Quique Dacosta nấu những ký ức về Alejandro Sanz.
Năm 2003, bếp trưởng Quique Dacosta đã có thể hiện thực hóa một món ăn mà anh ấy gọi Khu rừng hoạt hình. Một cái tên được hiểu ngay khi khu rừng đó được nhìn thấy và xuất hiện trên bàn, với kỹ thuật điêu luyện và vẻ đẹp đáng kinh ngạc, nhưng đối với người đầu bếp bẩm sinh từ Jarandilla de la Vera và được nhận nuôi ở Dénia là chiến thắng của điều mà anh ta đã cố gắng đạt được. trong nhiều năm: Dacosta bị bắt trên đĩa đó "Một kỷ niệm, một khoảnh khắc, một trải nghiệm, một phong cảnh, một cảm giác xúc giác", mọi thứ đưa anh ta về quê hương và ăn nó không chỉ khiến anh ta cảm động mà còn khiến người khác cảm động. "Đó là khi tôi nhận ra rằng cảm xúc là một công cụ trong nhà bếp" Giải thích.
Đối với Dacosta, người vào năm 2019 đã đạt được ** Sao Michelin thứ năm ** (ba tại Quique Dacosta Restaurante, hai tại El Poblet), nấu ăn là nguyên liệu và cảm xúc. Kể từ năm 2003, anh đã theo đuổi ý tưởng chuyển đổi cảm xúc thành hương vị. Và từ mục tiêu cá nhân và ẩm thực đó, chương trình Một cuộc đời, một bữa tối (ra mắt trên Amazon Prime Video vào ngày 17 tháng 12, The Mediapro Studio đồng sản xuất) trong đó Star Chef nấu ăn cho sáu ngôi sao từ các lĩnh vực khác nhau, biến bốn thời điểm quan trọng của mỗi ngôi sao thành những món ăn độc đáo.
Najwa Nimri, vị khách đầu tiên của Dacosta.
Nhưng mà "Đây không phải là một buổi biểu diễn nấu ăn", cảnh báo qua điện thoại từ nhà hàng mới của anh ấy ở London, Arros QD. “Nếu ai đó tiếp cận anh ấy để tìm hiểu cách nấu ăn, anh ấy sẽ rất tệ, đúng không?”, Anh ấy cười. “Đúng là lý do là để ngồi vào bàn và trò chuyện, và hiển nhiên, có một quá trình sáng tạo là được truyền cảm hứng từ những khoảnh khắc quan trọng nhất trong cuộc đời của những người này; và đúng là mọi thứ đều được thuật lại dưới góc nhìn của gian bếp… ”. Nhưng nó không phải là nấu ăn.
“Nó cũng không phải là một chương trình trò chuyện. –He nói thêm–, bởi vì tôi không phỏng vấn khách bất cứ lúc nào, trong nhiều trường hợp họ là bạn và tôi sẽ không cảm thấy thoải mái, tôi không coi mình là một nhà báo, và tôi tôn trọng nghề đó rất nhiều để cho rằng vai diễn.
Andrés Velencoso đóng vai chính trong một tập khác.
Vậy One Life, One Dinner là gì? “Tôi sẽ nói với bạn rằng Đó là sự tự nhiên của các quy trình phát sinh trong nhà hàng của chúng tôi: tìm kiếm cảm hứng, tìm kiếm các sản phẩm giống màu sắc của họ cho một họa sĩ, nấu ăn với họ và giao tiếp với khách hàng của tôi, người trong trường hợp này là khách hàng. Đó là ngôn ngữ tự nhiên của tôi, của nhà bếp ”. Và chương trình, trên thực tế, ngoại trừ trường hợp tập của Alejandro Sanz, luôn xảy ra trong Nhà hàng Quique Dacosta của ông.
MỘT HÌNH ẢNH SINH THÁI ĐỊA HÌNH
Chương trình hoặc chuỗi được chia thành sáu tập, mỗi tập một khách mời, bắt đầu với Najwa Nimri và kết thúc với Alejandro Sanz . Ở giữa, vận động viên đấu bò José María Manzanares, vận động viên quần vợt Garbiñe Muguruza, người mẫu Andrés Velencoso và nữ diễn viên Inma Cuesta. Anh ấy chọn một số người trong số họ vì họ là bạn bè (“Giống như José Mari và Alejandro,” anh ấy nói), anh ấy biết Najwa, Inma và Garbiñe vì nghệ thuật của họ, họ hấp dẫn anh ấy, họ truyền cảm hứng cho anh ấy và họ đã chờ đợi để gặp Andrés vì một lâu rồi, anh ấy nói. "Sáu người trong số họ là những người thành công, họ có nó, họ đã có nó, họ làm việc vì nó", Dacosta nói. Nhưng mỗi người đã trải nghiệm nó theo những cách khác nhau. Và đây là cách nó trông như thế nào trong các món ăn mà anh ấy đã tạo ra.
Dacosta, bậc thầy về bếp và ký ức.
Dacosta lặp lại từ này rất nhiều "sắc thái", những cái mà trong đó bí mật là, sự khác biệt. Ví dụ, cả Najwa và Alejandro đều nấu hai món ăn lấy cảm hứng từ thành công của họ và tuy nhiên, kết quả không có gì giống nhau. Najwa's là "bacchanal", một đĩa hải sản để bạn thưởng thức bằng tay; Alejandro's là một loại bánh ngô nướng bằng củi, với bơ và trứng cá muối, như một đại diện cho "sự sang trọng của những người hâm mộ anh ấy".
"Mỗi người là một thế giới khác nhau và có một công việc là phải biết điều gì đã xảy ra với mình", Giải thích. Dacosta trò chuyện với họ, “qua rượu, cà phê, qua điện thoại” và chọn bốn thời điểm anh ấy sẽ nấu cho mỗi người. “Cố gắng làm cho nhà phân tích tâm lý thích thú, để biết những khoảnh khắc họ đang nói với tôi cảm giác như thế nào Và bây giờ, từ đó trở đi, với những hương vị đó, những hương thơm đó, những sắc thái đó, tôi có lý lẽ và tư liệu để đi chợ mua sản phẩm, và tôi cố gắng vận động bằng những vũ khí mà một đầu bếp như tôi đã nâng niu trong suốt quá trình làm nghề của mình. sự nghiệp ”.
Vận động viên quần vợt Garbiñe Mugurza với đầu bếp.
Ý tưởng của chương trình là của cô gái tự học nấu ăn này. “Nó được sinh ra từ một mùa giải tại Nhà hàng Quique Dacosta ở Denia, nơi tôi nung nấu tâm trạng của mình, những gì đã xảy ra với tôi trong cuộc sống của tôi hoặc trong những tháng gần đây ”, anh ấy phát triển. “Tất cả những công cụ mà tôi đã quản lý để kể lại những khoảnh khắc của chính mình, những cảm xúc của riêng tôi, là những công cụ mà bằng cách nào đó tôi sử dụng như tự động hóa, trong dấu ngoặc kép, để nấu ăn của họ. Nó có nghĩa là gì? Chẳng hạn, khi tôi nhớ đến mẹ của Alejandro, tôi hỏi anh ấy về bà ấy và anh ấy kể cho tôi nghe cách anh ấy nấu, các món hầm truyền thống của anh ấy, rằng khi anh ấy còn nhỏ, anh ấy đã sử dụng chard và chúng giống như một sự âu yếm, anh ấy nói. Theo cách tự nhiên, anh ấy không nhận ra điều đó, nhưng tình cảm và sự âu yếm đang ở bên tôi ”. Và cuối cùng anh ấy nấu một món ăn mà anh ấy gọi Caress of chard. "Và khi tôi đặt chiếc đĩa đó vào tay anh ấy, khi Alejandro cầm lên, anh ấy đã nổi da gà."
"Đó là một chút ma thuật những gì bạn làm", Najwa Nimri nói với anh ta, người mà anh ta tước vũ khí đang ngồi cùng bàn, khiến cô ấy mở lòng về thành công và thất bại. "Nó giống như một cuốn album ảnh với nhiều điều kỳ diệu hơn" , bạn của anh ấy, Alejandro Sanz cho biết. Dacosta trở thành "nhà viết tiểu sử ẩm thực" trong số những ngôi sao này, những người, đối mặt với sự tôn trọng và niềm vui đối với ẩm thực ngon, đối với những món ăn ngon, lại trung thực hơn bao giờ hết. Và, tình cờ, người đầu bếp cũng mở lòng với người xem.
Inma Cuesta mở cửa trước nhà bếp của Dacosta.
“Mỗi tập phim là tôi: chúng tôi bắt đầu theo cách khác, trong phần đầu tiên, với Najwa, với một món ăn của tôi phản ánh Quique Dacosta hiện tại và chúng tôi đã kết thúc, trong phần cuối cùng –với bà của anh ấy, 'mama Mari'– của anh ấy, với ký ức về món súp cá mà tôi ghét và bà tôi đã nấu vào những ngày lễ hội nhất, ”cô nói. “Tôi là chủ đề chung của bộ truyện, Đối với tôi, không có ý nghĩa gì nếu tôi chỉ là một họa sĩ vẽ những khoảnh khắc của khách mời. "
ĐĨA VỚI SAO
Như một kỷ niệm của trải nghiệm, Dacosta sẽ thêm một số món ăn vào thực đơn của mình. Người ta xác nhận rằng Chard Caress mà anh chuẩn bị cho Alejandro Sanz sẽ ở trong mùa tiếp theo của Nhà hàng Quique Dacosta. Mỗi khách chọn một trong những họ muốn ở lại. "Cuối cùng thì cũng bình thường, Đó là một sự tôn vinh đối với họ và họ muốn món ăn sẽ tồn tại lâu dài, Đó là điều khó khăn của tôi vì nó rất phù du, nhưng họ muốn khoảnh khắc đó kéo dài và thuộc về mọi người ”.
Jose Maria Manzanares và Dacosta.