăn tại nhà cho bạn bè và gia đình. Và anh ấy thích nó, anh ấy thực sự thích làm những món ăn nhẹ mới, mặc dù anh ấy thừa nhận, giữa những tiếng cười rụt rè, rằng thói quen làm phiền anh ta.
Vì lý do này, nó sáng tạo và tìm cách đổi mới, luôn chú ý đến nhu cầu của thực khách Tây Ban Nha. Do đó, bạn đã nghĩ về mở rộng thực đơn để bao gồm các đề xuất mới và các lựa chọn không chứa gluten, thuần chay hoặc không chứa lactose. Và cũng vì thị hiếu của họ: bánh kẹo của họ, giống như của Nhật Bản, được làm thủ công và tinh tế, mặc dù, biết chúng tôi thích đồ ngọt ở Tây Ban Nha như thế nào, cô ấy thêm một chút đường so với ở Nhật Bản.
Đối với đồ uống, hãy để Hanayo cho bạn biết về Trà xanh. Anh ấy thừa nhận rằng anh ấy thích mọi thứ được cung cấp ở Hanabusa, mặc dù anh ấy đảm bảo rằng Loại được yêu cầu nhiều nhất là Genmai-cha vì mùi của nó: gạo nướng.
Nếu bạn thử một, bạn sẽ muốn thử tất cả
Địa chỉ nhà: Chợ Anton Martin Xem bản đồ