Việt Nam tại Madrid.
Sau khi sống ở Salamanca và Barcelona, Pedro Lee, người Đài Loan, anh ấy đã đến Bilbao. Tại đây, ông đã mở nhà hàng đầu tiên của mình, nhà hàng ẩm thực Trung Quốc thứ hai trong thành phố, Mr. Lee. Và từ đó, từ Bilbao, anh vượt biên sang Pháp bất cứ khi nào có thể. "Tôi đã đi du lịch nhiều nơi ở Paris và thấy các nhà hàng Trung Quốc phục vụ đồ ăn Việt-Hoa" nhớ. Anh yêu thích ý tưởng đó và giữ nó bên mình, tin rằng một ngày nào đó anh có thể mang nó đến đất nước nhận nuôi của mình, Tây Ban Nha.
Anh ấy đã đạt được nó vào năm 2000 khi anh ấy mở đầu tiên và cổ điển Cà phê sài gòn trong đó, ông đã chuyển tất cả mọi thứ được thấy trong các nhà hàng của Paris và dịch tất cả những gì ông học được với đầu bếp của mình trong chuyến đi chuyên sâu 15 ngày tại Việt Nam. “Chúng tôi đến đó, với máy ảnh - không có điện thoại di động - để ghi lại tất cả các món ăn chúng tôi thích. Sau đó, chúng tôi quay trở lại Madrid và điều chỉnh chúng cho phù hợp với hương vị ở đây, vì thiếu nguyên liệu hoặc vì họ không thích lá cây ở đây cho lắm, "anh nói đùa.
Urbanite và sáp nhập Việt Nam.
Với thực đơn biết cách làm nổi bật những món ăn ngon nhất của Trung Quốc và Việt Nam trong một khung cảnh thuộc địa thanh lịch và thoải mái, Café Saigón đã tạo nên tên tuổi ở Madrid ngay và bây giờ, gần như cùng thời với ** Misska, ** mở cửa trở lại với tất cả sự lộng lẫy đó trong một cơ sở lớn hai tầng trên đường Velázquez "Giữ nguyên, cùng một đầu bếp, cùng một đầu bếp, JiangHong Jiang, cùng một hương vị", Ông Lee nói.
Sự trở lại của một tác phẩm kinh điển khác.
"Mọi người đến tìm kiếm phong cách thuộc địa cũ đó và chúng tôi đã đánh mất sự quyến rũ đó", anh giải thích về việc mở cửa trở lại. Ông tách khỏi các đối tác, quyết định giữ nguyên tên tuổi và tinh thần cho đứa con ẩm thực đẹp nhất của mình sinh năm 44 tuổi tại Tây Ban Nha và gắn bó với sự nghiệp trong lĩnh vực khách sạn.
Nó giữ các tác phẩm kinh điển trên menu chẳng hạn như nem cuốn Việt Nam hoặc bánh bao vịt với gan ngỗng tiêu Tứ Xuyên. Cũng thế gà xào hạt điều Y vịt om sấu hoặc cá vược hấp gừng tươi. Và thêm các tính năng mới, chẳng hạn như ức vịt với cà ri cà ri hay món tôm hầm cà ri đỏ. "Và chúng tôi sẽ cố gắng bổ sung các món ăn mới trong những tháng tiếp theo," ông nói.
Nhưng không bao giờ gỡ bỏ những ngôi sao đó để các tín hữu không “bỏ sót điều gì”.
Tempura cua lột.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì như ông Lee thề, nó vẫn tiếp tục là “hương vị giống nhau” của Café Saigón mà một nửa thành phố Madrid từng biết. Tiết canh, nem chua hay hột vịt lộn nào cũng đáng để lấy lại.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Bilbao Jose Arroyo Nó đã được ủy thác để tái tạo và cập nhật trang trí lấy cảm hứng từ thuộc địa mà Café Saigón cũ đã có. Các yếu tố rau và đồ lưu niệm đến trực tiếp từ các cơ sở khác và ở đây chúng phù hợp với môi trường đô thị hơn. Điểm mới lạ nữa là không gian được chia thành hai tầng: tầng dưới, có một khu vực dành riêng để ăn vặt (hoàn hảo cho những món nem hoặc bánh bao) và cocktail; và trên lầu của nhà hàng.
Sự kết hợp được nhìn thấy trong các món ăn như thế này.
Địa chỉ nhà: Calle de Velázquez, 102 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 563 15 66
Lịch trình: Từ 1:00 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:30 chiều đến 12:00 tối
Một nửa giá: 35 €. Thực đơn trong ngày: € 12,95