Các món ăn có hương vị đích thực tại The Duke of Cambridge
Đó là sáng thứ Bảy và có cảm giác như cả thành phố đã gặp nhau tại Chợ Broadway để ăn nhẹ. Ở đây tất cả mọi thứ đều tự nhiên, trực tiếp từ trang trại, không có chất tạo màu, chất bảo quản, muối hoặc đường bổ sung hoặc ít nhất là làm thủ công. Ngoài việc nếm thử các món ngon tự làm từ quầy này sang quầy khác, sự duyên dáng của các chợ nông sản này (có 15 khu chợ khắp London) là giao dịch trực tiếp với các nhà sản xuất và nghệ nhân.
Hàng chục chiếc xe đạp tạo ra một vòng xoay quanh các biển báo giao thông và các cặp vợ chồng trẻ với con cái của họ đi dạo trên phố về phía Trang trại đô thị của Hackney, một nơi yên tĩnh để ăn trưa giữa cây cỏ trong khi bọn trẻ học với các loài động vật. Ngoài ra, hôm nay mặt trời lại chiếu sáng, liệu có phải là hệ quả của biến đổi khí hậu? Cảnh tượng tương tự lặp lại vào thời điểm này ở Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market ...
Những nông dân thành thị mới của chợ Borough
Và chính là gần đây, những người khác, những người ít quan tâm hơn đến những gì họ ăn và tự định nghĩa mình là sinh thái. Từ chế độ quân chủ đến người bán rau ở góc phố, đi qua nhà thiết kế Stella McCartney , người ủng hộ tích cực về thời trang có đạo đức và năng lượng tái tạo, hoặc vợ của diễn viên Colin Firth, Livia , Chủ cửa hàng Chiswick, Eco Age, với quần áo, ý tưởng quà tặng và các mặt hàng làm xanh nhà cửa, mọi người đều muốn làm một phần của mình trong việc chăm sóc hành tinh.
Nhưng, bất chấp thực tế hàng ngày này, sự thật là London chưa bao giờ nổi bật vì là một thành phố sinh thái và bền vững chính xác. Quá nhiều ô nhiễm, tăng trưởng quá mức, ô nhiễm sông Thames, mất mảng xanh ... Tuy nhiên, mọi thứ đang thay đổi và có xu hướng rõ ràng. Các tòa nhà mới ở Canary Wharf, South Wank hay City đều ra đời với những mái nhà xanh và thiết kế bền vững. Kệ thực phẩm hữu cơ chinh phục không gian ở bề mặt lớn. Các cuộc triển lãm của Tuần lễ Thời trang London, cho đến những bộ sưu tập có trách nhiệm về đạo đức, chẳng hạn như của Christopher Raeburn luôn tinh tế. Và các khách sạn như Dorchester hay Four Seasons làm nổi bật tính bền vững của chúng. Ngay cả khách sạn Savoy, với nền tảng mới và thái độ đã giành được huy chương vàng Du lịch Xanh, cung cấp 'gói xanh' và các dãy phòng với công nghệ tiết kiệm năng lượng mới nhất. Cách đó vài mét, kiến trúc sư Norman Foster đang hoàn thiện những gì sẽ là 'khách sạn sinh quyển', ME London mới, của chuỗi Meliá.
Suite Harlequin tại khách sạn Dorchester nhà bảo vệ môi trường
Ngay cả Cơ quan Đại học Luân Đôn đã cùng hành động và đã lập báo cáo môi trường London đầu tiên, trong đó, ngoài việc nêu bật các vấn đề và đề xuất các mục tiêu, sự thành công của các dự án như chiến dịch 'Tình yêu làm sạch London', trong đó công dân được khuyến khích cộng tác làm sạch đường phố. Trong mọi trường hợp, dự án phát triển bền vững nổi bật nhất là Thế vận hội Olympic. London có thể tự hào là thành phố đầu tiên trên thế giới đưa các giải pháp bền vững vào làm một phần cơ bản của Công viên Olympic. Trong quá trình xây dựng các cơ sở Olympic, hầu hết các đống đổ nát đã được tái sử dụng và hơn 4.000 cây mới và 74.000 cây đã được trồng, tạo ra 45 ha môi trường sống cho động vật hoang dã.
Theo hướng dẫn của các cơ quan chức năng, để có trách nhiệm với môi trường, tất cả những gì bạn phải làm là tuân theo câu thần chú sống sinh thái: tái chế, tái sử dụng, tiêu dùng có đạo đức và có trách nhiệm. Làm sao? Ở đâu? Ở London có các trang web trao đổi đồ nội thất như freecycle, và các doanh nghiệp như Melody Rose, trong đó Melanie Rousevere chế tạo những chiếc đĩa sứ cũ bỏ đi và biến chúng thành những tác phẩm nghệ thuật nhỏ. Cửa hàng tiếng hú chỉ sử dụng bông hữu cơ , và người mẫu Lily Cole và đối tác của cô ấy Katherine Poulton đã tạo ra The North Circular, một thương hiệu quần áo len dành riêng cho cừu Wensleydale và kỹ thuật 'bà già'.
Junky Styling, một trong những công ty sinh thái diễu hành tại Tuần lễ thời trang
Một lựa chọn có trách nhiệm khác là mua đồ cũ và ưu đãi ở đây rất rộng. Nhưng đối với những người tìm kiếm một cái gì đó cổ điển hơn, Marcelle Symons tại cửa hàng One Vintage cứu vớt những chiếc váy từ thế kỷ trước và biến chúng thành những món đồ tuyệt vời có một không hai vốn đã quyến rũ trên một số thảm đỏ. Annika Sanders và Kerry Seager đã làm những điều tương tự trong Junky Styling trong 14 năm: thay đổi những gì đã làm, mang đến cho quần áo một cơ hội mới và sự khéo léo đầy yêu thương đó. Hầu hết những gì họ tái tạo là quần áo từ các bộ sưu tập trong quá khứ, không mặc. Họ đã diễu hành trong Tuần lễ thời trang và cũng có dịch vụ 'phẫu thuật tủ quần áo' để khách hàng có thể mặc những bộ đồ 'rách rưới' mà họ muốn xây lại thay vì vứt bỏ.
Geetie Singh, người sáng lập quán rượu Công tước xứ Cambridge và các đầu bếp của cô ấy
East End là một trong những khu vực mà nhiều sáng kiến sinh thái đang được thực hiện. Nhà hát Arcola là rạp chiếu phim 'không carbon' đầu tiên và vào Chủ nhật đầu tiên của tháng, nhà hát lên lịch cho các buổi nói chuyện, hòa nhạc và chiếu phim với chủ đề chính là sinh thái. Cũng nguyên bản, Farm: shop ** là một trang trại trong một cửa hàng (họ có một chuồng gà trên mái nhà!) ** đã trở thành nơi gặp gỡ của những người nông dân thành thị và tất cả những ai muốn ngửi mùi nông thôn một thời và khám phá những sản phẩm đang trong mùa. Ở Shoreditch, nơi các quán cà phê mới dường như mô phỏng theo phong cách của Albion, quán ăn và đồ ăn ngon của Anh Terence Conran, việc khai trương Shoreditch Grind là một điều rất ấn tượng. Có lẽ là cà phê ngon nhất trong khu vực (sự pha trộn là từ trong nhà) và trên hết, nó có một sân cho 400 người. Tại The Duke of Cambridge, các công thức nấu ăn không chỉ là tự làm mà còn là sản phẩm hữu cơ. Đây là 'quán rượu dạ dày' đầu tiên và duy nhất trong cả nước được Hiệp hội Đất trồng chứng nhận.
Neal's Yard Dairy Artisanal Cheese Shop
Nhưng trên thực tế, bạn không cần phải đến phương Đông hoặc gặp những người nông dân để ăn những món ăn ngon và có một lương tâm (và cơ thể) vui vẻ. Trên Phố Elizabeth sang trọng ở Belgravia, Thomas Cubitt chỉ mua từ các trang trại đối xử với động vật theo đạo đức và sản xuất thương mại công bằng. Ngoài ra, anh còn tham gia các hoạt động từ thiện cộng đồng. Được biến thành một tổ chức địa phương, mục tiêu của nó là không lãng phí bất cứ thứ gì. Nhưng sự tham gia vào môi trường của địa điểm phức tạp ấm áp này mở rộng đến tiêu thụ nước và năng lượng, và nó tiếp tục kết hợp công nghệ để giảm thiểu tác động của nó, cũng như tham gia vào các tổ chức từ thiện địa phương.
Trên đường vuông góc với Đường Cao tốc Marylebone, roganic (19, Blandford Street; W1U), nhà hàng mới của Simon Rogan, không muốn thu hút sự chú ý của những người vừa đi ngang qua. Đây là một nhà hàng nơi thực khách kết thúc cuộc trò chuyện về thành phần của các món ăn. Sự thật là các công thức nấu ăn là trí tưởng tượng nhất. Và lành mạnh, tất nhiên. Các món giải khát được làm bằng trái cây từ vườn cây ăn quả của đầu bếp Ben Spalding. Gần đó, và cũng được ẩn giấu, Content Beauty / Wellbeing là sự lý tưởng hóa của một tiệm thuốc tây cũ, với gương cắt tóc, hình minh họa cổ điển và những chai với "thuốc" hữu cơ tự nhiên đến mức một số người, như Tiến sĩ Alkaitis Skin Food Facial, có thể ăn được.
Xe đạp và công viên, những người bạn không thể tách rời
di chuyển mà không gây ô nhiễm London không phải là Amsterdam, nhưng đôi khi nó giống như vậy. Đặc biệt là trên hai bánh xe. Ngày càng có nhiều người dân lựa chọn xe đạp để di chuyển trong thành phố. Ngoài ra, du khách, những người tìm thấy trên xe đạp một đồng minh để khám phá các khu vực và công viên mà họ không muốn đến, chẳng hạn như tuyến đường chạy dọc theo sông Thames hoặc The Greenary, làn đường dành cho xe đạp mới của Công viên Olympic. Hội đồng thành phố tạo điều kiện dễ dàng và cho phép bạn di chuyển bằng xe đạp, hầu như không bị hạn chế, trong toàn bộ mạng lưới giao thông đô thị. Cũng như những chiếc xe đạp 'Boris' nổi tiếng, hãy truy cập trang web Visit London và London Cycling Campaing để biết thông tin về các cửa hàng cho thuê xe đạp và các tuyến đường xung quanh thành phố. Nhưng nếu bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc sử dụng xe, hãy thuê một trong những chiếc Priuses thân thiện với môi trường của Ecoigo.
Nhà hàng Inn the Park sáng sủa
Một cái bàn trên bãi cỏ Còn kế hoạch nào tốt hơn cho ngày Chủ nhật hơn là mua một ít tất cả mọi thứ tại The Deli và tạt qua Công viên Regent để dã ngoại. The Deli là tiệm bánh cho York & Albany, nhà hàng và khách sạn của đầu bếp Gordon Ramsay. Một lựa chọn khác là gọi Real Food Delivery Daily (điện thoại +44 (020) 7794 2448; khoảng £ 35) từ bất cứ nơi nào bạn đang ở trên bãi cỏ. Đằng sau chiếc điện thoại này là những món ngon ngoài sức tưởng tượng (dành cho người bị bệnh celiac, người bị dị ứng hoặc bất kỳ nhu cầu đặc biệt nào) từ cựu đầu bếp của Nobu và Hibiscus, Natalie Brawley. Và nếu bạn thực sự muốn có một chiếc bàn và một chiếc ghế, Inn the Park Đó là một nơi bình dị giữa những tán cây và ao nước của Công viên St. James để ăn sáng nghe tiếng chim hót, ăn trưa thay đổi tâm trạng và vào mùa hè, ăn tối với người mà bạn muốn gây ấn tượng. Sản phẩm tốt nhất của đất nước, đến từ các trang trại xứng đáng là một phần tên của món ăn.
Cửa hàng làm đẹp tự nhiên Neal's Yard Emporium