Đây là cách Poncelet Punto Selecto trông ngon lành
Nhân dịp của anh ấy hoàn thành cải tạo , cửa hàng mới của ** Poncelet Quesos **, công ty chuyên tuyển chọn và trưởng thành phô mai nghệ nhân , đã kết hợp nhiều loại pho mát hơn vào đề xuất của mình “Thiên hà ”. Chúng ta nói về tài liệu tham khảo hiếm mà chúng tôi có thể có được và nếm cả ở điểm bán Đường Argensola như trong nhà hàng của bạn Poncelet Cheese Bar , bởi Jose Abascal.
thích chi tiết
Do đó, đối với các sản phẩm của Tây Ban Nha, chúng tôi nhận thấy 12 loại sữa mới Y 35 loại pho mát có sự điều chỉnh và công nghệ khác với những công nghệ truyền thống hơn. Một số thì đãi rượu, và ngay cả với ca cao hoặc với bia vâng, như trường hợp của Phô mai Matalobos với bia IPA . Sản phẩm này của sữa cừu nguyên chất ép dán nó được truyền với bia thủ công loại IPA trong chính bột nhão. Ngoài ra, vỏ cây được rửa sạch bằng các loại dầu arbequina , và có một ba tháng trưởng thành trong một hang đá tự nhiên.
Một loại khác của Tây Ban Nha, rất bất thường trong các cửa hàng chuyên dụng ở Madrid, là Phô mai Jimeno Monk , một sản phẩm mộc mạc của vỏ cây hoa được tinh chế tự nhiên trong tối thiểu chín tháng trong tầng hầm của nhà máy rượu Leonese truyền thống.
Như một sự tò mò, cái tên bắt nguồn từ Nodicia của Kesos, một trong những bản thảo tài liệu đầu tiên bằng ngôn ngữ Lãng mạn của Tây Ban Nha. Cuốn giấy da này, từ tu viện thời trung cổ của Rozuela, rất gần Ardón, kể lại kế toán pho mát được thực hiện bởi anh trai người bán tạp hóa Jimeno, trở lại năm 974 . Trong đó, các kỹ thuật xây dựng cơ bản nghiêm ngặt và các phương pháp lão hóa đã được sử dụng trong Tuổi trung niên.
Mỗi sản phẩm được lựa chọn một cách cẩn thận
Của Nước pháp 11 hãng sữa mới khác đến với các đặc sản được gọi là fermier, tức là được làm bằng sản xuất sữa riêng , có quyền kiểm soát toàn bộ quy trình. Trong số các tính năng mới, chúng tôi nhấn mạnh brie-noir , một đặc sản lâu đời của vùng Meaux có thời gian trưởng thành lâu hơn nhiều. Còn được gọi là Brie des Moissons, Brie des Vendanges hoặc Melun Noir, nó là nơi lý tưởng cho đi kèm với cà phê hoặc trà.
Từ vùng Basque của Pháp Aquitaine , Poncelet mang đến cho chúng tôi Phô mai Ardikit , nhiều loại sữa nguyên chất từ cừu Lacha kết cấu dạng kem và tan chảy , khá giống với Camembert. Và của Normandy , các Đặt trước Phô mai Mimolette , được làm bằng sữa bò tươi nguyên chất và được ủ tối thiểu 24 tháng , mang lại cho nó một kết cấu chắc chắn cũng như tan chảy và một hương vị hấp dẫn.
Stracchino Taleggio, truyền thống nhất
Trong không gian mới này, chúng ta có thể nếm thử hoặc mua một số đặc sản từ Nước Ý, Như Phô mai Stracchino Taleggio, một loại pho mát hình vuông và mềm được làm ở Lombardy từ Thế kỷ XII.
Với kết cấu mềm và thơm ngon hương vị trái cây , sản phẩm làm từ sữa tươi này là một trong những loại mì ống mềm Lớn hơn ; họ đã sản xuất nó trong Thế kỷ thứ mười một một số gia đình từ thị trấn nhỏ Taleggio, nằm ở Bergamo. Tên có liên quan đến những con bò mệt mỏi, stracche (trong phương ngữ Lombard) do chuyến đi dài họ làm gì vào mùa thu và mùa đông, khi họ rời đồng cỏ trên núi cao và đi xuống các ngôi làng.
Lựa chọn Poncelet đánh giá cao tính bền vững
TẠI SAO ĐI
Khám phá giống mới , hầu hết trong số họ sinh thái và được xây dựng trong các trang trại, trong đó phúc lợi động vật và tôn trọng môi trường. Trên thực tế, nhiều nhà máy sữa hợp tác được đặt trong các môi trường được bảo vệ như Doñana, Arribes, Covadonga hoặc vùng Tentudía, nằm trong khu rừng cây cối rậm rạp lớn nhất hiện có ở Tây Ban Nha, giữa Badajoz, Huelva và Seville.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Bên trong cửa hàng cũng có một khu vực mới mà họ cung cấp các bảng khác nhau mỗi ngày do Poncelet đề xuất hoặc sự lựa chọn của bạn. nó có thể kết hợp chúng với rượu vang hoặc bia thủ công trong một không gian ấm cúng lấy cảm hứng từ thế giới pho mát, với những chiếc bàn cao –trong đó gỗ sồi Pháp rắn chắc và các yếu tố thực vật chiếm ưu thế– và một bức tranh tường có chữ ký của nghệ sĩ nhựa William San Jose, tái tạo tất cả những thay đổi "thiên hà" này.
Không thể cưỡng lại
Địa chỉ nhà: Calle Argensola 27 (nửa góc Génova) Xem bản đồ
Điện thoại: 913080221
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 10:30 sáng đến 2:30 chiều và từ 5:00 chiều đến 8:30 tối; Thứ Bảy từ 10:30 sáng đến 8:30 tối; Chủ nhật đóng cửa.