Ở Bodega de Quintín, lối trang trí hiện đại tương phản với quá khứ lịch sử của nó.
Chắc chắn, quản lý một khách sạn gia đình không nằm trong kế hoạch của Irene García khi cô đang theo học ngành Kinh tế và Khảo sát ở Madrid, nhưng doanh nhân trẻ này đã nắm quyền La Bodega de Quintín, nằm ở thị trấn Villarejo de Salvanés của Madrid (vâng, thị trấn mà bạn nhìn thấy khi đi dọc theo đường cao tốc phía Đông về phía Valencia), để "coi trọng những di sản thuộc về tổ tiên của chúng ta".
Irene hiện là thế hệ thứ ba của một gia đình trở về từ thủ đô nối lại truyền thống trồng nho lâu đời bắt đầu với việc định cư trong khu vực của ông nội anh Quintín, người mà khách sạn nông thôn mang tên nó.
Irene García, giám đốc khách sạn và là thế hệ thứ ba của gia đình sở hữu khách sạn.
Quintín từng bán rượu số lượng lớn tại nhà máy rượu và ngày nay Irene bán trải nghiệm bệnh lý tại La Bodega de Quintín. Một bước ngoặt nhỏ trong động lực học trong đó có một số mũ duy nhất không thay đổi: Hầm rượu thế kỷ 18 hiện được bảo vệ bởi Di sản của Cộng đồng Madrid.
Nó không phải là một nhiệm vụ dễ dàng khôi phục những không gian được bảo vệ này (cũng có những phần của căn hầm từ thế kỷ 19 và 20) để mở cửa cho công chúng tham quan. Đối với điều này, tài sản đã có tầm nhìn chuyên môn của Luis Andrés Domingo Puertas, một nhà khảo cổ học làm việc tại công ty địa phương Contexto, chuyên về quản lý văn hóa, truyền thông và du lịch.
Irene giải thích với tôi rằng ban đầu tòa nhà là một nhà máy rượu mở cửa cho công chúng thương mại hóa rượu khi bước nhảy sang đóng chai vẫn chưa được thực hiện và chưa có mệnh giá xuất xứ.
Tuy nhiên, ngày nay La Bodega de Quintín là một khách sạn hiện đại có thiết kế nội thất không liên quan gì đến khái niệm nông thôn mà chúng ta đã quen. Nó là vùng nông thôn vì nó nằm trong một thị trấn và nó lưu giữ những ché rượu đất khổng lồ, nhưng ít nơi khác.
Du hành về quá khứ trong những căn hầm thế kỷ 18 của khách sạn Bodega Quintín.
Các không gian là vui vẻ, hiện tại, với hàng dệt hoa và hình nền ngon. Nó có mười phòng và một dãy phòng lớn mà nhiều khách sạn sang trọng muốn có cho mình.
Ở khu vực ngoài trời, hồ bơi của nó nổi bật (hoàn hảo cho khi cái nóng ở Madrid bắt đầu) và các khu vườn của nó, nơi Theo thông lệ, bạn có thể uống rượu khai vị vào buổi trưa Chủ Nhật, đó là lúc bầu không khí ở Villarejo de Salvanés tập trung.
Căn hộ rộng lớn của khách sạn Bodega de Quintín.
Trong bối cảnh thoải mái này, thỉnh thoảng, như Irene nói với tôi, họ cung cấp một số món ăn truyền thống khác từ khu vực như một món tapa, chẳng hạn như món hầm.
Bởi vì thực sự trong nhà hàng của anh ấy những gì thực hành là một món ăn công phu hơn món ăn được đưa đến các bàn ăn - nằm cạnh hầm rượu vang thế kỷ 19 - với hình thức bạch tuộc nướng với hummus, salad tiêu nướng với bụng cá ngừ, ô liu đen và dầu giấm balsamic hoặc bánh tart cá ngừ vây xanh hoang dã với quả bơ.
KINH NGHIỆM
La Bodega Quintín đề xuất một chuyến du hành về quá khứ theo hai giai đoạn: một mặt là chuyến thăm các hầm rượu di tích và mặt khác, là một khóa học về cách làm rượu vang trong thời cổ đại. Kết thúc trải nghiệm với một nếm rượu vang và pho mát địa phương.
Tôi đã đủ may mắn để thử các sáng tạo của Bodegas Pablo Morate, công ty đã sản xuất rượu vang hơn 100 năm và thường xuyên có mặt trên bục trao giải Madrid Viña Awards, và pho mát thủ công từ Ciriaco, được làm bằng sữa cừu tươi nguyên chất.
Loại rượu đã qua xử lý là một viên ngọc ngà với một bó hoa dễ chịu và mãnh liệt, nhưng tôi đã tìm thấy một kho báu thực sự trong loại rượu bán ngâm cân bằng, thân thiện và tinh tế của nó.
Không thiếu một chi tiết hiện đại nào trong căn phòng độc lập tại La Bodega de Quintín này.
MÔI TRƯỜNG
Những người thích mang một gói văn hóa và năng động cho nơi nghỉ ngơi của họ là may mắn vì Villarejo de Salvanés, nằm giữa sông Tagus và Tajuña, có rất nhiều thứ để cung cấp.
Có ba tuyến đường đi qua khu vực, Thung lũng Valdecañas, Thung lũng San Pedro và Santa María, họ đi qua bên cạnh những cánh đồng ngũ cốc, cây ô liu, cây sồi, cây nho và thậm chí cả cây ăn quả, và thị trấn có một số đoạn của dự án Ciclamadrid, dành cho du lịch bằng xe đạp.
Liên kết với Reconquest, lịch sử của Villarejo de Salvanés được nuôi dưỡng bởi sự hiện diện của trật tự quân sự hùng mạnh của Santiago, và đạt đến đỉnh cao khi vào thế kỷ 15, nó trở thành trung tâm điều hành của Thị trưởng Encomienda de Castilla.
Thế kỷ XVI sẽ là thời kỳ Hoàng kim của nó, do sự tăng trưởng và phát triển và việc bổ nhiệm các Quân chủ Công giáo làm quản trị viên của Dòng Santiago.
Một ví dụ về sức mạnh quân sự này, chúng tôi tìm thấy ở giữa thị trấn, tòa tháp duy nhất vẫn còn đứng từ Lâu đài của Order of Santiago (Thế kỷ 14-16).
Lâu đài của Order of Santiago ở Villarejo de Salvanés (thế kỷ 14-16).
Một tòa nhà khác để tham quan là Casa de la Tercia, từng là trung tâm hành chính của Thị trưởng Encomienda de Castilla và nơi cư trú của các hiệp sĩ theo lệnh, nhưng cũng là nơi quản lý thu nhập bằng hiện vật (ngũ cốc, dầu và rượu) và thuế mà các chư hầu nộp cho chỉ huy.
Vì hai lý do: một vì giá trị di sản và kiến trúc của nó và hai là vì có một bảo tàng dân tộc học bên trong trong đó các hoạt động khác nhau liên quan đến sản xuất của lĩnh vực chính ở Villarejo de Salvanés được giải thích: hàng thủ công và công nghiệp esparto, sản xuất dầu rượu ...
Nhân tiện, chính trong tòa nhà dân sự này đã tạo nên cuộc nổi dậy thất bại của Tướng Prim chống lại chính phủ của Nữ hoàng Elizabeth II (vào ngày 3 tháng 1 năm 1866).
Bảo tàng dân tộc học ở Casa de la Tercia.
Cũng đáng chú ý là Bảo tàng Điện ảnh, khu bảo tồn và tu viện của Nuestra Señora de la Victoria de Lepanto, đài phun nước và tiệm giặt là cũ và các hang động trong đó rượu và dầu được cất giữ, sau này, cũng như các hầm rượu từ thế kỷ 18 của khách sạn, là bằng chứng không thể chối cãi rằng đã có một thời ở Madrid khi rượu vang là một phần cơ bản của nền kinh tế địa phương của các thành phố của nó.
Toàn cảnh Villarejo de Salvanés.