Khoai tây tẩm gia vị với lòng đỏ trứng và giăm bông
Truyền thống và sản phẩm tốt là hai trong số những nền tảng của nền ẩm thực của Oscar Velasco , mà anh ấy đã đạo diễn từ năm 2011 Santceloni , nhà hàng Madrid với hai sao Michelin. Hai nền tảng mà bây giờ anh ấy chuyển giao cho hai đề xuất mới của mình ở thủ đô, với mức giá thấp hơn và tập trung vào những thời điểm khác nhau. Một mặt, anh ấy tự đứng đầu công việc cải tạo Meating và mặt khác, anh ấy đứng sau nhà hàng mới ở Lagasca, La Atrevida.
Cả hai chia sẻ một bản chất với Santceloni, "bản chất của Óscar Velasco". Đó là để nói, "nó là một sản phẩm ẩm thực", đầu bếp nói với chúng tôi. “Chúng tôi chia sẻ khách hàng trên cả ba địa điểm, nhưng không phải lúc nào chúng tôi cũng ăn bánh mì hoặc đến nhà hàng dành cho người sành ăn. Phải có một sức mạnh tổng hợp, cùng một triết lý làm việc, nhưng mỗi trang web đều thích ứng với đối tượng và thời điểm của nó ”.
Ở La Atrevida, nơi mà chúng ta phải nói đến ngày hôm nay, quầy bar có một giá trị quan trọng để khuyến khích những người qua đường trong khu vực ăn sáng, khai vị, ăn trưa hoặc ăn tối . Óscar Velasco giải thích: “Đó là một trang web không chính thức, bao gồm một lịch trình rộng rãi”. “Trong đó sẽ được chia sẻ nhiều hơn, với tinh thần vô tư hơn”.
Cái tên này không chỉ vì Velasco dám tạo ra một chút biến tấu tapas truyền thống, mà còn bởi vì nhớ lại cuộc thám hiểm do Alejandro Malaspina và José de Bustamante dẫn đầu vào năm 1789 . The Bold là tên của một trong những con tàu giúp hiểu rõ hơn về Châu Mỹ và Châu Á.
Trong thực đơn, có những món ăn dễ nhận biết như salad Nga hoặc một số khoai tây tẩm trứng , nhưng Velasco đã sử dụng những tinh hoa của mình để thêm sức sáng tạo từ truyền thống. “Nó tạo ra rất nhiều trách nhiệm bởi vì chúng là món tapas mà chúng ta đều biết, chúng ta đều có tài liệu tham khảo, và trong nhiều trường hợp, chúng ta thậm chí ăn ở nhà, chẳng hạn như bánh croquettes hoặc salad hoặc bánh ngô,” anh ấy giải thích, hài lòng. với kết quả của một bức thư nói chung mời bạn chia sẻ.
sự táo bạo
TẠI SAO ĐI?
Bởi vì nó là một điểm dừng hoàn hảo cho một buổi sáng hoặc buổi chiều mua sắm trong khu vực. Vì các món ăn ưu tiên đơn giản như khoai tây tẩm trứng (hoặc trứng rán, nếu bạn thích) hoặc bánh sandwich hai cằm (hoặc thịt xông khói, nếu bạn thích) mất nhiều thời gian nấu nướng và chuẩn bị hơn bạn nghĩ. Y khi bạn thử nó, bạn sẽ thấy.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Lịch trình của nó cho phép bạn đi bất cứ lúc nào. Từ bữa sáng đến bữa tối. Mà không quên món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ. Không gian quán mời gọi hai khoảnh khắc cuối cùng này, và căn phòng rộng rãi với lối trang trí đơn giản mời gọi những bữa ăn và bữa tối trong hòa bình (với hai dành riêng cho các nhóm lớn hơn).
La Atrevida nâng tầm món bánh mì kẹp ở Madrid
TRONG DỮ LIỆU:
Địa chỉ nhà: _Lagasca Street, 64 (28001, Madrid) _
Điện thoại: 913 48 61 88
Lịch trình: mỗi ngày từ 9 giờ sáng đến 12 giờ đêm
Một nửa giá: € 32-35
Theo dõi @irenecrespo \ _
Ravioli nhồi trai với rượu sherry